Bloggang.com : weblog for you and your gang
สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
จิปาถะ-Lounge
Tour & Travel
Vegan Food
อาหารไทย-Thai Food1
อาหารไทย-Thai Food2
ขนมปัง-Bread
Cake-Tart-Pie
Cooking Class กับนิค&เจน
Drink-Desserts
Cookies-Desserts
ขนมไทย-Thai desserts
International Food
เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
Cooking Contest
ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
In the Kitchen
Personal
<<
พฤษภาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
20 พฤษภาคม 2551
ไก่ผัดขิง: (Gai Pad King) Chicken and Ginger Stir Fry
All Blogs
โฮมเมดกุนเชียง
ฉลามผัดฉ่า
กุ้งหวาน
ปลากระพงนึ่งมะนาว
มะม่วงน้ำปลาหวาน
ปูผัดพริกไทยดำ
หอยลายผัดน้ำพริกเผา
หมูหวาน(Moo Wan) Sweet Pork
ปลาย่างซีอิ๊ว(Grilled Fish with mirin and soy sauce)
หมูย่าง-Moo Yang (Pork on stick)
ไส้อั่ว(sai oua)
ข้าวทอด แหนมคลุก(nam sod kow todd)
ปลานิลผัดฉ่า(Pla Pad Cha)
ขนมจีนทรงเครื่อง(Ka nom jeen song krueng)
แกงไตปลา(Kang Tai Pla)
น้ำพริกมะขามสด(Nam Prik Makham sod)
คั่วกลิ้งหมูตะไคร้(kua kling)
แหนมเนือง(Nam Neung)Vietnamese Meatball Wraps
ผัดหน่อไม้ดองลูกชิ้นกุ้ง(Stir fry Bamboo Shoot with Fish Balls)
สะตอผัดกะปิ(Goong Sator Pad Gapi)
เมี่ยงปลาทู(Miang Pla Too)
ข้าวหมูแดง(Kaw Moo Dang)
ปากหม้อญวน(pak moh)
ข้าวเกรียบปากหม้อ ( Kow Griep Pag Mor)Pork Steamed Rice Parcels
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย(Green Curry with fish balls)
แกงเผ็ดหมูมะเขือพวง(Red Curry with mini Egg plant)
แกงเลียง(gang liang)
น้ำพริกหนุ่ม(Nam Prik Num)
ผัดดอกกุยช่าย(Pad Dok Gui Chai)Chive Flowers
ต้มยำกุ้งน้ำข้น(Tom Yum Goong )Hot and Sour Thai Soup
แกงจืดฟักเขียวสอดไส้(Stuffed Winter Melon Soup)
หมูน้ำตก(Moo nam tok)
แป้งข้าวหมาก
ปั้นสิบทอดไส้ปลา(ปั้นขลิบ)(Pun Sib Sai Pla)
ปลานิลผัดขึ้นฉ่าย( Pla pad keun chai....(stir fried fish with Chinese celery leaves)
แกงอ่อมไก่ใส่มะเขือ(Gang Aom Gai)
ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้(Yum Kway Teow Shanghai)
ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด(Pad Preaw Wan Kai Tod)
ผัดเปรี้ยวหวาน(Pad Preaw Wan) Thai-style sweet & sour
หมี่กะทิอีสาน(Mee ka tee Esan)
ผัดเส้นหมี่ไวไว(pad mee wai wai)
ผัดไทย(Pad-Thai)
ต้มข่าไก่ใส่เห็ดเข็มทอง(Tom Kha Gai)
ข้าวผัดปู(Khao pad poo) Thai fried rice with crab meat
ยำวุ้นเส้น(Yum Woon Sen)
ปลาหมึกผัดพริกขิงใส่ถั่วฝักยาว(pad prik king with squid )
ทอดมันปลากราย (Tod Mun Pla)Thai Fish Cake
ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง (โรยกะเพรากรอบ)(Pla dook pad prik king)
