Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2557
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
20 ตุลาคม 2557
 
All Blogs
 
Liege Waffle (Belgium Waffle) สูตรวีรสุ

Liege Waffle/Belgium Waffle/Belgiun Waffle 
ก็คือวาฟเฟิลแบบเหนียวนุ่มคล้ายขนมปัง มีทั้งสูตรที่ต้องนวดและไม่ต้องนวด
ใช้ยีสต์เป็นตัวช่วยทำให้ฟู เราขอเรียกเบลเยี่ยมวาฟเฟิลละกันนะ ดูจะคุ้นหูมากที่สุด



ในบรรดาวาฟเฟิลทั้งหลาย เบลเยี่ยมวาฟเฟิลเป็นขนมที่เราชอบมากที่สุดค่ะ
ไปร้านยามาซากิทีไรเสียตังค์ให้เมนูนี้ทุกที อยากทำเองเหมือนกันแต่ไม่รู้ซื้อเครื่องมาแล้วจะคุ้มมั้ย
พอดีเซิร์ทไปเซิร์ทมาไปเจอเครื่องทำวาฟเฟิลหน้าตาหน้ารักของวีรสุเข้า
ปิ๊งเลยฝากเพื่อนซื้อทันที ส่วนใครสนใจรุ่นนี้เช่นกันก็เข้าไปดูในเว็บเค้านะคะ 
ตอนนี้กำลังลดราคาอยู่ค่ะ 



ได้เครื่องมาปุ๊บรอถึงวันอาทิตย์ก็งัดสูตรที่แถมมากับเครื่องมาทำเลยจ้า
สูตรนี้ต้องนวดนะคะ กรรมวิธีคล้าย ๆ การทำขนมปังเลย ใครไม่มีเครื่องนวดก็ต้องเหนื่อยหน่อยนะคะ
เริ่มทำกันเลยดีกว่า มาดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม

นมสด 3/4 ถ้วยตวง (168ml.)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยเค็ม  200 กรัม
แป้งบัวแดง 320 กรัม 
แป้งขนมปัง 120 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง (46 g./4 ชต.)
เกลือป่น 3 กรัม (3/4 ช้อนชา)
วีทกลูเต็น 1 ช้อนชา
ผงวนิลา 1 ช้อนชา
ยีสต์ชนิดหวาน 10 กรัม (4 1/2 ช้อนชา)

*น้ำตาลก้อน 240 กรัม (แบ่งเป็น 36 ส่วน)

วันนี้เราทำแค่ครึ่งสูตรก็หาร 2 จากสูตรเต็มนะคะ ไม่อยากทำเยอะขอลองดูก่อนจ้า
วีทกลูเต็นไม่มีเราไม่ใส่ วนิลาผงไม่มีใส่แบบน้ำแทน



เราใช้เครื่องทำขนมปังนะคะ ใส่ส่วนผสมตามลำดับลงในโถ
นม+ไข่ไก่+กลิ่นวนิลา+น้ำตาลทราย



แป้งทั้ง 2 ชนิด+เนยเค็มอ่อนตัว+เกลือ+ยีสต์
ส่วนน้ำตาลก้อนยังไม่ต้องใส่ลงไปค่ะ



นำโถไปใส่เครื่องเลือกหมวดนวดโดว์ แล้วกด start
โปรแกรมนวดโดว์จะใช้เวลาทั้งหมด 1.30 นาที (นวด 30 นาที + พักแป้ง 1 ชม.)




ช่วง 5 นาทีแรกเครื่องจะนวดเบา ๆ ก่อนเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจายตอนนี้เลยเปิดฝามาถ่ายรูปได้ 
หลังจาก 5 นาทีแล้วก็จะนวดแบบสปีดจนครบ 30 นาที



ตอนนี้นวดเสร็จแล้วค่ะ จะเห็นว่าโดว์ที่ได้จะค่อนข้างแฉะเพราะใส่เนยเยอะ
เราก็ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชม.เพื่อให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า



จบโปรแกรมเรียบร้อย โดว์พองอืดขึ้นมาเยอะเลยค่ะSmiley



ตอนที่เครื่องนวดแป้งเราก็เตรียมน้ำตาลก้อนไว้ล่วงหน้าก่อนนะคะ
เราใช้แบบก้อนเล็กค่ะ



