คอลัมน์ สวรรค์ในครัว โดย เขียง มะขาม

แต่ยังไม่เคยเขียนถึงร้านของรุ่นลูก ที่เขา "อัพเกรด" เพื่อขยายฐานลูกค้าให้กว้างขวางขึ้น ด้วยรายการอาหารที่หลากหลายกว่าเดิม แต่ไม่ทิ้งฐานเก่า


เขาใช้วิธีต่อยอดจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่น้ำซุปอร่อยชื่นใจและเนื้อเปื่อยที่นุ่มแต่สู้ฟัน ไปหาของอื่นที่ใกล้เคียงหรือเป็นของพื้นถิ่น


เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ หมูสับ หรือก๋วยเตี๋ยวทะเลทั้งหลาย ไปจนถึงลูกชิ้นปิ้ง


และจัดที่ทางเอาไว้รองรับลูกค้าแบบเพียงพอ ห้องแอร์ก็มี ไม่แอร์ก็มี และถึงอยู่คนละที่ "คำขวัญ" ของร้านก็ยังมีผลบังคับใช้เท่าเทียม


คำขวัญของเขาคือ "หน้าไม่งอ รอไม่นาน"

ตั้งคำขวัญแล้วก็มีปฏิบัติการอบรมพนักงานให้ยึดถืออย่างเคร่งครัดด้วย
เด็กให้บริการหน้าไม่งอ อาหารก็รอไม่นานจริงครับ

ขาไปคณะย่อมๆ 10 คน ขากลับเบิ้ลไปเป็น 20 บริการและอาหารก็ยังครื้น เครงแบบเดิม

แต่บอกว่าสงกรานต์ปีนี้คึกคักน้อยกว่าปีที่แล้วอยู่เกือบครึ่ง

อันนี้เสียงสะท้อนจากคนค้าคนขายระดับรากหญ้า หวังว่ารัฐบาลและคสช.จะได้ยินและช่วยปรับปรุงแก้ไขให้ทันเวลาด้วยนะจ๊ะ (ไม่ฮา) ก่อนจะไม่เหลือราก

กลับมาเจเอ็มต่อ

สรุปว่าตอนนี้เขามีด้วยกันสามร้าน ร้านดั้งเดิมขายก๋วยเตี๋ยวข้างวัดพระธาตุ ร้านตรงลานรถกระเช้าขึ้น เขาวัง และร้านข้าง เขาวังด้านวิทยาลัยอาชีวะ ใกล้ๆ กับป้าลาภ ข้าวแช่อร่อย

แต่ถึงขนาดนั้นช่วงเที่ยงหรือบ่ายต้นๆ โดยเฉพาะในวันหยุด คนก็เอี้ยดเต็มร้าน ควรจะโทรศัพท์ไปสอบ ถาม จอง หรือสั่งล่วงหน้าไว้ก่อนเพื่อความไม่ประมาท
หมายเลข 08-1555-6633 ครับ

เพราะช่วงเทศกาลนั้นร้านแน่นจนกระทั่งทำกันไม่ทัน

เจ้าของร้านและพนักงานอาจจะหน้าไม่งอ แต่คนกินน่ะไม่แน่ครับ

เพื่อความไม่ประมาท สอบถามเขาให้แน่ก่อนครับ

คนกินหน้างอ ของอร่อยก็ไม่อร่อยได้เหมือนกัน

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ

Create Date : 20 เมษายน 2558
Last Update : 20 เมษายน 2558 7:57:55 น.		0 comments
Counter : 806 Pageviews.
Share Tweet