หน้าร้อนเวียนมาบรรจบอีกครั้งหนึ่ง ถือเป็นการเปิดศักราชฤดูกาลท่องเที่ยวทางทะเลอีกแล้ว สังเกตได้จากบรรดาเพื่อนฝูงญาติพี่น้องต่างก็โพสต์รูปตัวเองท่ามกลางเกาะแก่งหาดทรายกันอย่างคึกคัก

ปิ่นโตเถาเล็กก็เพิ่งเสร็จสิ้นภารกิจนำผู้โชคดี30 ชีวิตหนีกรุงไปเที่ยวชิมริมทะเลหลายร้านที่ระยองกันไปสดๆ ร้อนๆ ได้ข้ามไปเกาะแก้วพิสดารตรงอ่าวน้อยหน่าหรืออ่าวกลาง ที่ร้านอาหารบ้าน "พลอยเสม็ด" ริมหาดทรายขาวละเอียดยิบเหมือนแป้ง เพื่อทำกิจกรรมและชิมเมนูโปรดของครอบครัวข้าพเจ้า "หอยตลับกับบะหมี่อบหม้อดิน" (300 บาท)

หอยตลับสดๆ เนื้อหวานๆ ผัดกับโหระพา ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกจินดา จากนั้นก็นำเส้นบะหมี่สำเร็จรูปที่ลวกแล้ว ลงไปคลุก แล้วปิดไฟทันที เส้นจึงหนึบเหนียวนุ่มอร่อยเคลือบด้วยน้ำผัดๆ เข้ากันดีกับหอยตลับเป็นอันมาก นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดอีกหลายอย่าง ทั้งส้มตำปูม้า แกงส้มหน่อไม้ดองใส่ปูม้า น้ำพริกไข่ปู

ก่อนหน้านี้ ปิ่นโตเถาเล็กก็ต้องไปสำรวจทบทวนและชิมของอร่อยในระยองมามากถึง 10 เจ้า และยังได้กลับไปลิ้มลองลูกชิ้นปลาที่นุ่มเนียนลิ้น หลังจากที่เคยแนะนำร้านนี้ไปเมื่อ 9 ปีก่อน

จึงขอเปิดตำนานร้านลูกชิ้นปลาเจ้าแรกในระยองซึ่งผมชื่นชอบเป็นอันมากกันอีกครั้งหนึ่ง ร้านนี้มีชื่อว่า "พรชัยลูกชิ้นปลา" เปิดมานาน 22 ปีแล้ว เจ้าของร้านคือคุณพรชัย เมธีเฉลิมบุญ ย้ายถิ่นฐานจากกรุงเทพฯมาตั้งรกรากที่จังหวัดระยอง ค้นพบว่าแปลกแต่จริง ระยองตอนนั้นไม่มีร้านลูกชิ้นปลา จึงเปิดร้านเมื่อปี 2536 โดยรับปลาจากสะพานปลาที่กรุงเทพฯ มาทำลูกชิ้น จนบัดนี้แตกสาขาไปรวมทั้งสิ้น 3 แห่ง ทั้ง "ที่มาบตาพุดและที่หัวชวด" เลย อ.บ้านค่ายไปหน่อย

ซึ่งร้านที่ข้าพเจ้าได้ไปชิมนั้น ย้ายมาจากร้านดั้งเดิมแห่งแรกเล็กน้อย ทางไปร้านนั้นง่ายมาก จาก "ห้างบิ๊กซีริมถนนบายพาสอ้อมเมืองระยองสาย 36" ให้เลี้ยวซ้ายที่สี่แยกถัดไปใกล้ๆ กันชื่อว่าสี่แยกเกาะกลอย (ไม่ต้องขึ้นสะพานลอยนะจ๊ะ) แล้ววิ่งไปตาม "ถนนสาย 3138" ที่ไป อ.บ้านค่าย เพียง 1 กิโลเมตรจากสี่แยกเกาะกลอยก็จะเห็นร้าน "พรชัยลูกชิ้นปลา" อยู่ทางซ้ายมือ เป็นอาคารชั้นเดียวขนาดใหญ่ มีที่จอดรถต่างหากสะดวกสบาย

