Bloggang.com : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน : Food For Fun : Hot Wok Misson #71 กินง่าย-อยู่ง่าย : ไอศกรีมน้อยหน่าโบราณ

Food For Fun : Hot Wok Misson #71 กินง่าย-อยู่ง่าย : ไอศกรีมน้อยหน่าโบราณ

โจทย์นี้ชอบจังค่ะ ชอบอะไรง่าย ๆ ไม่ยากอยู่แล้ว
ได้น้อยหน่ามาเพียบ ตอนแรกว่าจะทำน้อยหน่านมสด
แต่ไปเจอสูตรไอศกรีมน้อยหน่าโบราณของเชฟ Joe's Bake Shop
ส่วนผสมมีครบลองสูตรเลยละกัน

สูตรตามลิงค์นี้
https://fb.watch/6x77ehjS0L/
ส่วนผสม
เนื้อน้อยหน่า 100 g.
กะทิ 100 g. (ปริมาณเท่ากับน้อยหน่า)
นมสด 100 g. (ปริมาณเท่ากับน้อยหน่า)
นมข้นจืด 100 g.(ปริมาณเท่ากับน้อยหน่า)
น้ำตาล / นมข้นหวาน ปรับความหวานตามชอบ
เกลือ 1/4 ชช.

วิธีทำ
ปอกเปลือกน้อยหน่า แกะเม็ดออกจากเนื้อให้หมด

เราใส่เนื้อเพิ่มไปเป็น 160 g. (ลูกใหญ่ 1 ลูกพอดี)
แต่ส่วนอื่น ๆ ใส่ 100 กรัมหมดค่ะ แค่อยากเพิ่มเนื้อน้อยหน่า

เทส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อน้อยหน่า + กะทิ + นมสด + นมข้นจืด + น้ำตาล + เกลือใส่หม้อ

เราใช้น้ำตาลคาราเมล
ไม่ใช่อะไรซื้อมาทำขนมอื่นแล้วเหลือก็เลยเอามาใช้

นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟกลางเพื่อพาสเจอไรซ์
และคนให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 3-5 นาที
ไม่ต้องให้เดือด ปิดไฟ พักให้เย็น

กรองเนื้อกับนมออกจากกัน
ตักเนื้อใส่ถาดหรือพิมพ์

ถ้าเป็นพิมพ์ซิลิโคนจะแกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย

เทนมลงไปในพิมพ์

นำส่วนผสมเข้าตู้เย็น 1 คืน หรือ 8 - 12 ชม.

นำออกจากพิมพ์

ลองชิมดูรสก็แนวไอติมโบราณ
สไตล์ไอติมกะทิ แต่มีรสน้อยหน่า แปลกดี คงเป็นที่ไม่คุ้นเคย
และคิดว่ากะทิเยอะไป ต้องลองลดกะทิลงแล้วเพิ่มนมแบบที่เชฟบอกในคลิปน่าจะดีกว่า