Bloggang.com : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน : Vanilla Gelato & Cioccolata calda สูตรคุณแก้ม its

Vanilla Gelato & Cioccolata calda สูตรคุณแก้ม its_gemmi

วันนี้มาควบ 2 เมนูรวด อิอิ
เมนูแรกเป็นไอติมเย็น ๆ เมนูที่ 2 เป็นช็อคโกแลตร้อน ๆ 555 หยิน-หยางน่าดู
เมนูไอติมนี่ตั้งใจจะทำตั้งแต่เห็นคุณแก้มโพสต์แล้วค่ะ
แต่จะซื้อวิปครีมทั้งทีต้องรวบรวมเมนูหลาย ๆ อย่างก่อน เด๋วใช้วิปครีมไม่หมด เสียดายแย่

เลือกทำเมนูนี้เพราะเหลือวนิลาที่พี่ก้อยให้มาอีก 1 ฝัก
กว่าจะส่งการบ้านพี่ก้อยครบ นานหลายเดือนเลย อิอิ
มาดูส่วนผสมกันค่ะมีแค่นี้เอง
นม 250 มล.
น้ำตาลทราย 75 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 มล.
ฝักวนิลา 1 ฝัก หรือกลิ่นวนิลา 1 1/2 ชช.
อ้อ มีไข่แดงอีก 4 ฟองค่ะ พอดีถ่ายรูปแยกไว้

ขั้นแรกก็กรีดฝักวนิลาขูดเอาเม็ดวนิลาออกมาให้เยอะๆ

จัดการเทนนมใส่หม้อ ใส่เม็ดและฝักวนิลาลงไป

ต้มให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ปิดไฟพักทิ้งไว้ซัก 10 นาที จะได้หอมๆ

ตอกไข่เอาเฉพาะไข่แดง 4 ฟอง
เราทำแตกไปซะ 2 แถมแอบมีไข่ขาวปนไปด้วย
เรายังแยกไข่แดงไม่ชำนาญเท่าไหร่ แยกด้วยมือค่ะ แตกประจำ

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูเป็นสีครีมอ่อน ๆ

นำนมสดที่พักไว้ แยกฝักวนิลาออกแล้วเทลงในส่วนของไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลา

แล้วนำกลับไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนได้อุณหภูมิ 75 องศาซี
แต่เราไม่มีเทอร์โมฯ คุณแก้มบอกว่าให้เอาพายไม้คนดู ตอนแรกที่คนอาจจะบางๆ ไม่ติดไม้พาย
คนไปสักพักจะข้นขึ้นเล้กน้อย ลองหงายพายไม้ขึ้นส่วนผสมจะติดหนาขึ้นกว่าเดิมค่ะ
แต่รู้สึกเราจะคนนานไป เลยไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ ท่าทางไข่จะสุก
เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนตาห่าง ๆ เรามีแต่กระชอนตาถี่กรองไม่ผ่านอ่ะก็เลยไม่กรอง อิอิ
เสร็จแล้วก็เทใส่ภาชนะที่จะเข้าช่องฟรีซเราใช้พิมพ์เค้ก 2 ปอน์ดตามเคย
เอาน้ำหล่อด้านล่างให้มันคลายร้อนแล้วนำเข้าช่องฟรีซ 1 ชม.

ครบ 1 ชม.แล้วก็เอาวิปปิ้งครีมมาตีด้วยสปีดสูง 1 นาที เครื่องเรามี 5 ระดับเราใช้เบอร์ 3 เองค่ะ
เราไม่ได้แช่โถแช่หัวตีเลยนะคะ แช่วิปครีมไว้ในตู้เย็น เอาออกมาเทแล้วก็ตีเลย
ขอแค่โถและหัวตีที่ใช้ต้องไม่มีคราบไขมัน มันก็จะตีขึ้นได้ง่าย ๆ ค่ะ

