ม.ร.ว.พรรณนิภา จันทรทัต ประธานชมรมโภชนวิทยามหิดล กล่าวถึงน้ำมันพืชชนิดใหม่ ที่เรียกว่า น้ำมันคาโนล่าผสมน้ำมันทานตะวัน ซึ่งยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ว่า มีคุณประโยชน์จากคุณค่า 2 ชนิด ทำให้เริ่มเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ อัตราส่วนของการผสมน้ำมันพืชชนิดนี้ ใช้น้ำมันคาโนล่า 4 ส่วน น้ำมันทานตะวัน 1 ส่วน เป็นสัดส่วนที่ผ่านการค้นคว้าว่าเหมาะสม ก่อให้เกิดสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 เหมาะกับการบริโภคที่จำเป็นต่อร่างกาย






โอเมก้า 3 มีส่วนช่วยให้สมองและดวงตาทำงานได้ดี โอเมก้า 6 ช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง มีจุดเดือดสูงถึง 230 องศา จึงปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ทอด ย่าง หมัก ทำน้ำสลัด มีกรดไขมันอิ่มตัวและและกรดไขมันทรานส์ต่ำ จึงไม่ส่งผลร้ายต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ชนิดไม่ดี (LDL) น้ำมันชนิดนี้จึงเป็นน้ำมันพืชชนิดใหม่ในตลาดเมืองไทยที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่ง


ขอขอบคุณ
ที่มา : ข่าวสดรายวัน วันที่ 08 พฤษภาคม พ.ศ. 2552 หน้า 21


H O M E