วัตถุดิบจากธรรมชาติ ที่นำมาทำเป็นอาหารในแต่ละจานนั้นล้วนแต่มีคุณค่าในตัวของตัวเอง และแต่ละอย่างนั้นก็สามารถนำมาผสมและประยุกต์ให้ออกมาเป็นอาหารที่อร่อยถูกปาก พร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการ

       ซึ่งเมนูที่ “ครัววันหยุด” จะชวนมาลองทำกินวันนี้ ก็เป็นเมนูอร่อยที่มากไปด้วยคุณค่าจากเห็ดนานาชนิด นั่นคือเมนู “เมี่ยงเห็ด” รสชาติออกเปรี้ยวเค็มเผ็ดตามแบบฉบับของยำ แต่ก็ยังได้คุณค่าจากเห็ดและผักสดๆ ที่นำมากินแกล้มกันไป

ส่วนผสม

เห็ดชิเมจิ 20 กรัม
เห็ดหูหนู 20 กรัม
เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
เห็ดออรินจิ 20 กรัม
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักไฮโดรโพนิกส์ สำหรับกินคู่กับเมี่ยง

วิธีทำ

นำเห็ดทั้งหมดล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกันไว้ ตั้งน้ำให้เดือด นำเห็ดลงลวกแค่พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำดี

หันมาเตรียมน้ำยำ

ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว และน้ำพริกเผาให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงซอยและพริกซอยลงไป ใส่เห็ดที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่หอมเจียวลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย หรืออาจจะจัดวางบนผักไฮโดรโพนิกส์วางเป็นคำๆ เพื่อให้กินได้ง่ายขึ้นก็ได้

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

"ครัววันหยุด"

สวัสดิ์สิริศนิวารค่ะ