เฟตตุชชินี่ผัดหอยลายใบกะเพรา(stir fry clams, spicy basil with fettuccine)
ยำปลาแรด(yum pla rad)Thai spicy salad Giant gourami
ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้(Pork Kway Teow Soup )
คั่วกลิ้งซี่โครงหมูกะทิ(Kua-Kling Moo Ka-tee)
น้ำพริกกะปิ(Nam Prik Kapi)
ผัดกะเพราหมูสับ(pad krapow moo)spicy stir-fry Pork with the holy basil
ไก่ผัดขิง: (Gai Pad King) Chicken and Ginger Stir Fry
ผัดสามสหาย(Stir fry Sweet Peas, Shiitake Mushrooms with Ginger)
ซี่โครงหมูทอด(deep fried pork ribs)
บะหมี่ลูกชิ้นหมูน้ำใส(Noodle pork Soup)
ผัดถั่วลันเตาใส่กุ้ง(Shrimp stir-fry with peas)
ลาบไก่(Lab Gai)
ผัดถั่วลันเตาใส่หมู(Stir Fried Pork and Snow Peas)
ผัดดอกกุยช่ายใส่กุ้ง(Shimps and chive flowers stir fry)
กุ้งกระเบื้อง(Goong Gra Buang) Crispy spring roll stuffed with prawns and Pork
แกงส้มดอกแค(Gang Som)
ปลาทอดขมิ้น(Pla Tod Kamin)Turmeric Fried Fish
ปลาหมึกลิงกวีนี่ผัดใบกะเพรา((stir fry squid-Holy Basil with Linguine pasta)
หอยตลับผัดใบกะเพรา(Stir Fried Clam with Holy Basil)
หมูสะเต๊ะ(Pork Satay with Peanut Sauce)
แกงไก่ใส่หน่อไม้(Red Curry) Chicken and Bamboo Shoots)
แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง(Red curry) Chicken and sour bamboo shoots
แกงเขียวหวานไก่(Chicken Green Curry)
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง(Gang Laung)Spicy Sour bamboo with Fish Soup)
แกงคั่วสับปะรดกับหอยแมลงภู่(Gang Kua Supparod)Pineapple Mussel Curry
ไส้กรอกอีสาน(Sai Krok Isan)Pork and Rice Sausage
ข้าวยำปักษ์ใต้(Kao Yam Pak Tai )
ไข่กระทะ(Khai Krata)Pan-fried Eggs with Chinese Sausages
ข้าวคลุกกะปิ(Khao Kluk Kapi)
ก๋วยเตี๋ยวไก่(Chicken Noodle Soup)
แซนด์วิชหมูหยอง(sandwich moo yong) Moo Yong is dried pork
ข้าวผัดไก่-กุ้ง(Stir Fired Rice with Chicken and Shimps)
ส้มตำปลาร้า (ใส่มะกอก+ขนมจีน)Som Tam With Kanom Jeen
ขนมจีนน้ำยาลาว(Kanom Jeen Nam ya Loa)
ขนมจีบ(Ka-Nom Jeep)Thai Steamed Dumplings
ข้าวมันไก่(khao man gai)
ข้าวจี่(Khao Jee) Grilled sticky rice with egg
หม้อหุงข้าว
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น(Kuay Teow Moo Toon)Noodles with tender pork
ผัดผักกาดดองใส่ไข่(Pak Kad Dong Sai Khai)Stir Fry Pickled Mustard Green with Egg
สองเกลอคลุกฝุ่น(Mixed Pork, Crap, shiitake Steam and Deep Fried)
ผัดพริกแกงคั่วใส่หน่อไม้(Squid, Shimp Pad prik Gaeng Kua)
ซุปหน่อไม้-ปีกไก่ย่างกะทิสด(Sup Nor Mai) (Kai-Yang Kati)
ผัดหมี่(Pad Mee)Stir Fried Noodle
น้ำพริกแม่ปู(Nam Prik)
ต้มยำกุ้งน้ำข้น(Tom Yum Goong)
กุ้งอบวุ้นเส้น(Goong Ob Woon Sen) Thai Baked Shrimp with Glass Noodle
ผัดเปรี้ยวหวาน2(sweet sour pork)
