ก่อนหน้านี้ได้มีเพื่อนใน  FB  แชร์สูตรทำหมี่กระทิอุบลของคุณ  Kasidis Chan  แล้วก็มีเพื่อนใน  FB  แชร์กันไปเรื่อยๆ  เห็นหน้าตาแล้วน้ำลายไหลครับ  เคยเห็นเพื่อนใน  FB  ตัวเองทำครั้งนึงด้วยแต่คนละสูตรกับคุณ  Kasidis Chan  ก็เลยเกิดความไม่แน่ใจเลยไปเปิดดูในอินเตอร์เนทปรากฎว่ามีมากมายหลายสูตรมากรวมทั้งพี่สาวคนสวย  พี่บิ๊  ก็เคยทำเอาไว้หน้าตาน่ากินเชียว  เลยเอาทุกสูตรมายำรวมๆกันได้ออกมาเป็นหมี่กระทิอุบลสูตรนี้ครับ

ส่วนประกอบ

กะทิ

น้ำพริกแกงเผ็ด

หมูสับ

กุ้งสับ

หมูสามชั้นหั่นบางๆ

ถั่วลิสงป่น

ไข่ไก่ตีพอแตก

กระเทียมดองสับ

เต้าเจี้ยวขาวล้างให้หมดเค็ม ตำหยาบๆ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวก คลุกน้ำมัน

ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอกลวก ใบบัวบก ผักชีลาว ผักแพว

วิธีทำ

ตั้งกะทิในหม้อบนไฟแรงจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ 

ตักตัวกะทิที่ลอยหน้ามาใส่กระทะที่ตั้งไฟ   รอให้กะทิเดือดดี ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนหอมถ้ากระทิแห้งไปตักกระทิเติมได้ 

ใส่สามชั้นหั่น  หมูสับ กุ้งสับ  ลงผัดให้เข้ากันดี  ใช้ตะหลิวยีจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุก  

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว  น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก 

ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ  ตั้งไฟให้เดือด  ใส่กระเทียมดองหั่นบางๆ  เต้าเจี้ยวขาว คนให้เข้ากัน  ปล่อยให้เดือด  

ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนเบาๆให้เข้ากัน   

พอเดือดอีกครั้งใส่ไข่ไก่คนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้ 

รับประทานกับเส้นเล็กลวกกับผักต่างๆ

รสชาติของหมี่กะทิอุบลจะออกเผ็ดน้ำพริกแกงนิดๆ  แล้วมีหวานๆ  เปรี้ยวๆ  มีรสเค็มนิดๆจากเต้าเจี้ยวขาว  และมีรสมันๆจากถั่วลิสงคั่วบด

รับประทานกับผักพื้นบ้านอีสานจะให้รสชาติมากกว่าครับ

(ผิดพลาดทางเทคนิคนิดหน่อย ... ลืมใส่เพลงครับ ถ้าไม่มีเสียงเพลงก็ไม่ต้องตกใจนะคราบ)

ฝากเพจ  "ครัวทนายอ้วน" ไว้สำหรับเมนูอาหารก่อนๆหน้านี้ครับ  

https://www.facebook.com/Chubby-Lawyer-Kitchen-178836175560300/

ครัวทนายอ้วน .................... Home ...... for food lovers.