ตามสูตร 1 ก้อนเค้าให้แบ่งเป็น 4-6 ส่วน แต่เราใช้ก้อนเล็กก็เลยแบ่งครึ่งพอ



คราวนี้นำโดว์ที่ได้มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม



จะใช้มือกด หรือคลึงให้กลมก็ได้ ตอนคลึงอาจจะหนืดเล็กน้อยนะคะ



พอคลึงกลมเสร็จก็กดให้แป้งแบน ใส่น้ำตาลก้อนลงไป



ห่อให้มิด ถ้าคลึงกลมได้อีกก็คลึง แต่ระวังไส้แตกออกมาด้วยค่ะ
ถ้าไม่คลึงก็ปิดจีบให้เรียบร้อยระวังแแป้งคลายตัวเดี๋ยวน้ำตาลจะหลุดออกมา
ทำจนครบทั้งหมดแล้วก็เรียงใส่ถาดไว้ 



พักแป้งต่ออีก 30 - 60 นาที เราใช้แผ่นรองอบนี่แหละมาปิดไว้



เราพักแป้งไป 30 นาทีเอง ใจร้อนอยากอบแล้ว รอต่อไม่ไหว อิอิSmiley
แป้งก็จะอืดขึ้นมาอีก
ตามสูตรจะต้องได้ 18 ชิ้นนะ ทำไมเราได้ 14 ชิ้นเองSmiley



พอแป้งได้ที่ก็เตรียมเครื่องทำวาฟเฟิลเลยค่ะ
วิธีใช้เครื่องก็ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำเช็ดให้ทั่ว เช็ดตามด้วยผ้าแห้งทันที



ทาน้ำมันพืชหรือเนยจืดละลายที่พิมพ์ทั้งด้านบนและล่าง



ในคู่มือบอกให้ใช้ไฟเบอร์ 2 ค่ะ เสียบปลั๊กแล้วก็เลื่อนปุ่มไปที่เบอร์ 2



รอจนไฟเขียวติดก็ถือว่าเครื่องพร้อมแล้ว



นำโดว์ที่เตรียมไว้วางลงไปบนเครื่อง ปิดฝาและรอประมาณ 2 นาที



ครบ 2 นาทีแล้ว ได้เบลเยี่ยมวาฟเฟิลหอม ๆ แล้วค่า



นำวาฟเฟิลที่ได้เรียงบนตระแกรงพักให้หายร้อน 
ก่อนจะวางโดว์ชิ้นต่อไปลงบนเครื่อง ทาเนย/น้ำมันพืชที่พิมพ์อีกครั้ง
ชิ้นหลัง ๆ อาจจะใช้เวลาไม่เท่าชิ้นแรกนะคะ เพราะเครื่องร้อนแล้ว
ทำจนครบ 14 ชิ้น



จับเรียงเป็นคอนโดซะหน่อย
สูตรนี้ชิมแล้วรสชาติใช้ได้เลยค่ะ เหนียวนุ่ม
แต่เราอบออกมาคราวนี้สีจืดไปหน่อยนะ ทำคราวหน้าอาจจะต้องเพิ่มเวลาให้นานขึ้นอีกนิด
เราชอบสีเข้ม ๆ จ้า



สูตรนี้มีข้อเสียนิดนึงตรงที่ใส่น้ำตาลไว้ด้านใน 
พออบออกมาบางชิ้นน้ำตาลไปกระจุกอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง
บางทีกินจะหมดชิ้นแล้วพึ่งเจอน้ำตาล 
เราอ่านเจอบางสูตรเค้าผสมน้ำตาลก้อนลงไปในโดว์เลย 
แบบนั้นก็ดีเพราะน้ำตาลอยู่ด้านนอกจะกระจายได้ทั่ว
ไว้คราวหน้าเราจะลองผสมลงไปในโดว์ดูบ้างค่ะ 





Create Date : 20 ตุลาคม 2557
Last Update : 20 ตุลาคม 2557 12:56:25 น. 10 comments
Counter : 36195 Pageviews.

 
เจิมๆๆ


โดย: secreate วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:18:28:00 น.  