เมี่ยงกระทงทอง(Mieng KraTong Tong)
ข้าวเหนียว-หมูทอด(khao niew moo tod)Sticky Rice and Deep Fried Pork
ปอเปี๊ยะทอด(Egg Rolls)
ซุปมักกะโรนี(Macaroni Soup)
แหนมเนืองกระทงทอง(Nam Nuang )
สาคูไส้หมู(Sakoo sai Moo)
พล่าปลาทับทิม(Pla pla tub tim)
มัสมั่นไก่(Massaman Gai) Chicken Curry
ไก่ผัดขิง: (Gai Pad King) Chicken and Ginger Stir Fry
ขวาหันแล้ว ซ้ายหันมั่ง ฮ่ะๆ
วันนี้อยากกินผัดกะเพราจังเลย
แต่ที่ปลูกไว้ต้นยังสูงแค่คืบ
เมื่อไหร่จะได้เด็ดกินก็ไม่รู้
เวลาไปรดน้ำสวนครัว
กลิ่นหอมๆของกะเพราโชยมาเตะจมูก
อืมม์..ขนาดยังไม่ได้ผัดน้ำลายก็หกเจ็ดแปด
ปีนี้เป็นปีแรกที่ปลูกกะเพราขึ้น
คาดว่าจะได้เด็ดกินในไม่ช้า
ระหว่างที่รอให้ต้นกะเพราโต
เปิดดูในตู้เย็นยังมีขิงอวบๆเหลืออยู่
แม่ปูขอทำไก่ผัดขิงคั่นเวลานะคะ
ไก่ผัดขิงแม่ปูไม่มีเห็ดหูหนู
ตั้งแต่เกิดมาแม่ปูไม่เคยกินเห็ดหูหนูเลย..กลัว ฮ่ะๆ..
ชอบเห็ดหอม แม่ปูใส่เห็ดหอมนะคะ
ส่วนผสมต่างๆเพิ่มลดได้ตามใจชอบ
เครื่องปรุงรสแม่ปูลืมค่ะ ไม่ได้ตวงเป๊ะๆ
ตักๆใส่รวมกันแล้วถึงนึกได้ว่าลืมตวงไว้
แต่กะเอาไว้คร่าวๆให้นะคะ ยังไงชิมรสดูอีกที
ไม่พอใจอย่างไรเพิ่มลดเอานะคะ
ไก่ผัดขิง
เนื้อไก่ส่วนสะโพกลอกหนังออก ๕00 กรัม
ขิงหั่นเป็นเส้นๆ ๑๕0 กรัม
เห็ดหอม ๘-๑0 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่น)
กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีนหรือไวน์ ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
น้ำซุปไก่นิดหน่อย
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ๕-๖ ต้น
น้ำมันสำหรับผัด ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
ขิงนั้นถ้าใครไม่ชอบเผ็ดร้อนมากเวลาหั่นแล้ว
ให้ล้างด้วยน้ำเกลือจะช่วยลดความเผ็ดได้
เคล็ดลับอันนี้จดจำมาจากพี่หมูแดงตั้งแต่สมัยอยู่ห้องแม่บ้าน
ต้องขอบคุณพี่หมูแดงมาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ
เนื้อไก่ลอกหนังทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ
เครื่องปรุงรสผสมรวมกันไว้แล้ว
หรือจะเหยาะๆใส่ตอนผัดเลยก็ได้ค่ะ
พอดีแม่ปูยกกระทะออกไปผัดนอกบ้าน
ขี้เกียจขนขวดเครื่องปรุงออกไปให้วุ่นวาย
ก็เลยผสมรวมกันทีเดียวเลย
ขั้นตอนการทำ
๑.ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปเจียวให้หอม
๒.ใส่เห็ดหอมลงไปผัดโช๊ะๆ สักประมาณนาทีสองนาที
จึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัดรวมกัน
ใส่เนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงไปผัด ผัดพอให้เนื้อไก่ตึงๆ
ยังไม่ต้องถึงกับสุก
๓.เติมเครื่องปรุงรส แล้วโปะขิงลงไปผัดรวมกันอีกครั้ง
ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
ผัดไปเรื่อยๆจนไก่สุก ชิมรสดูตามใจชอบ
ใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆลงไป
สุกแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ
เมนูนี้แม่ลูกอ่อนคงจะชอบ คริ..คริ..
ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
Create Date : 20 พฤษภาคม 2551
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 0:03:05 น.
22 comments
Counter : 15367 Pageviews.
Share
Tweet
สวัสดีคะแม่ปูขาฯ
แม่ปูขาฯ เหมือนรู้ใจเลย เพราะปุ้มกำลังหาสูตรทำไก่ผัดขิง เป็นมื้อเช้าวันพรุ่งนี้พอดีเลย
ขอบคุณนะคะ..
แม่ปูขาฯ พูดถึงใบกระเพรา
ที่บ้านปุ้มเก็บเม็ดของปีที่แล้วไว้ แต่ไหงลงดินแล้ว
กลายพันธุ์ เป็นผักสลัดก็ไม่รู้
จริง ๆ
นะแม่ปูน้ะ
โดย:
pumorg
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:45:01 น.
อิอิ เมนูนี้ พี ก้อชอบค่ะ แต่ใส่เห็ดหูหนู หรือเห็ดนางฟ้าลงไปด้วยก้ออร่อยอีกแบบ วันนี้มาเชิญแม่ปู ไปให้คะแนน ไก่ทอดคลุกคาราเมลด้วยนะคะ อย่าลืมแวะไปนะคะ
โดย:
kokophiz
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:03:53 น.
แวะมาชิม . . . ค่ะแม่ปู
น่าทานมากๆ
โดย:
-=@Shi=-
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:19:58 น.
แวะมาขอสักจานค่ะแม่ปูกำลังอยากหม่ำขิงอ่อน ๆ ค่ะ เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงมามี๊ค่ะ
โดย: เนส IP: 125.26.147.18 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:41:54 น.
หูยๆๆๆๆ
เห็นแล้วหิว
ขอทานด้วยคนนะค๊า
โดย:
+LuxuryPeanut+
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:09:58 น.
โดย:
นายแจม
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:50:24 น.
อย่าว่าแต่แม่ลูกอ่อนเลยค่ะ แม่ปูคะ
แม่ลูกแก่แบบเจ๊หลี ชอบเป็นที่สุด คริ คริ
โดย:
กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:31:18 น.
ขอราดข้าวจานนึงนะคะ น่ากินมากๆเลย
อยากผัดกินมั่งจังเลยค่ะ
แต่ปอกขิงไม่ค่อยจะเป็นเท้าไหร่
เลยอดกินไปเลย
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:43:55 น.
โอยยยยยยยยยยยยย
น้ำลายไหล
โดย: ตาอ้วนชวนคุย IP: 125.26.52.217 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:03:43 น.
เพิ่งเข้ามา เวปได้ประโยชน์ต่อผมมาก ขออนุญาตินำสูตรอาหารไปใช้นะครับ ขอบคุณครับ
โดย: คนครัวคนใหม่ (
umwai
) วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:25:47 น.
แวะเข้ามาดูรอบดึก....ต้องรีบออกเลยค่ะ
เห็นแล้วท้องร้อง...
โดย:
กวางตุ้งหวาน
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:05:09 น.
แม่ปูคร้าบตกลงขิงหมดยังเนี่ยะ ท่าทางจะซื้อมาเยอะนะเนี่ยะ แต่ผัดได้สีน่ากิน ถูกใจผมจริงๆ
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:14:05 น.
ดีครับแม่ปู มาเยี่ยมอีกหนมีเมนูชวนคิดถึงอีกละ
สูตรแม่ผมใส่เต้าเจี้ยวด้วยนะคับ...หอมดี แต่ผมไม่เคยผัดใส่เห็ดหอมอ่ะนะ อาจจะหอมคนละแบบ เนอะ
เอ่อ...วิธีปอกขิงผมใช้ช้อนกินข้าวขูดๆผิวออกน่ะคับ ผมว่าง่ายกว่าใช้มีดไปหลายขุม:P ใช้มีกปอกเนื้อหายหมด..
