ทีรามิสุ (Tiramisu)
ทีรามิสุเป็นขนมที่เราชอบกินมาก เจอที่ไหนก็มักจะสั่งตลอด แต่มักจะได้กินชิ้นเล็ก ๆ ไม่สะใจ เพราะงั้นทำกินเองดีกว่า ปริมาณจุใจ ฮ่าๆๆๆ
เราเลือกสูตรของน้องลูกสน เพราะเคยกินที่น้องลูกสนทำมาเมื่อนานมาแล้ว แต่สูตรนั้นใช้ครีมชีส คราวนี้เราเลยลองทำสูตรที่ใช่มาสคาโปเนดูบ้าง ส่วนผสม มาสคาโปเนชีส 125 กรัม ไข่แดงจากไข่ไก่ (เบอร์ 1หรือ0) 3 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 85 กรัม วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง กาแฟผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง เหล้าหวานรสกาแฟ/ช็อคโกแลต 1/4 ถ้วยตวง เลดี้ฟิงเกอร์ (ต้นฉบับเค้าใช้ชิฟฟ่อนแต่เราเปลี่ยนเป็นเลดี้ฟิงเกอร์เพราะไม่ชอบกินทีรามิสุที่ใส่ชิฟฟ่อนเท่าไหร่) ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ ตั้งน้ำบนเตาใช้ไฟกลางให้น้ำเดือดอ่อน ๆ
ตอกไข่ใส่อ่างผสมที่ทนความร้อนได้ ตามด้วยน้ำตาลทรายป่น
คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำชามไข่แดงไปวางบนหม้อโดยไม่ให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำร้อน
คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมข้นขึ้นและมีสีอ่อนลง ยกลงจากเตา
ใช้ที่ตีไข่ตีไล่ความร้อนด้วยความเร็วปานกลาง
เมื่อส่วนผสมเย็นตัวแล้วใส่มาสคาโปเนชีสลงไป ขั้นตอนนี้ไม่ใช้เครื่องตีแล้วนะคะ เพราะมาสคาโปเนชีสจะแตกตัวง่าย ให้ใช้พายยางบี้ ๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วพักไว้
ในอ่างผสมอีกใบเทวิปปิ้งครีมลงไปแล้วตีให้ตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นพักส่วนผสมไว้
ผสมกาแฟกับเหล้าหวาน เราใช้คาร์ลัว ส่วนกาแฟก็เพิ่มเป็นอีกเท่านึง เพราะชอบกาแฟเข้ม ๆ
เรียงเลดี้ฟิงเกอร์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ดูวิธีการทำเลดี้ฟิงเกอร์ได้ที่นี่
ใครไม่ทำเองหาซื้อได้ที่ Foodland แผนกเบเกอรี่จ้า ทาเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยกาแฟผสมเหล้าหวาน ฉ่ำมากฉ่ำน้อยตามชอบค่ะ หรือใครจะใช้วิธีจุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ในกาแฟผสมเหลาหวานเลยก็ได้ เลดี้ฟิงเกอร์จะไม่ละลายง่ายเหมือนกับเค้กชิฟฟ่อนค่ะ ตักครีมใส่ลงไป และเรียงเลดี้ฟิงเกอร์สลับชั้น
เราทำทั้งหมด 3 ชั้นเต็มกล่องพอดี
มีครีมเหลือเลยทำใส่ถ้วยกลมได้อีก 1 ถ้วย
ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น 3-4 ชม. เราแช่ข้ามคืนไปเลย ก่อนทานนำมาโรยหน้าด้วยผงโกโก้
ชีสและครีมเน้น ๆ อิอิ 
แบบถ้วยเล็กก็มีจ้า ทำเองนี่กินแบบนอนสต็อปมาก ๆ อ่ะ อร่อยหยุดไม่ได้ ฮ่า ๆ
สำหรับสูตรนี้เราแนะนำว่าให้เปลี่ยนจากกาแฟผงเป็นกาแฟสดดีกว่านะคะ รอบแรกใช้กาแฟผงนี่แทบไม่ได้กลิ่นกาแฟเลย รอบ 2 เลยใช้กาแฟสด กลิ่นและรสกาแฟเด่นขึ้นเยอะ ใครไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ไปซื้อที่ร้านกาแฟสั่งเอสเปรสโซ่มาซัก 2 ช็อตแล้วตวงให้ได้ 1/2 ถต. ส่วนเหล้าเราแนะนำว่าใช้เหล้ารัมดีกว่า เหล้าหวานทำให้รสออกหวานไปหน่อยจ้า
ใครชอบกินทีรามิสุ นะนำว่าทำกินเองเลยค่ะ ชอบรสแบบไหนปรับส่วนผสมเพิ่มลดได้ตามชอบจ้า
| Create Date : 06 มกราคม 2560 |
| Last Update : 6 มกราคม 2560 12:56:23 น. |
|
23 comments
|
| Counter : 4178 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 247 คน [
น่ากินมากๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากกินจัง