ขนมสาลี่ (สูตรคุณรัชกฤช)
ขนมสาลี่สูตรครูตุ้มเค้าฮิตกันมานานแล้ว แต่พึ่งได้ฤกษ์ทำเมื่อตรุษจีนที่ผ่านมานี่เองค่ะ 
ส่วนผสม แป้งเค้ก 220 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 300 กรัม SP 15 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 5 ฟอง (เราใช้ไข่เบอร์ 1 เลยลดเหลือ 4 ฟอง) น้ำสะอาด (แช่เย็น) 125 กรัม กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา (เราใช้กลิ่นวนิลา) น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ลูกเกดเหลืองสำหรับแต่งหน้าขนม
วิธีทำ เตรียมซึ้ง เติมน้ำ 3/4 ของซึ้ง เปิดไฟให้น้ำเดือด รอไว้ก่อน ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน 2-3 รอบ (เราร่อนไป 3 รอบ)
ใส่ส่วนผสมแป้ง , น้ำตาลทราย , SP , ไข่ไก่ , น้ำเย็น ลงในโถผสมแป้ง
ใช้หัวตะกร้อคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
วันนี้เราใช้เครื่อง KA Artisan ตีนะคะ ดูจากส่วนผสมแล้วเยอะแน่นวล เริ่มจากเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที (เราใช้สปีด 2) เมื่อครบ 1 นาทีเร่งสปีดเป็นความเร็วสูง (เราใช้สปีด 8) ตีต่อ 5 นาที
เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ (เราใช้สปีด 2) ตีต่ออีก 3 นาที ช่วงนี้ให้เติมน้ำมะนาวลงไป
ขาวฟูววววว
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว ได้แบทเทอร์เยอะเชียวค่ะ เนื้อจะข้น ๆ ไม่เหลวนะคะ
แบ่งเป็น 3 ส่วนใส่สีใส่กลิ่น จริง ๆ เค้าให้ใส่กลิ่นลงไปตอนแรกเลย แต่สีเขียวของเราเป็นสี+กลิ่นใบเตยเลยแยกมาใส่ทีหลัง ส่วนสีขาวและสีแดงก็ใส่กลิ่นวนิลาลงไปผสมค่ะ ใส่นิดเดียวพอกะ ๆ เอา *ถ้าอยากได้สีอ่อน ๆ ไม่ต้องใส่สีเยอะนะคะ นึ่งเสร็จสีจะเข้มขึ้นอีกค่า
หยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เกือบเต็ม แต่งหน้าด้วยลูกเกด (ถ้าส่วนผสมเหลว ลูกเกดจะจม มาแปะลูกเกดหลังนึ่งก็ได้ค่ะ) นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรง พิมพ์ไซส์ประมาณนี้เรานึ่ง 15 นาทีค่ะ
ครบเวลาเปิดฝาซึ้งแล้วรีบตวัดออกให้ไว ใครมีผ้าขาวบางห่อฝาซึ้งด้วยผ้าขาวบางจะช่วยทำให้น้ำไม่หยดใส่หน้าขนมค่ะ เราหาผ้าขาวบางไม่เจอ โดนหยดไปหลายอัน อิอิ
สูตรนี้ได้มา 16 อันกับอีก 1 ถ้วยเล็ก
ซ้ายคือแบบสวยไม่โดนน้ำหยด ขวาคือโดนน้ำเต็ม ๆ 555 ลองชิมแล้วขนมไม่หวานมาก นุ่มนิ่มดี ทำแล้วชอบมากค่า ไว้ทำซ้ำอีก แต่ไม่ได้ใส่สารกันบูดเก็บได้ประมาณ 3 วันนะคะ อากาศเริ่มร้อนละ แป๊บ ๆ ราขึ้น 555 ใครอยากเก็บนานหน่อยก็เอาใส่ตู้เย็นจ้า
ติดตามสูตรอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ในเพจครูตุ้มค่า
| Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2561 |
| Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2561 8:20:38 น. |
|
34 comments
|
| Counter : 10783 Pageviews. |
 |
|
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน เรียบร้อยแล้วนะคะ
อรุณสวัสดิ์คะ
..HappY BrightDaY.. 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
