Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
15 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
เครื่องบรรณาการพี่ก้อย Jekyll and Hyde : Vanilla Beans Pudding





ขนมนี้เกิดขึ้นได้เพราะพี่ก้อยใจดี ส่งฝักวนิลามาให้ค่ะ
ตั้งใจว่าจะทำพุดดิ้งแต่ดูส่วนผสมแล้วขนมนี่น่าจะเรียกว่า panna cotta นะคะ
เพราะต่างจากสูตรอื่น ๆ ตรงสัดส่วนนมกับวิปครีมเท่านั้นค่ะ
แต่เราเรียกชื่อขนมตามเว็บที่เราเอาสูตรมาค่ะ ให้เครดิตเค้าหน่อย พุดดิ้งก็พุดดิ้ง อิอิ

เอามาจากเว็บนี้ค่ะ Zmeal

//v2.zmeal.com/board/index.php?s=bfb33df05c64f7052e798adad692fa8c&showtopic=5342&pid=5505&st=0&#entry5505

แต่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยตามนี้ค่ะ

นมสด 200 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลา 1 ฝัก



นางเอกของงานอยู่นี่ค่ะ



วิธีทำไม่ได้ใช้วิธีตามในเว็บนะคะ เพราะเราเปลี่ยนจากเจอลาตินแผ่นเป็นผง แล้วก็เปลี่ยนกลิ่นวนิลาเป็นฝักวนิลา

ถ้าใครทำโดยใช้เจลาตินแผ่นและกลิ่นวนิลา วิธีทำก็ตามในเว็บได้เลยค่ะ
ส่วนใครจะใช้แบบเราวิธีทำตามนี้ค่ะ (ด้นเองอาจจะมั่วเล็กน้อย อิอิ)

ขั้นแรกเทนมใส่หม้อ



ตามด้วยวิปครีมค่ะ



ขั้นต่อมาจริง ๆ ต้องใส่นมข้นหวานก่อนนะคะ แต่ว่าเรากลัวช้อนเลอะก็เลยใส่เจลาตินลงไปก่อน จริง ๆ ต้องตวงเจลาตินใส่ภาชนะอื่นไว้ก่อนค่ะ เริ่มต้นก็มั่วแล้ว อิอิ



เวลาใส่เจลาตินก็ต้องโปรย ๆ ให้กระจายทั่ว ๆ นะคะ เจลาตินจะได้ดูดน้ำ



แหะ ๆ เพิ่งมาใส่นมข้นหวาน



เด๋วจะสรุปวิธีทำที่ถูกต้องไว้ตอนท้ายนะคะ ตอนนี้ทน ๆ ดูไปก่อน 555
เอาฝักวนิลามาถ่ายท่าบังคับ
ทำตอนกลางคืนค่ะ แสงน้อยมาก ปรับแสงสุดฤทธิ์



จับฝักวนิลามาผ่ากลาง แล้วก็ใช้ปลายมีดขูด ๆ เอาเม็ดวนิลาใส่ลงไปในนม แล้วก็ใส่ฝักตามลงไปด้วย
ใช้ทัพพีคน ๆ ให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟค่ะ
ต้มให้เจลาตินละลายใช้ไฟอ่อน เอาแค่เดือดเบา ๆ ตรงขอบ ๆ ก็พอค่ะ อย่าให้เดือดปุดๆ
ระหว่างที่ต้มก็ใช้ทัพพีคอยคนค่ะ



เสร็จแล้วยกออกจากเตา กรองด้วยกระชอนอีกที
ไม่ได้ถ่ายตอนกรองนะคะ ไม่มีมืออ่ะ



สูตรนี้ได้มา 5 ถ้วยค่ะ ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วยของแต่ละคนนะคะ



ซูมให้ดูเม็ดวนิลา อิอิ ไฮโซ้ ไฮโซ ไม่คิดว่าจะได้ใช้ของแบบนี้ ต้องขอบคุณพี่ก้อยจริง ๆ ค่ะ

แต่ซูมแล้วเห็นไรเหลือง ๆ มั้ยคะ แหะ ๆ เจลาตินหลงเหลืออยู่ค่ะ
สงสัยเป็นเพราะเราแช่เจลาตินในนมนานเกินไป
ตอนต้มเจลาตินเริ่มเกาะเป็นกระจุก มันเลยละลายไม่หมด

ทั้งถ่ายรูป เช็คสุกบราวนี่ (ดันมาอบตอนนี้อีก)กรีดฝักวนิลา ทำ 3 อย่างพร้อมกัน เกือบเจ๊งพร้อมกัน



พักให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็นแช่ให้แข็งตัว
ก็น่าจะประมาณ 4-5 ชม. แต่เราแช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ



น้องถามทำไมขนมมีอะไรดำ ๆ เนี่ย
ไม่รู้จักซะแระ ขนมไฮโซนะจ๊ะ อิอิ
ใครจะจ้วงกินเลยก็ได้นะคะ แต่เราขอดูด้านในหน่อย



ใช้มีดกรีดรอบ ๆ ขอบขนม เอาพิมพ์ไปแช่น้ำอุ่นซักพัก
อย่านานนะคะ ถ้านานจะจะละลายเป็นน้ำ ของเรานี่ก็เกือบ
แล้วก็คว่ำขนมใส่จาน ออกมาหน้าตาแบบนี้แล



ตรูดขาวเนียน น่าเจี๊ยะ อิอิ
อร่อยดีค่ะสูตรนี้ ใช้วิปครีมไม่เยอะด้วย จะได้อ้วนน้อยลง (คิดเข้าข้างตัวเอง)

สรุปวิธีทำที่ถูกต้องอีกทีนะคะ เผื่อใครจะเอาไปทำจะได้ไม่โก๊ะแบบเรา
วิธีทำ (ใช้วนิลาบีน+เจลาตินผง)
1.เอาวิปครีมกับนมมาผสมกันในหม้อ ตามด้วยนมข้นหวาน
2.นำฝักวนิลามากรีดตรงกลาง แล้วเอาปลายมีดกรีดเอาเม็ดลงไปต้ม ใส่ฝักลงไปด้วย
3.โปรยเจลาตินลงไป จัดการคนๆ ปล่อยไว้ซักแป๊บ แล้วเอาขึ้นตั้งไฟค่ะ
4.คนให้เจลาตินละลาย ระวังอย่าให้เดือดนะคะเสร็จแล้วก็ยกลง เอาฝักวนิลาออกนำไปล้างตากแดดเก็บไว้ใส่โถน้ำตาล
5.ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลง เทใส่ภาชนะ แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็น

แค่นี้ก็ได้ลิ้มรสของอร่อยแว้ววววว




Create Date : 15 มิถุนายน 2551
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 12:47:11 น. 2 comments
Counter : 4901 Pageviews.

 
เนียนๆ น่าทานจังค่ะ

ขอเป็นคนชิมด้วยนะคะ


โดย: COCOSWEET วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:14:22:27 น.  

 
หวัดดีค่า น่าทานจังเรย ขอจิ๊กสูตรไปลองทำดูนะคะ ^_^




โดย: เสียงจากบ้านนา วันที่: 20 มิถุนายน 2551 เวลา:18:07:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 247 คน [?]




myTasteThailand.com

New Comments
Friends' blogs
[Add บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.