เอาไอติมที่แช่ไว้ออกมา โปะวิปปิ้งครีมลงไป

ผสม 2 ส่วนให้เข้ากันแล้วแช่ช่องฟรีซ3-4 ชม.ค่ะ

เราแช่ไป 4 ชม.เอาออกมาขูด โอ้ เมื่อยมือมั่ก ๆ พอดีเจ็บข้อมืออยู่ด้วย มือแทบหัก

แล้วก็นำไปแช่ต่ออีก 1-2 ชม.ค่อยนำออกมาขูดอีก ทำซ้ำอีก 2-3รอบก็ได้

แต่เราเจ็บมือขูดไม่ไหวขอ 2 รอบพอ แล้วก็แช่ฟรีซค้างคืนไปเลยค่ะ

นำออกจากตู้เย็นทิ้งให้คลายตัวแป๊บนึงค่อยตักนะคะ ไม่งั้นมันจะตักยากค่ะ
เม็ดวนิลาตรึมเลย น่ากินมั๊ยเอ่ย

ตกแต่งด้วยเวเปอร์เคลือบช็อคโกแลตอีกหน่อย
ถ้วยนี้ใครจะรับคะ

สูตรนี้อร่อยถูกใจเลยค่ะ ไม่คิดว่าไม่มีเครื่องทำไอติมจะทำออกมาหน้าตาใช้ได้แบบนี้
คราวหน้าจะลองสูตรอื่นอีก แต่ต้องรอให้หายเจ็บข้อมือก่อน แล้วจะมาโซโล่ต่อนะคะ อิอิ

มาถึงเมนูที่ 2 เอาสูตรมาจากคุณแก้มเช่นกันค่ะ
ส่วนผสมค่ะ
Dark chocolate 40 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ชช.
วานิลลา 1/2 ฝัก อันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะใช้หมดแล้ว
นมสด 125 มล.
วิปครีม 75 มล.

วิธีทำก็ง่ายๆ เอามาต้มรวมกันหมด ถ้ามีฝักวนิลลาก็กรีดเอาแต่เม็ด
แล้วโยนฝักลงไปต้มด้วย

หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนเดือด
หยิบฝักวานิลลาออก แล้วเสิร์ฟ

ได้ออกมาเป็นช็อคโกแลตร้อน ๆ รสชาติเข้มข้นแบบนี้ค่ะ
ส่วนตัวเราว่าหวานบาดคอไปหน่อย อาจเป็นเพราะช็อคโกแลตที่เราใช้ยังไม่ขมเท่าที่ควร
เรากินแล้วคิดว่าคล้าย ๆ โอวัลตินสูตรสวิสเลยนะ เข้มข้น ๆ แบบเดียวกันเลย

Create Date : 01 กันยายน 2551

Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 12:53:09 น.

18 comments

Counter : 2265 Pageviews.

ขนาดไม่มีเครื่องทำไอติมนะคะ.... ยังน่ากินเลย เม็ดวานิลลาเห็นเป็นจุด ๆ เลย น่าทานมากๆ

โดย: Pastel pied

วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:13:35:42 น.

เนียนมากๆค่ะ เนื่ออย่างงี้น่ากินจัง

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:15:21:57 น.

ต้องขอบอกว่าความพยายามสูงงงงงงงงมากๆๆเลยค่ะ

ไนล์อยากลองทำไอติมบ้างแต้ก็ไม่มีเครื่องทำเหมือนกันคะ

แถมความพยายามก็ไม่ถึงด้วยค่ะ

น่ากินเชียวเนื้อเนียนดีจังเลยค่ะ

โดย: cinnamorolltart

วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:15:57:02 น.

อยากทานทั้งสองเมนูเลยค่ะ
อืม ไม่ใช้เครื่องยังออกมาหน้าตาดีจังเลย

โดย: dailydelicious

วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:17:15:44 น.

รูปสวย น่ากินม๊ากกเลยพี่ชื่น ขอหลายๆลูกดับอารมณ์ร้อนหน่อยค่ะ ฮิฮิ

โดย: ลูกสน

วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:21:44:50 น.

