แม่เรียกขนมแบบนี้ว่า " ส้มฉุน "
เพิ่งทราบว่าเป็นขนมโบราณที่ใกล้จะสาบสูญ
เคยลงไว้แล้วในบล็อกแก้ง เมื่อ กรกฏาคม 2552
ไม่เคยทราบว่าเป็นขนมที่ทำได้จากผลไม้หลายชนิด
เช่น ลิ้นจี่ กระท้อน ขนุน มะปราง ลำใย เงาะ
... จะว่าไปคิดว่าทำได้ทุกอย่างแหละ
เพียงแต่ต้องกำจัดรสที่ไม่พึงปราถนาเช่นเปรี้ยวออกไป เพราะขนมไม่น่าเปรี้ยว ...
ที่แม่ทำให้ทานตอนเด็ก ๆ แม่ทำจากมะม่วงดิบเปรี้ยวอย่างเดียว
เื่รื่องของเรื่อง ที่บ้านมีมะม่วงเปรี้ยวที่ไม่รู้จะทานแบบไหนดี ... เยอะโพด
เก็บเพลิน ๆ เผลอแป๊บเดียว 10 ลูก
ขั้นตอนที่จะประหยัดเวลามากสุด ... พิสูจน์แล้ว
ดังนี้คือ
ต้มน้ำเชื่อม น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา
มะม่วงสิบลูก ก็ใช้สองเท่า
ต้มให้น้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
ปอกมะม่วง ใช้คนข้าง ๆ ปอก ... ปอกสวยมาก
แล้วก็ฝานบาง ๆ ... ทำทุกครั้งมีดบาดทุกครั้ง
โรยเกลือ
ใส่น้ำเคล้า
บีบเอาน้ำออก เพื่อให้เปรี้ยวหายไป ใส่ภาชนะที่จะแช่ เก็บ
เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลง กดให้มะม่วงจมน้ำทั้งหมด
ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นไว้สามวัน เป็นต้นไปจึงจะทานได้
ตักใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้ง นิดโหน่ย พริกป่นตามชอบ ... เราไม่ใส่
ทานได้แล้ว
บางท่านว่าใส่น้ำแข็งไสก็อร่อย
เป็นการนำเอาของในบ้านที่น่าเสียดาย
หากจะปล่อยให้กระรอกเก็บไปกินแต่ฝ่ายเดียว
นำมาทำขนมที่มีประโยชน์ ได้วิตามิน และฟันไม่ผุ
ให้คนในบ้านทานดีกว่าเนาะ เนาะ!
Create Date : 12 มิถุนายน 2555 |
|
30 comments |
Last Update : 25 มิถุนายน 2555 10:43:41 น. |
Counter : 4399 Pageviews. |
|
|