|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Vanilla Gelato & Cioccolata calda สูตรคุณแก้ม its_gemmi
วันนี้มาควบ 2 เมนูรวด อิอิ เมนูแรกเป็นไอติมเย็น ๆ เมนูที่ 2 เป็นช็อคโกแลตร้อน ๆ 555 หยิน-หยางน่าดู เมนูไอติมนี่ตั้งใจจะทำตั้งแต่เห็นคุณแก้มโพสต์แล้วค่ะ แต่จะซื้อวิปครีมทั้งทีต้องรวบรวมเมนูหลาย ๆ อย่างก่อน เด๋วใช้วิปครีมไม่หมด เสียดายแย่

เลือกทำเมนูนี้เพราะเหลือวนิลาที่พี่ก้อยให้มาอีก 1 ฝัก กว่าจะส่งการบ้านพี่ก้อยครบ นานหลายเดือนเลย อิอิ มาดูส่วนผสมกันค่ะมีแค่นี้เอง นม 250 มล. น้ำตาลทราย 75 กรัม วิปปิ้งครีม 150 มล. ฝักวนิลา 1 ฝัก หรือกลิ่นวนิลา 1 1/2 ชช. อ้อ มีไข่แดงอีก 4 ฟองค่ะ พอดีถ่ายรูปแยกไว้

ขั้นแรกก็กรีดฝักวนิลาขูดเอาเม็ดวนิลาออกมาให้เยอะๆ 

จัดการเทนนมใส่หม้อ ใส่เม็ดและฝักวนิลาลงไป

ต้มให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ปิดไฟพักทิ้งไว้ซัก 10 นาที จะได้หอมๆ 

ตอกไข่เอาเฉพาะไข่แดง 4 ฟอง เราทำแตกไปซะ 2 แถมแอบมีไข่ขาวปนไปด้วย เรายังแยกไข่แดงไม่ชำนาญเท่าไหร่ แยกด้วยมือค่ะ แตกประจำ 

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูเป็นสีครีมอ่อน ๆ

นำนมสดที่พักไว้ แยกฝักวนิลาออกแล้วเทลงในส่วนของไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลา

แล้วนำกลับไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนได้อุณหภูมิ 75 องศาซี แต่เราไม่มีเทอร์โมฯ คุณแก้มบอกว่าให้เอาพายไม้คนดู ตอนแรกที่คนอาจจะบางๆ ไม่ติดไม้พาย คนไปสักพักจะข้นขึ้นเล้กน้อย ลองหงายพายไม้ขึ้นส่วนผสมจะติดหนาขึ้นกว่าเดิมค่ะ แต่รู้สึกเราจะคนนานไป เลยไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ ท่าทางไข่จะสุก เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนตาห่าง ๆ เรามีแต่กระชอนตาถี่กรองไม่ผ่านอ่ะก็เลยไม่กรอง อิอิ เสร็จแล้วก็เทใส่ภาชนะที่จะเข้าช่องฟรีซเราใช้พิมพ์เค้ก 2 ปอน์ดตามเคย เอาน้ำหล่อด้านล่างให้มันคลายร้อนแล้วนำเข้าช่องฟรีซ 1 ชม.

ครบ 1 ชม.แล้วก็เอาวิปปิ้งครีมมาตีด้วยสปีดสูง 1 นาที เครื่องเรามี 5 ระดับเราใช้เบอร์ 3 เองค่ะ เราไม่ได้แช่โถแช่หัวตีเลยนะคะ แช่วิปครีมไว้ในตู้เย็น เอาออกมาเทแล้วก็ตีเลย ขอแค่โถและหัวตีที่ใช้ต้องไม่มีคราบไขมัน มันก็จะตีขึ้นได้ง่าย ๆ ค่ะ 

เอาไอติมที่แช่ไว้ออกมา โปะวิปปิ้งครีมลงไป 

ผสม 2 ส่วนให้เข้ากันแล้วแช่ช่องฟรีซ3-4 ชม.ค่ะ 

เราแช่ไป 4 ชม.เอาออกมาขูด โอ้ เมื่อยมือมั่ก ๆ พอดีเจ็บข้อมืออยู่ด้วย มือแทบหัก 

แล้วก็นำไปแช่ต่ออีก 1-2 ชม.ค่อยนำออกมาขูดอีก ทำซ้ำอีก 2-3รอบก็ได้

แต่เราเจ็บมือขูดไม่ไหวขอ 2 รอบพอ แล้วก็แช่ฟรีซค้างคืนไปเลยค่ะ 

นำออกจากตู้เย็นทิ้งให้คลายตัวแป๊บนึงค่อยตักนะคะ ไม่งั้นมันจะตักยากค่ะ เม็ดวนิลาตรึมเลย น่ากินมั๊ยเอ่ย 

ตกแต่งด้วยเวเปอร์เคลือบช็อคโกแลตอีกหน่อย ถ้วยนี้ใครจะรับคะ 

สูตรนี้อร่อยถูกใจเลยค่ะ ไม่คิดว่าไม่มีเครื่องทำไอติมจะทำออกมาหน้าตาใช้ได้แบบนี้ คราวหน้าจะลองสูตรอื่นอีก แต่ต้องรอให้หายเจ็บข้อมือก่อน แล้วจะมาโซโล่ต่อนะคะ อิอิ 

มาถึงเมนูที่ 2 เอาสูตรมาจากคุณแก้มเช่นกันค่ะ ส่วนผสมค่ะ Dark chocolate 40 กรัม น้ำตาลทราย 1 ชช. วานิลลา 1/2 ฝัก อันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะใช้หมดแล้ว นมสด 125 มล. วิปครีม 75 มล.

วิธีทำก็ง่ายๆ เอามาต้มรวมกันหมด ถ้ามีฝักวนิลลาก็กรีดเอาแต่เม็ด แล้วโยนฝักลงไปต้มด้วย

หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนเดือด หยิบฝักวานิลลาออก แล้วเสิร์ฟ

ได้ออกมาเป็นช็อคโกแลตร้อน ๆ รสชาติเข้มข้นแบบนี้ค่ะ ส่วนตัวเราว่าหวานบาดคอไปหน่อย อาจเป็นเพราะช็อคโกแลตที่เราใช้ยังไม่ขมเท่าที่ควร เรากินแล้วคิดว่าคล้าย ๆ โอวัลตินสูตรสวิสเลยนะ เข้มข้น ๆ แบบเดียวกันเลย
Create Date : 01 กันยายน 2551 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 12:53:09 น. |
|
18 comments
|
Counter : 3406 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:13:35:42 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:15:21:57 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:21:44:50 น. |
|
|
|
โดย: ChocoLinz IP: 125.24.135.15 วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:22:41:52 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:2:07:06 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:3:00:23 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:12:35:02 น. |
|
|
|
โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:14:04:24 น. |
|
|
|
โดย: Opey วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:8:46:32 น. |
|
|
|
โดย: เด็กหญิงหนุงหนิง IP: 161.200.255.162 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:11:44:55 น. |
|
|
|
โดย: เจ้เชง วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:13:51:34 น. |
|
|
|
โดย: alissala_m วันที่: 25 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:12:39 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|