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเจ้านี้อยู่ที่ลูกชิ้นปลาหลากหลายชนิดที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลไม่ถึงกับเด้งดึ๋ง รสชาติอร่อยไม่คาวเลย ทำจากเนื้อปลาคุณภาพดีถึง 4 ชนิด เช่น ปลาไซตอ ปลาอินทรี โดยเฮียพรชัยจะลงมือทำลูกชิ้นปลาเองตั้งแต่ตี 1 ครึ่ง จนถึง 6 โมงเช้า ซึ่งน้ำซุปรสหวานหอมธรรมชาตินั้นก็คือน้ำต้มลูกชิ้นปลาผสมกับกระดูกหมูนั่นเอง สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานกระดูกหมู ก็จะมีน้ำซุปไก่ใส่ก๋วยเตี๋ยวให้แทน

ลูกชิ้นปลามีตั้งแต่ "ลูกชิ้นกลมขาวและกลมทอด" (ถ้าติดใจซื้อกลับคิดร้อยละ 200 บาท) "ลูกชิ้นรักบี้ขาว" (ร้อยละ 250 บาท) ตลอดจนฮื่อก๊วยแผ่นใหญ่ๆ นุ่มๆ ของโปรดผม ซึ่งมีทั้ง "ฮื่อก๊วยขาวและฮื่อก๊วยทอด" (เส้นละ 50 บาท)

นอกจากนี้ ยังมีของอร่อยเด็ดเป็น "เกี๊ยวปลา" (ร้อยละ 250 บาท) ซึ่งทำจากเนื้อปลาห่อไส้ปลาผสมหมู อย่าลืมสั่งให้ใส่เกี๊ยวปลาด้วย เกี๊ยวหมูและเกี๊ยวกุ้งสดก็มีให้เลือกอีกด้วย

ร้านนี้มีเส้นให้เลือกสารพัดจริงๆ ทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ บะหมี่กรอบ บะหมี่สำเร็จรูป เกี๊ยมอี๋ วุ้นเส้น และที่ห้ามพลาดคือเส้นปลาที่ทำจากเนื้อปลาจริงๆ อีกทั้ง "เส้นสาหร่ายแก้ว" ขาวๆ ใสๆ อวบๆ กรอบอร่อยกว่าวุ้นเส้นเสียอีก

มาแล้วต้องชิมให้ครบทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำใสรสชาติหวานหอมตามธรรมชาติ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดถึงใจใส่ถั่วลิสง เย็นตาโฟรสชาตินุ่มนวลชวนกินทั้งน้ำและแห้ง ราคาต่อชาม เริ่มตั้งแต่ 40 บาท 50-60-70 ไปจนถึง 90 บาท ควรสั่ง "ลูกชิ้นปลาลวก" สารพัดอย่างมาต่างหากเพื่อความสะใจ (50-100 บาท)(ถ้าใส่เส้นปลาลวกด้วยคิดเพิ่ม 50 บาท) จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน

นอกจากนี้ ยังมีหมูสะเต๊ะสำหรับกินเล่น ข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ และ "ข้าวหน้าปลา" ใส่เนื้อปลา ซึ่งผมไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน

ร้านพรชัยลูกชิ้นปลา เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมงครึ่ง โทร 0-3887-4007 ไปลองชิมแล้วรับรองจะติดใจ อยากให้มาเปิดร้านที่กรุงเทพฯด้วยเสียจริง

ข้อมูลร้าน
บ้านพลอยเสม็ด

ที่ตั้ง ริมอ่าวน้อยหน่า หมู่ 4 เกาะเสม็ด ต.เพ อ.เมือง จ.ระยอง 21160
โทร 0-3864-4357
เปิดบริการ 11.00- 23.00 น. ทุกวัน (ครัวปิด 4 ทุ่ม)

แนะนำ หอยตลับกับบะหมี่อบหม้อดิน ส้มตำปูม้า แกงส้มหน่อไม้ดองใส่ปูม้า น้ำพริกไข่ปู


พรชัยลูกชิ้นปลา
โดย คุณพรชัย เมธีเฉลิมบุญ

ที่ตั้ง 64/3 หมู่ 4 ถนนสาย 3138 ต.น้ำคอก อ.เมือง จ.ระยอง 21000
โทร 0-3887-4007
เปิดบริการ 07.00-15.30 น. ทุกวัน หยุด ตรุษจีน

แนะนำ เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ลูกชิ้นปลาลวก เกี๊ยวปลา
หมายเหตุ มีอีก 2 สาขา ที่มาบตาพุดและหัวชวด

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