ส่วนประกอบ

กระดูกหมูสับเป็นท่อนสั้นๆ 350 กรัม

ข่าอ่อนหั่นแว่น 3-4 แว่น

ตะไคร้เอาแต่ส่วนต้น ทุบเบาๆพอแตกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3-4 ต้น

คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 50 กรัม

ใบมะกรูดฉีก 6-8ใบ

เครื่องปรุง

พริกขี้หนูทุบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3-4ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3-4ช้อนโต๊ะ

วิํธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าในหม้อเยอะๆ ตั้งไฟจนเดือดแรงๆใส่กระดูกหมูลงต้มจนสุกทั่ว ช้อนฟองออกแล้วตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้

ใส่กระดูกหมูลงหม้อใบใหม่ ใส่น้ำจนท่วมใส่ข่าอ่อน ตะไคร้  ใบมะกรูดเคี่ยวไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยดี 

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูตำ น้ำมะนาว ใส่กระดูกหมูคลุกให้เข้ากัน

ตักเสิร์ฟ

รสชาติแซ่บถึงทรวงมากๆ 

เผ็ด เปรี้ยว แบบนี้ ต้องซดเปล่าๆคราบบบบ