โดย: Polo_UK IP: 137.222.238.5 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:09:11 น.
สวัสดีเจ้าคุณปู
เห็น"ไก่ผัดขิง"ของคุณปู แล้วชวนน้ำลายไหล อยากจะเอาข้าวสวยร้อนๆมานั่งกินด้วยจัง
แม่บ้านที่เชียงใหม่ทำเป็นประจำถ้านุชกลับเชียงใหม่ เพราะว่าเป็นของโปรดของลูกรักเค๊า
โดย:
แม่เฮือน
วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:51:04 น.
ย่องมาดูไก่ผัดขิง
เมนูนี้ไม่เคยได้หม่ำนานมากแล้ว เย็นนี้ลองซะหน่อยน่าจะดี อิอิ ทำเผื่อแม่ด้วยยย คนแก่ๆ น่าจะทานดีเนอะ (ถ้าเคี้ยวไก่ไหว อิอิ)
โดย: อ้อคะ (
ladysamui
) วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:06:11 น.
อยากกินไก่ผัดขิงของแม่ปูจังเลยค่ะ น่ากินสุดๆ
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:27:50 น.
แม่ปูจ๋า ไก่ผัดขิงน่าทานมากเลยค่ะ กำลังคิดไม่ออกอยู่เลยว่าจะทำอะไรทานดีวันพรุ่งนี้ ขอบคุณแม่ปูสำหรับไอเดียน่ะค่ะ
โดย:
bluecomet
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:40:08 น.
เมนูนี้ชอบมากค่ะแม่ปู
ที่บ้านทำบ่อย...อร่อย
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:54:17 น.
เมนูประจำบ้านเหมือนกัน คนที่บ้านชอบทานมากกกก
แต่ของพี่ต้องขั่วขิงให้เหี่ยวๆ กรอบๆ นิดนึง ค่อยใส่ไก่ตาม
ถ้าขี้เกียจมากก็ใส่พร้อมๆกันเลย เสร็จเร็วดี
โดย:
Huiling
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:01:35 น.
เห็ดของแม่ปู เหมือนเห็ดหอมเลยค่ะ ไม่น่าใช่เห็นหูหนู
โดย: แม่พลอย IP: 72.165.27.234 วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:3:12:02 น.
แม่พลอย แม่มหาจำเริญ 5 5 5 อ้าว นึกว่าแม่พลอยในสี่แผ่นดิน...
จริงๆจะพิมพ์ว่าเห็ดหอมจริงๆค่ะ ไหงกลายไปพิมพ์เป็นเห็ดหูหนูไปได้ คงเพราะพูดถึงเห็ดหูหนูด้วย ก็เลยหลงพิมพ์ว่าเห็ดหูหนู ดูขั้นตอนการทำแม่ปูยังบอกว่าเห็ดหอมเลยนะคะ 5 5 ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวแม่ปูจะขึ้นไปแก้ค่ะ
โดย:
ปูขาเก เซมารู
วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:5:34:42 น.
อยากกินเห็ดหอม อุอิอุอิ
โดย:
กระเพราไก่...ไม่ใส่กระเพรา
วันที่: 8 ธันวาคม 2551 เวลา:18:35:32 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3026 คน [
?
]
สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ
My Facebook
pookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย
....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก
>
New Comments
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
คำที่มักเขียนผิด
วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
100 Best Books
How to make buttercream roses
ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
หน้ากากแก้ว
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
แม่ปูขาฯ เหมือนรู้ใจเลย เพราะปุ้มกำลังหาสูตรทำไก่ผัดขิง เป็นมื้อเช้าวันพรุ่งนี้พอดีเลย
ขอบคุณนะคะ..
แม่ปูขาฯ พูดถึงใบกระเพรา
ที่บ้านปุ้มเก็บเม็ดของปีที่แล้วไว้ แต่ไหงลงดินแล้ว
กลายพันธุ์ เป็นผักสลัดก็ไม่รู้จริง ๆ
นะแม่ปูน้ะ