Bloggang.com : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน : Mango Cheese Pie & Strawberry Mousse

Mango Cheese Pie & Strawberry Mousse

ขนมหน้าตาคุ้น ๆ มั้ยคะ สูตรฮิตมาจากพี่บี๊ บ่งบ๊งเลยค่ะ
เห็นสูตรมานานมาก แต่ไม่ได้ลงมือทำซะที
กะว่าว่าง ๆ จะซื้อครีมชีสกิโลนึงมาแล้วค่อย ๆ ทยอยทำหลาย ๆ เมนู
แต่ไม่เห็นจะว่างซักที มัวแต่ผลัดวันประกันพรุ่งเมื่อไหร่จะได้กินเนี่ย
แล้วก็ดันไปเห็นรูปจาก fb คุณดาวจ๋า กระตุ้นต่อมอยากกินขึ้นมาอีกรอบ
ก็เลยไปถอยครีมชีส 250 กรัมมาเลยค่ะ
แพงก็ยอม ไม่รอไปซื้อที่ร้านเบเกอรี่แล้ว
ความอยากกินมันไม่เข้าใครออกใครเน๊าะ อิอิ

เราทำครึ่งสูตรจากพี่บี๊ค่ะ ทำเยอะกินไม่หมดอ่ะ
กรุแครกเกอร์กันก่อนค่ะ ส่วนนี้เราใช้แครกเกอร์ 100 กรัม+เนยเค็มละลาย 75 กรัม

กรุใส่พิมพ์เข็มขัด แล้วก็จับแช่เย็นไปเลยค่ะ เราเข้าฟรีซเลย

มาดูส่วนผสมครีมชีสกันค่ะ ใช้ครีมชีส 250 กรัม 1 ก้อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อสะดวกในการตี
ผงเจลาติน 1+1/2 ชช. ละลายในน้ำร้อน 1+1/2 ชต.ค่ะ
ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทราย 75 กรัม น้ำมะนาว 1 ชช. และเจลาตินละลายลงไปตีให้เข้ากัน
ตามด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เอาฐานแครกเกอร์ที่แช่เย็นไว้ออกมา ใส่ครีมชีสลงไป
แล้วตามด้วยมะม่วงหั่นเต๋าลงไปครึ่งนึงค่ะ มะม่วงในส่วนครีมชีสนี้เราใช้ 1+1/2 ลูกค่ะ
ขั้นตอนนี้ก็ใส่ไป 3/4 ลูกก่อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตามด้วยอีกส่วนที่เหลือ
เราใช้มะม่วงทองดำนะคะ พอดีหาน้ำดอกไม้ไม่ได้อ่ะ ส่วนอกร่องมันก็เป็นเสี้ยนก็เลยไม่ใช้ค่ะ
เรียบร้อยก็แร๊บด้วยพลาสติกจับแช่ตู้เย็นชั้นธรรมดาค่ะ

มาทำหน้ามูสมะม่วงกันต่อ
นำน้ำ 40 กรัมใส่ลงในหม้อ โปรยเจลาตินผง 1+1/2 ชช.ลงไป ทิ้งให้เจลาตินดูดน้ำซักพักค่ะ
ใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม ตั้งไฟให้เจลาตินและน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะม่วง 100 กรัมลงไป
ไม่ต้องเคี่ยวนานค่ะมะม่วงจะช้ำเอาได้

ทิ้งให้เย็นเล็กน้อยนำไปปั่นให้ละเอียดแล้วพักไว้

เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวลงใส่โยเกิร์ต 100 กรัมและน้ำมะนาว 1/2 ชช. ลงไปผสมให้เข้ากัน

นำไปราดหน้าครีมชีสที่แช่เย็นไว้ แร๊บด้วยพลาสติกแล้วจับแช่ยาวไปเลยค่ะ
ทำตั้งแต่กลางคืนเราแช่ไปเกือบ 20 ชม. ฮ่าๆ พอดีออกไปธุระตั้งแต่เช้า
กว่าจะได้เอาออกจากพิมพ์ก็เย็น ๆ นู่นค่ะ

แซะรอบ ๆ แล้วก็ปลดเข็มขัดเลยค่ะ

เอามีดจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดก่อนตัดแต่ละครั้งนะคะ

เราพลาดตรงตัดฐานไม่ขาด มันแข็งมาก
เลยต้องเอามีดเข้าไปตัดอีกรอบ ครีมชีสเลยไม่ค่อยเรียบ

ครีมชีส+มูสหนาได้ใจ อร่อย&อ้วนมาก

เจลาตินเราท่าทางจะเก็บนานไปหน่อย
ทำขนมที่ใช้เจลาตินทีไรดูเหมือนขนมไม่ค่อยจะเซ็ตตัวซักเท่าไหร่
คราวหน้าจะลองเพิ่มเจลาตินจากสูตรดูค่ะ ถ้ายังเหลวแบบนี้อยู่คงต้องซื้อเจลาตินใหม่แว้ว
แต่ยังไงก็ไม่มีผลกับความอร่อยนะคะ อิอิ

