ช่วงหนึ่งที่ฟีดหน้าเฟสบุ๊คขึ้นมาต้องเจอะเจอกับอาหารจารเส้นรสเจ็บชนิดนี้
พูดได้ว่าถ้าใครไม่เคยกินหรือทำกินถือว่าเชยมาก แม่ครัวบี๊ห์นี่หล่ะเชยที่สุด
ขอสารภาพว่าไม่เคยทำ ไม่เคยกิน อยากกินมากแต่ไม่กล้าทำ เพราะคนทำ
พาลคิดมาตลอดว่า อาหารจานนี้ต้องมีส่วนประกอบหลักคือ "ใส่น้ำปลาร้า"
พอดีกับตัวเองไม่กินปลาร้า เมนูนี้จึงตกไป ได้แต่แอบดูและกลืนน้ำลายตลอด
พินิจพิจารณาภาพที่เขานำมาโพสกัน หน้าตาสีสันมันเจ็บปวดรวดร้าวใจฉันมาก
โดยเฉพาะยำขนมจีนฝีมือคุณน้องสกาย อิฉันต้องปาดน้ำลายทุกครั้งที่ได้เห็น
อย่ามัวพล่ามให้เปลืองน้ำลาย แค่เกริ่นมาน้ำลายก็เยิ้มแล้วค่ะ
จัดไปกับเมนูยำแซ่บแสบทรวง "ยำขนมจีนปลาทู-ไม่ปลาร้า"
ยำขนมจีนปลาทู
(สูตรไม่ใส่น้ำปลาร้า)
ส่วนประกอบ
1. ปลาทูทอด 1 - 2 ตัว
2. เส้นขนมจีน 200 กรัม
3. หัวหอมแดงซอย
4. ผักชีฝรั่งซอยหยาบ
5. ถั่วฝักยาวซอยหยาบ
6. ตะไคร้ 2 ต้น ซอยละเอียด (ไม่ชอบกลิ่นตัดออก)
หมายเหตุ - ใครจะเพิ่มเนื้อสัตว์ต่าง ๆ กุ้ง หอย หมึก ว่ากันไป
ส่วนปรุงรส
5. พริกขี้หนู (เม็ดเล็ก)
6. พริกป่น (มากน้อยตามชอบ)
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ - ในส่วนของพริกสด/พริกป่น ความเผ็ดมากน้อยตามชอบ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ทอดปลาทูให้เหลือง (ทอดกรอบมากน้อย อยู่ที่ความชอบนะค่ะ)
ทอดเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น นำมาแกะเนื้อเป็นชิ้น อย่าให้เล็กมาก
ซอยหอมแดง - พริกขี้หนู - ผักชีฝรั่ง - ตะไคร้ซอย เตรียมไว้
ไปพบเจอขนมจีนที่เขากำลังบีบเส้นสด ๆ หย่อยลงในกระทะน้ำเดือดจัด ฟินมาก
เห็นแล้วอดไม่ได้ แทบไม่เคยเห็นวิธีการทำแบบนี้ในกรุงเทพฯ ต้องสอยมาทันที
วิธีทำ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
