ผักชีฝรั่ง

......

 ชื่อสามัญ Culantro, Long coriander,

 Sawtooth coriander , Stink weed

จัดอยู่ในวงศ์ผักชี ชื่อท้องถิ่น ผักชีดอย ผักจีดอย ผักจีฝรั่ง

 หอมป้อมกุลา หอมป้อมกูลวา ห้อมป้อมเป้ มะและเด๊าะ

 ผักชีใบเลื่อย ผักหอมเทศ ผักหอมเป หอมป้อม หอมเป

 หอมน้อยฮ้อ หอมป้อมเปอะ

ถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก

แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วโลก

ผักสมุนไพร ที่นิยมนำมาปรุงอาหาร โดยเฉพาะเมนูยำ ต้มยำ

 ซุปหน่อไม้ ลาบ เนื่องด้วยใบมีลักษณะรสจืด แต่มีกลิ่นหอมแรง

ทำให้ปรับปรุงกลิ่นอาหาร ให้ชวนรับประทานมากขึ้น


ผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีใบสีเขียวอ่อน

ขอบใบมีลักษณะ คล้ายฟันเลื่อย

วิธีการเลือกซื้อผักชีฝรั่งนั้น ให้เลือกซื้อเอาใบที่เขียวสด

ไม่เหลืองและเหี่ยว เมื่อซื้อมาแล้วก็เก็บใส่ถุงพลาสติก

 ผูกให้มิดชิด แช่ตู้เย็นในช่องผัก

คุณค่าทางโภชนาการ มีมากมายเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน

 และแร่ธาตุ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1

 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก

 แก้กลิ่นปาก แก้ปวดท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นยาถ่าย

และยังมีสาร ต้านมะเร็งบางชนิดอีกด้วย

เนื่องจากผักชีฝรั่ง มีกรด Oxalic acid ในปริมาณที่สูงมาก

เป็นอันดับ 1 ในตระกูลผักทั้งหลาย

ซึ่งกรดนี้ เป็นต้นเหตุ ที่ทำให้เกิดโรคนิ่วในไต

 และกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งอาการที่พบตามมาก็ได้แก่

อาการปวดท้อง ปวดเอว ปัสสาวะติดขัด

ไม่ควรที่จะบริโภคผักชีฝรั่ง ในปริมาณมากเกินไป

 หรือรับประทานติดต่อกัน เป็นระยะเวลานาน

 หญิงตั้งครรภ์ไม่แนะนำให้ทาน





















ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