สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
20 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
ไก่ผัดขิง: (Gai Pad King) Chicken and Ginger Stir Fry





ขวาหันแล้ว ซ้ายหันมั่ง ฮ่ะๆ






วันนี้อยากกินผัดกะเพราจังเลย
แต่ที่ปลูกไว้ต้นยังสูงแค่คืบ
เมื่อไหร่จะได้เด็ดกินก็ไม่รู้
เวลาไปรดน้ำสวนครัว
กลิ่นหอมๆของกะเพราโชยมาเตะจมูก
อืมม์..ขนาดยังไม่ได้ผัดน้ำลายก็หกเจ็ดแปด
ปีนี้เป็นปีแรกที่ปลูกกะเพราขึ้น
คาดว่าจะได้เด็ดกินในไม่ช้า
ระหว่างที่รอให้ต้นกะเพราโต
เปิดดูในตู้เย็นยังมีขิงอวบๆเหลืออยู่
แม่ปูขอทำไก่ผัดขิงคั่นเวลานะคะ
ไก่ผัดขิงแม่ปูไม่มีเห็ดหูหนู
ตั้งแต่เกิดมาแม่ปูไม่เคยกินเห็ดหูหนูเลย..กลัว ฮ่ะๆ..
ชอบเห็ดหอม แม่ปูใส่เห็ดหอมนะคะ


ส่วนผสมต่างๆเพิ่มลดได้ตามใจชอบ
เครื่องปรุงรสแม่ปูลืมค่ะ ไม่ได้ตวงเป๊ะๆ
ตักๆใส่รวมกันแล้วถึงนึกได้ว่าลืมตวงไว้
แต่กะเอาไว้คร่าวๆให้นะคะ ยังไงชิมรสดูอีกที
ไม่พอใจอย่างไรเพิ่มลดเอานะคะ







ไก่ผัดขิง

เนื้อไก่ส่วนสะโพกลอกหนังออก ๕00 กรัม
ขิงหั่นเป็นเส้นๆ ๑๕0 กรัม
เห็ดหอม ๘-๑0 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่น)
กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีนหรือไวน์ ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
น้ำซุปไก่นิดหน่อย
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ๕-๖ ต้น
น้ำมันสำหรับผัด ๒-๓ ช้อนโต๊ะ




ขิงนั้นถ้าใครไม่ชอบเผ็ดร้อนมากเวลาหั่นแล้ว
ให้ล้างด้วยน้ำเกลือจะช่วยลดความเผ็ดได้
เคล็ดลับอันนี้จดจำมาจากพี่หมูแดงตั้งแต่สมัยอยู่ห้องแม่บ้าน
ต้องขอบคุณพี่หมูแดงมาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ


เนื้อไก่ลอกหนังทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ






เครื่องปรุงรสผสมรวมกันไว้แล้ว
หรือจะเหยาะๆใส่ตอนผัดเลยก็ได้ค่ะ
พอดีแม่ปูยกกระทะออกไปผัดนอกบ้าน
ขี้เกียจขนขวดเครื่องปรุงออกไปให้วุ่นวาย
ก็เลยผสมรวมกันทีเดียวเลย







ขั้นตอนการทำ



๑.ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปเจียวให้หอม


๒.ใส่เห็ดหอมลงไปผัดโช๊ะๆ สักประมาณนาทีสองนาที
จึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดรวมกัน






ใส่เนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงไปผัด ผัดพอให้เนื้อไก่ตึงๆ
ยังไม่ต้องถึงกับสุก





๓.เติมเครื่องปรุงรส แล้วโปะขิงลงไปผัดรวมกันอีกครั้ง
ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย








ผัดไปเรื่อยๆจนไก่สุก ชิมรสดูตามใจชอบ






ใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆลงไป






สุกแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

เมนูนี้แม่ลูกอ่อนคงจะชอบ คริ..คริ..








ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ





Create Date : 20 พฤษภาคม 2551
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 0:03:05 น. 22 comments
Counter : 11445 Pageviews.

 
สวัสดีคะแม่ปูขาฯ
แม่ปูขาฯ เหมือนรู้ใจเลย เพราะปุ้มกำลังหาสูตรทำไก่ผัดขิง เป็นมื้อเช้าวันพรุ่งนี้พอดีเลย
ขอบคุณนะคะ..
แม่ปูขาฯ พูดถึงใบกระเพรา
ที่บ้านปุ้มเก็บเม็ดของปีที่แล้วไว้ แต่ไหงลงดินแล้ว
กลายพันธุ์ เป็นผักสลัดก็ไม่รู้จริง ๆ
นะแม่ปูน้ะ


โดย: pumorg วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:45:01 น.  

 
อิอิ เมนูนี้ พี ก้อชอบค่ะ แต่ใส่เห็ดหูหนู หรือเห็ดนางฟ้าลงไปด้วยก้ออร่อยอีกแบบ วันนี้มาเชิญแม่ปู ไปให้คะแนน ไก่ทอดคลุกคาราเมลด้วยนะคะ อย่าลืมแวะไปนะคะ


โดย: kokophiz วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:03:53 น.  

 
แวะมาชิม . . . ค่ะแม่ปู

น่าทานมากๆ


โดย: -=@Shi=- วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:19:58 น.  

 
แวะมาขอสักจานค่ะแม่ปูกำลังอยากหม่ำขิงอ่อน ๆ ค่ะ เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงมามี๊ค่ะ


โดย: เนส IP: 125.26.147.18 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:41:54 น.  