ไหนใครว่าไดอดอ่า

งี้ก้ออดไมได้อะจิ

โดย: ChocoLinz IP: 125.24.135.15 วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:22:41:52 น.

ว๋าวๆๆๆ มาขอปันซักถ้วยคัฟฟฟ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:2:07:06 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:3:00:23 น.

อ้ามมม ป้อนหนูด้วยนะค้าาา ~~

โดย: puppadoowab

วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:12:35:02 น.

ด้วยความอยากกินค่ะพี่เกด ไม่มีเครื่องก็ดันทุรังจะทำ อิอิ

emo

สูตรเค้าดีค่ะค่ะคุณโปแป้ง ขนาดทำแบบทุกลักทุเลยังออกมาเนียนกิ๊งเลย

emo

ลองทำสิจ๊ะน้องไนล์ ไม่ยากอย่างที่คิดน้า เพียงแต่ใช้เวลามากซักหน่อย

emo

ต้องขอบคุณสูตรที่คุณแก้มเอามาโพสต์ค่ะคุณปุ๊ก ขนาดคนทำผิดพลาดไปหลายจุดยังออกมาดีเลย อิอิ

emo

ขอบใจจ้าตาโต ยิ่งถ้าเอาไปกินกับ Caramelized Banana Splits with Hot Chocolate Sauce ของตาโตนะ ต้องอร่อยที่ซู้ดแน่ ๆ เลย

emo

เพราะกินเจ้าไอติมนี่ไปแหละหลิน ถึงต่อมานั่งไดอดอยู่นี่ไง
ช่วงนี้พี่ทำขนมแต่งดกินแหละ กินมามากแล้ว ต้องลดๆๆๆๆๆ

emo

รับไปเลยค่าคุณYuMmY_AuMmY

emo

อยากให้ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูค่ะ อร่อยแล้วก็ง่ายด้วยค่ะคุณjjbd

emo

ได้เลยปุ้ย แต่เอาครัวซองค์ไส้กรอกมาแลกซัก 2-3 อันนะ

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:13:10:49 น.

อยากทำได้มั่งจัง

ไม่รู้จะมีปัญญารึเปล่า

หุหุหุ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 2 กันยายน 2551 เวลา:14:04:24 น.

ภาพสวยค่ะ

แถมเก่งอีกด้วย

emo

โดย: Opey

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:8:46:32 น.

แหมพี่นู๋แหม่มชอบถ่อมตัวอีกแล้ว พี่นู๋แหม่มทำขนมน่ากินกว่านู๋เยอะ ไอติมแค่นี้สบม.ค่า

emo

ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะคุณOpey ฝีมือเรายังแค่ฝึกหัดเองค่ะ

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:13:23:51 น.

ขอนู๋กินล่วยยยยย

โดย: เด็กหญิงหนุงหนิง IP: 161.200.255.162 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:11:44:55 น.

อืม..ดูทำง่าย
แต่..น่าจะเหนื่อยหน่อย
เอาเป็นว่า..ขอแจมด้วยสักสองลูกล่ะกันเน๊อะ

โดย: เจ้เชง

วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:13:51:34 น.

นู๋หนุงหนิงนี่อยากกินไปหมดเลยนะ อิอิ

emo

เหนื่อยตอนขูดนิดเดียวเองค่ะเจ๊เชง ถ้าในบ้านมีคนอยู่หลายคนก็จับมาช่วย ๆ กันขูดก็ได้ค่ะ

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:13:23:35 น.

โห เก่งอ่า อยากทำไอติมบ้างที่บ้านนี้ชอบกินไอติมอย่างแรง อิอิ

โดย: alissala_m

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:12:39 น.

ถ้าชอบกินไอติมถอยเครื่องทำไอติมมาเลยค่าคุณalissala_m
ถ้าใช้มือนี่ต้องนาน ๆ ทีค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:06:50 น.