 
ดูน่าสนุกนะคะ ใช้เวลาพอสมควรเชียว แต่ได้เล่นอุปกรณ์หลายอย่าง(ที่ขนซื้อมาแล้วไม่ค่อยได้ใช้..อิอิ)

ทำออกมาแล้วดูสะสวยไฮโซนะคะ
คิดว่าถ้าอบนานขึ้นอีกแบบที่น้องพู่บอกก็น่าจะสวยขึ้นแน่ๆ

น้ำตาลก้อนที่ใส่ในวาฟเฟิลแบบนี้เคยได้ยินว่าบางคนก็ใช้น้ำตาลกรวดมาทุบๆ ค่ะ ดูจะเหมือน pearl sugar มากกว่าน้ำตาลก้อน

เคยลองสูตร Liege waffle จากบ้านน้องบุ๊ง Close to heaven ก็อร่อยมากเหมือนกันนะคะ ใช้เวลาน้อยและไม่ต้องนวดด้วย..ว่าง ๆ ลองดูนะค้า



โดย: secreate วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:18:31:30 น.  

 
หูยยยยยยยยยยยยย น่ากินจ้ะตัวเธอว์

อิจฉาคนทำอาหารเก่งจริงๆ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:18:36:33 น.  

 
ต้องขอจดสูตรแล้วนะคะ
ขอบคุณไอเดียดีๆ
กำลังอยากหัดใช้เครื่องทำว๊อฟเฟิ้ล
ที่บ้านให้หลากแนวพอดีค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเราด้วยค่ะ


โดย: anigia วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:22:38:09 น.  

 
อ่ะจ๊ากกก หิวววเบยย


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 21 ตุลาคม 2557 เวลา:22:20:33 น.  

 
หม่ำ ๆ ด้วยค่าาาคุณชื่น
วันก่อนลูกชายก็บ่นอยากกินวาฟเฟิลอีกแล้วค่ะ อิอิ


โดย: Close To Heaven วันที่: 22 ตุลาคม 2557 เวลา:12:16:40 น.  

 
มันอืดน่ากินมากๆเลยคราบ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 ตุลาคม 2557 เวลา:17:31:51 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่โส่ย เรื่องน้ำตาล pearl sugar อาจเป็นเพราะในเมืองไทยหาได้ยาก หลาย ๆ สูตรเค้าเลยปรับเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลก้อน/น้ำตาลกรวดแทน นี่หนูก็มีทั้งสูตรที่ใช้น้ำตาลกรวด/น้ำตาลก้อนเลยค่ะ แต่เดี๋ยวจะใช้ pearl sugar แทนแล้วค่ะ พอดีเพื่อนช่วยหิ้วมาให้จากสวีเดนค่า ส่วนสูตรคุณบุ๊งแบบไม่ต้องนวดก็เล็งไว้แล้วค่ะ ไม่พลาดแน่นอนค่า

เค้าแทบไม่ได้ทำไรเลยนะพี่เต้ย ปล่อยเครื่องจัดการ อิอิ

ลองทำดูนะคะคุณ anigia

มาดึกอีกแระน้องหนอน ห้ามลงไปหาไรกินนะ

เดี๋ยวจะลองสูตรคุณบุ๊งดูบ้างค่ะ

ถ้าทิ้งไว้อีกครึ่งชม.น่าจะอืดกว่านี้นะพี่บอล แต่คนทำไม่ไหวแล้ว จะกินด่วน 555


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 23 ตุลาคม 2557 เวลา:8:34:47 น.  

 
นุ่มนิ่มน่าทานมากค่ะ


โดย: Poohta วันที่: 29 ตุลาคม 2557 เวลา:23:51:09 น.  

 
ชอบจะลองทำดูเคยทำมาหลายสูทแล้วแต่สูทนี้ยังไม่เคยทำแต่ชอบกินมากไปเบลเยี่ยมทีไรจะต้องไปก


โดย: บุญมา อาุณพรต IP: 27.145.135.142 วันที่: 26 มกราคม 2561 เวลา:16:35:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 247 คน [?]




myTasteThailand.com

New Comments
Friends' blogs
[Add บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.