bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - หมูผัดขิง


เมื่อตอนเรียนประถม 5-6 มีเพื่อนย้ายเข้ามาเรียนใหม่อยู่ห้องเดียวกันชื่อมยุรี บ้านนางเป็นคนจีนแท้ๆตัวนางเองก็หน้าจีนซ๊า ที่บ้านนางขายข้าวสาร จับพลัดจับผลูมาอยู่แก๊งค์เดียวกันได้ แกงค์นี้เอาข้าวมากินกินกลางวันเอง จำได้ว่ากล่องข้าวนางเป็นกล่องทัปเปอร์แวร์กลมๆสีเขียว กับข้าวที่นางเอามากินที่โรงเรียนก็เป็นกับข้าวที่บ้านที่มีเชื้อสายจีนกินกันเป็นประจำ ส่วนใหญ่ก็จะหนักไปทางจืดๆ เค็มๆ แต่กับข้าวอย่างหนึ่งของนางที่เจ้าของบล็อกติดอกติดใจหนักหนา ขอให้นางช่วยไปบอกแม่นางให้ทำบ่อยเป็นพิเศษก็คือ “หมูผัดขิง” บอกตามตรงว่าเพิ่งเคยเห็นหมูผัดขิงแบบที่บ้านนางผัดจากกล่องข้าวนางเป็นครั้งแรก ถ้าเอ่ยชื้อ “หมูผัดขิง” เจ้าของบล็อกจะนึกไปถึงผัดขิง ใส่หมู ใส่เห็ดหูหนู ใส่หอมใหญ่และผักต่างๆ ตอนที่นางบอกว่านี่คือ “หมูผัดขิง” แบบที่บ้านนางทำขำซะแทบแย่ ที่ติดอกติดใจจนถึงขั้นให้แม่นางช่วยทำให้กินเป็นพิเศษก็คือรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เค็ม ไม่มัน จนเกินไป มีน้ำพอเอาไว้คลุกข้าวกินด้วยอันนี้แหละที่ชอบมากๆ และที่บ้านนางขายข้าวสาร ข้างในกล่องข้าวของนางจึงเป็นข้าวหอมมะลิเม็ดสวย เปิดกล่องออกมากลิ่นข้าวยังหอมอบอวลผสมกับกลิ่น “หมูผัดขิง” มันช่างกระตุ้นน้ำย่อยจริงๆ


วันนี้แปลก .... ทำไมนึกถึงนางก็ไม่รู้ ...เลยลุกขึ้นทำ “หมูผัดขิง” กินเองแก้คิดถึงนาง รสมือสู้แม่ของนางไม่ได้เลยจริงๆนะ !!!!





หมูผัดขิง








ส่วนประกอบ


เนื้อหมูหั่นบางๆ

ขิงซอย




เครื่องปรุง


น้ำตาลทราย

น้ำปลา

ซอสปรุงรส

น้ำมันหอย

พริกไทยป่น    




วิธีทำ


ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนดีใส่หมูลงผัดจนเปลี่ยนสี






ใส่ขิงลงไปผัดให้เข้ากัน






เติมน้ำนิดหน่อย กระทะจะได้ไม่ไหม้ หรี่ไฟลงนิดนึงแล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าหมูจะสุกนุ่ม ถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำได้ทีละน้อยๆ






ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุง น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนกว่าเครื่องปรุงรสจะเข้าเนื้อ  ก่อนตักขึ้นโรยพริกไทยป่นเพื่อความหอมมากยิ่งขึ้น








ตักเสิร์ฟ







รับประทานกับข้าวต้มหรือสาวหอมมะลิหุงสวยๆ กลิ่นหอมๆ







รับรองว่าเติมข้าวกันแบบไม่ยอมอิ่มเลยครับ








อีกช่องทางหนึ่งในการติดตาม  “ครัวทนายอ้วน” นะครับ




Chubby Lawyer Kitchen - ครัวทนายอ้วน


https://www.facebook.com/Chubby-Lawyer-Kitchen-178836175560300/




SmileySmileySmiley

Create Date :16 กุมภาพันธ์ 2561 Last Update :16 กุมภาพันธ์ 2561 7:47:02 น. Counter : 2055 Pageviews. Comments :21