 
หูยๆๆๆๆ


เห็นแล้วหิว

ขอทานด้วยคนนะค๊า


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:09:58 น.  

 


โดย: นายแจม วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:50:24 น.  

 
อย่าว่าแต่แม่ลูกอ่อนเลยค่ะ แม่ปูคะ


แม่ลูกแก่แบบเจ๊หลี ชอบเป็นที่สุด คริ คริ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:31:18 น.  

 
ขอราดข้าวจานนึงนะคะ น่ากินมากๆเลย
อยากผัดกินมั่งจังเลยค่ะ
แต่ปอกขิงไม่ค่อยจะเป็นเท้าไหร่
เลยอดกินไปเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:43:55 น.  

 
โอยยยยยยยยยยยยย


น้ำลายไหล



โดย: ตาอ้วนชวนคุย IP: 125.26.52.217 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:03:43 น.  

 
เพิ่งเข้ามา เวปได้ประโยชน์ต่อผมมาก ขออนุญาตินำสูตรอาหารไปใช้นะครับ ขอบคุณครับ


โดย: คนครัวคนใหม่ (umwai ) วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:25:47 น.  

 
แวะเข้ามาดูรอบดึก....ต้องรีบออกเลยค่ะ

เห็นแล้วท้องร้อง...


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:05:09 น.  

 
แม่ปูคร้าบตกลงขิงหมดยังเนี่ยะ ท่าทางจะซื้อมาเยอะนะเนี่ยะ แต่ผัดได้สีน่ากิน ถูกใจผมจริงๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:14:05 น.  

 
ดีครับแม่ปู มาเยี่ยมอีกหนมีเมนูชวนคิดถึงอีกละ
สูตรแม่ผมใส่เต้าเจี้ยวด้วยนะคับ...หอมดี แต่ผมไม่เคยผัดใส่เห็ดหอมอ่ะนะ อาจจะหอมคนละแบบ เนอะ

เอ่อ...วิธีปอกขิงผมใช้ช้อนกินข้าวขูดๆผิวออกน่ะคับ ผมว่าง่ายกว่าใช้มีดไปหลายขุม:P ใช้มีกปอกเนื้อหายหมด..


โดย: Polo_UK IP: 137.222.238.5 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:09:11 น.  

 
สวัสดีเจ้าคุณปู

เห็น"ไก่ผัดขิง"ของคุณปู แล้วชวนน้ำลายไหล อยากจะเอาข้าวสวยร้อนๆมานั่งกินด้วยจัง

แม่บ้านที่เชียงใหม่ทำเป็นประจำถ้านุชกลับเชียงใหม่ เพราะว่าเป็นของโปรดของลูกรักเค๊า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:51:04 น.  

 
ย่องมาดูไก่ผัดขิง
เมนูนี้ไม่เคยได้หม่ำนานมากแล้ว เย็นนี้ลองซะหน่อยน่าจะดี อิอิ ทำเผื่อแม่ด้วยยย คนแก่ๆ น่าจะทานดีเนอะ (ถ้าเคี้ยวไก่ไหว อิอิ)


โดย: อ้อคะ (ladysamui ) วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:06:11 น.  

 
อยากกินไก่ผัดขิงของแม่ปูจังเลยค่ะ น่ากินสุดๆ


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:27:50 น.  

 
แม่ปูจ๋า ไก่ผัดขิงน่าทานมากเลยค่ะ กำลังคิดไม่ออกอยู่เลยว่าจะทำอะไรทานดีวันพรุ่งนี้ ขอบคุณแม่ปูสำหรับไอเดียน่ะค่ะ


โดย: bluecomet วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:40:08 น.  

 
เมนูนี้ชอบมากค่ะแม่ปู

ที่บ้านทำบ่อย...อร่อย


โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:54:17 น.  

 
เมนูประจำบ้านเหมือนกัน คนที่บ้านชอบทานมากกกก
แต่ของพี่ต้องขั่วขิงให้เหี่ยวๆ กรอบๆ นิดนึง ค่อยใส่ไก่ตาม
ถ้าขี้เกียจมากก็ใส่พร้อมๆกันเลย เสร็จเร็วดี


โดย: Huiling วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:01:35 น.  

 
เห็ดของแม่ปู เหมือนเห็ดหอมเลยค่ะ ไม่น่าใช่เห็นหูหนู


โดย: แม่พลอย IP: 72.165.27.234 วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:3:12:02 น.  

 
แม่พลอย แม่มหาจำเริญ 5 5 5 อ้าว นึกว่าแม่พลอยในสี่แผ่นดิน...
จริงๆจะพิมพ์ว่าเห็ดหอมจริงๆค่ะ ไหงกลายไปพิมพ์เป็นเห็ดหูหนูไปได้ คงเพราะพูดถึงเห็ดหูหนูด้วย ก็เลยหลงพิมพ์ว่าเห็ดหูหนู ดูขั้นตอนการทำแม่ปูยังบอกว่าเห็ดหอมเลยนะคะ 5 5 ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวแม่ปูจะขึ้นไปแก้ค่ะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:5:34:42 น.  

 
อยากกินเห็ดหอม อุอิอุอิ


โดย: กระเพราไก่...ไม่ใส่กระเพรา วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:18:35:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2849 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก
>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.