Food For Fun - Hot Wok Mission #22 Street Food : ขนมฟักทอง สูตรป้าหมู
สวัสดีค่า บล็อคนี้จะมาร่วมสนุกกับกิจกรรม Food For Fun ประจำเดือนเม.ย.นะคะ โจทย์เดือนนี้คือ Street Food ตอนแรกมึนตึ๊บมากว่าจะทำอะไรดี ไม่ใช่อะไรเมนูสตรีทฟู้ดบ้านเรามีเยอะมาก แอบเลือกไม่ถูก ไป ๆ มานึกอยากกินขนมฟักทองขึ้นมา มีสูตรป้าหมูอยู่ในมือมานาน ยังไม่เคยหยิบมาทำเลย ได้ฤกษ์ทำ+ส่งการบ้านโจทย์ Street Food ไปเลยละกัน อิอิ
ส่วนผสม สำหรับ 1 สูตร (แต่ในรูปเราทำครึ่งสูตรได้ 26 ถ้วย) แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งมัน 85 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 85 กรัม เนื้อฟักทองบดหยาบ 500 กรัม (หรือเนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม/ผือกนึ่งสุกบดหยาบ) หัวกะทิข้นๆ 400 กรัม น้ำตาลปี๊บนิ่มเหลว 70 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา มะพร้าวน้ำหอมทึนทึกขูดเส้น 70 กรัม (หรือมะพร้าวขูดขาว) มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม
เราชอบกินมะพร้าวอ่อนมากกว่าเลยแอบเปลี่ยนจากมะพร้าวขูดเป็นเนื้อแทน เราทำครึ่งสูตรก็ใส่แค่ 35 กรัม แต่นี่เราขูดเนื้อมาได้ 100 กรัมก็ใส่ไปหมดเลยจ้า เพื่อความอร่อย ส่วนน้ำมะพร้าวไม่ได้ใช้ก็เอาไปกินเล่น
ฟักทองนำไปนึ่งให้สุกแล้วนำมาบด ฟักทองนึ่งจะค่อนข้างแฉะ อมน้ำ เราแอบเพิ่มฟักทองจาก 250 กรัมเป็น 300 กรัมจะได้มีเนื้อมีหนังขึ้นหน่อย
วิธีทำ ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดในอ่างผสม ค่อยๆใส่กะทิ 100 กรัมลงไปนวดกับแป้ง จนแป้งเหนียวจับตัวเป็นก้อน ไม่ติดภาชนะ ถ้าแป้งยังไม่เหนียว เติมกะทิได้อีก
กะทิที่เหลือทั้งหมด ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่ผสมกับแป้งให้เข้ากันดี แป้งจะเหลว น้ำตาลต้องละลายไม่เป็นเม็ด ใครไม่มั่นใจว่านวดแป้งกับน้ำตาลละลายหมดมั้ย ก่อนใส่ฟักทองให้นำมากรอง 1 รอบ
ใส่ฟักทองลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยมะพร้าวอ่อนผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ 15 นาที ระหว่างนี้ตักน้ำใส่ในหม้อซึ้งให้ได้ 3/4 ของหม้อ ต้มน้ำให้เดือด
พอน้ำเดือดเรียงพิมพ์ซิลิโคนในซึ้ง นำไปนึ่งก่อนประมาณ 5 นาที
หยอดขนมใส่พิมพ์ให้เต็มพิมพ์
นึ่งขนมด้วยไฟแรง 20 นาที จนสุก สังเกตดูเนื้อขนมจะสุกใส
พักไว้ให้เย็น
บางพิมพ์จะแกะยากหน่อยนะ อย่างรูปทานตะวันนี่หยักเยอะแอบแกะเละไปหลายอัน 
โชคดีเจ๊งไม่เยอะ มีสวย ๆ เหลือให้เชยชมบ้าง เป็นคนใจร้อนค่ะ เวลาทำขนมใส่พิมพ์แบบนี้ โดยมากจะตายตอนจบ แกะแล้วเละ 555 นี่คือรอดเยอะ แฮปปี้ อิอิ 
ใส่กล่องเตรียมแจกจ่าย
สูตรนี้อร่อยถูกปากมากเลยค่ะ เนื้อเหนียวหนุบหนับ ไม่หวานมาก ชอบทุกคนที่ได้ชิมเลยค่า ใครไม่เคยลองทำ ลองดูจ้า สูตรเค้าดีจริง ๆ 
| Create Date : 23 เมษายน 2561 |
| Last Update : 23 เมษายน 2561 7:50:55 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 2903 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
เหลือที่สวย ๆ เอามาส่งการบ้าน อิอิ