ต่อด้วยมูสสตรอเบอรี่อีกอันละกันใช้สูตรเดียวกับมูสมะม่วงค่ะ
แต่ไม่ทำครีมชีสแล้วค่ะ อ้วนเกิ๊น

สตรอเบอรี่ซื้อแบบลูกเล็กก็ได้ค่ะเดี๋ยวเราต้องเอามาปั่น

ละลายเจลาตินในน้ำร้อนค่ะ 1 ชต.กับน้ำ 3 ชต.ค่ะ
จริงๆโปรยลงไปในหม้อต้มพร้อมสตรอเบอรี่เลยก็ได้ แต่อยากลองหลายวิธี

หั่นสตรอเบอรี่ 200 กรัม
นำน้ำ 80 กรัมและน้ำตาล 75 กรัมและสตรอเบอรี่ใส่ลงในหม้อ
ต้มให้น้ำตาลละลาย

พักให้คลายร้อนนำไปปั่น
ใส่เจลาติน น้ำมะนาวเล็กน้อยและโยเกิร์ต 200 กรัมปั่นให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์ นำเข้าแช่ตู้เย็น ความจริงต้องกำจัดฟองก่อนนะคะ
พอดีปั่นแรงมาก แล้วทำตอนดึกมาก ขี้เกียจเอาฟองออก

พอแข็งตัวก็เลยแข็งตัวทั้งฟองแบบนี้แหละ ฮ่าๆ
รสชาติคล้ายๆ โยเกิร์ตรสสตรอเบอรี่เลยค่ะ เพียงแต่เข้มข้นกว่า
และมีเนื้อสตรอเบอรี่เยอะกว่า น้ำตาลปรับลดได้ตามชอบค่ะ
ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของสตรอเบอรี่ค่ะ ชิมรสดูนะคะ

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 12:58:18 น.

16 comments

Counter : 2769 Pageviews.

ภาพมันเหมือนสีเขียวเลยค่ะ ตอนแรกนึกว่ากีวีซะอีกค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:23:34:20 น.

น่ากินจังเลยค่าพี่ชื่น กินกะไอติม ฮี่ๆ อ้วนกำลังสอง

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:6:30:24 น.

ยังไม่เคยลองทำกับเค้าซักที ว่าจะๆ อยู่นั่นล่ะค่ะ

ขอมาชิมที่บ้านน้องก่อนละกันนะคะ

โดย: pim&jae

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:39:59 น.

น่ากินอ้ะ

อ่า..เจลาตินนี่ ต่างยี่ห้อมีผลต่างกันหรือเปล่าคะ? ทำไมมันถึงหนืดไม่เท่ากันกับต้นตำรับอ้ะ?

ถ้าลองปรับสูตรแล้วเป็นไงก็บอกด้วยนะคะ

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:58:41 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ดูชุ่มฉ่ำดีจิงๆค่ะ

โดย: Patissier_Eve

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:34:48 น.

น่าทานจังเลยค่า โอ้ยๆ อยากทำบ้างจังเลยแต่ทำของแบบนี้ไม่เป็นเลยค่ะ

โดย: จีจีกับชื่นใจ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:04:16 น.

น่าทานมาก ๆ มะม่่วงกับสตรอเบอรี่เอามาทำขนมหอมอร่อยน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:10:56 น.

หม่ำด้วย เมนูนี้เป็นอีกเมนูที่จะต้องทำให้ได้

โดย: sun_ice

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:55:51 น.

คุณnever the last ถ่าในบ้านตอนมืด ๆ ค่ะ สีเพี้ยนหมดเลย

น้องก้อย พี่จะทำไอติมสูตรนั้นแหละ วัตถุดิบหาง่ายมาก ๆ อิอิ

ว่าจะๆ มาหลายรอบเหมือนกันค่ะพี่pim&jae รีบทำเถอะค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอน อ้วนแต่อร่อยมวากกก

คุณสาวไกด์ เจลาตินที่ใช้มันซื้อมานานแล้วค่ะ พอดีซื้อมาเยอะมากใช้ไม่หมดซักที
น่าจะเป็นที่เก็บนานไปหน่อย ประสิทธิภาพเลยลดลงค่ะ

ลองทำดูนะคะคุณ Patissier_Eve ถ้าชอบมะม่วง+ครีมชีสต้องไม่พลาดสูตรนี้ค่ะ

ค่อยๆหัดไปค่ะคุณจีจีกับชื่นใจไม่ยากเลยค่ะ ถ้ามันยุ่งยากหลายขั้นตอนเกินไปลองทำแค่ครัสต์กับส่วนครีมชีสดูก่อนก็ได้ค่ะ

ช่ายค่ะคุณBaked by PonG 2 อย่างนี้เอามาทำขนมอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ

ลัดคิวขนมอื่น ๆ ทำเลยค่ะคุณsun_ice อร่อยจริงๆน้า ขอบอก