วันนี้ถ้าเอ่ยชื่อ “ร้านหำหู้” คงไม่มีใครปฏิเสธชื่อเสียงที่เขาได้มาจากสูตรเด็ด ก๋วยเตี๋ยว “น้ำเต้าหู้” และครั้งนี้อาจจะเป็นอีกครั้งหนึ่งที่ได้มีโอกาสเห็นไอเดียสร้างสรรค์ พ่อค้า แม่ค้าเอสเอ็มอี ที่กล้าฉีกรูปแบบเดิม สร้างเมนูอาหารที่แปลกใหม่ และรสชาติโดนใจคนชื่นชอบเมนู เส้น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำเต้าหู้ และข้าวมันไก่ไหหลำ         ไม่ได้แค่ความแปลกใหม่ของเมนูที่ใครๆ อยากจะลิ้มลองเท่านั้น เพราะหลังจากที่ลิ้มลองสูตรเด็ด ก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้ของร้านหำหู้ ก็จะต้องแวะเวียนกันมาชิม หรืออยากได้สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้กลับไปทดลองทำกันบ้าง นายโฆษิต เพชรงาม เจ้าของสูตร         ก่อนอื่นมารู้จัก เจ้าของร้านและเจ้าของสูตร คือ “ โฆษิต เพชรงาม” และ “คณิส กิตติรัชญานนท์” เรียนจบด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต และก่อนจะพลิกผันมาเปิดร้านหำหู้แห่งนี้ หลังจากเรียนจบได้ไปทำงานประจำ เป็นกุ๊กปรุงอาหารให้แก่ทั้งโรงแรม และทำอาหารให้โรงพยาบาลมาก่อน เพื่อเป็นการสั่งสมประสบการณ์ และด้วยความตั้งใจที่จะต้องมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง เลยตัดสินใจเปิดร้านอาหาร โดยก่อนหน้านี้เปิดมาแล้ว 2 ครั้ง เป็นร้านข้าวมันไก่ แต่ด้วยหลายเหตุผลจึงเลิกไป และกลับมาทำงานประจำอีก จนกระทั่ง มาเปิดร้านหำหู้ ร้านนี้เปิดมาได้ 10 เดือน ผลตอบรับออกมาค่อนข้างดีเกินคาด ลูกค้าชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้ โดยเฉพาะสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำเต้าหู้ขายดีมาก วันหนึ่งขายได้มากกว่า 200-300 ชาม ในแต่ละวันต้องทำน้ำเต้าหู้สดถึง 25-30 ลิตร (ใช้ถั่วเหลืองดิบ 4 กิโลกรัมต่อวันในการทำน้ำเต้าหู้) นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้ ก็ยังมีเมนู ข้าวมันไก่ สูตรไหหลำ ซึ่งทางเจ้าของร้านบอกว่า อร่อยไม่แพ้ใคร เพราะเป็นสูตรข้าวมันไก่ที่ได้ทดลองทำมาขายก่อนหน้านี้ และลูกค้าชื่นชอบ พอมาเปิดร้านหำหู้ก็ยังคงขายข้าวมันไก่ไปด้วย ซึ่งก็ได้รับการตอบรับดีพอๆ กับก๋วยเตี๋ยว บางครั้งมากกว่าเมนูก๋วยเตี๋ยวเสียอีก หม้อน้ำเต้าหู้ปรุงเองใหม่ทุกวันและต้องอุ่นตลอดเวลา         “ส่วนการเปิดร้านหำหู้ในครั้งนี้ถือว่าเป็นการเปิดร้านอาหารครั้งที่ 3 ครั้งก่อนมีประสบการณ์จากการที่เปิดร้านที่เมนูอาหารซ้ำกับร้านอื่นๆ ทั่วไป ทำให้ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร พอมาครั้งนี้ ก่อนตัดสินใจเปิดร้านอีกครั้ง ก็เลยคิดว่าจะต้องทำอะไรที่แปลกแตกต่างเพื่อสร้างจุดขายให้ร้าน สุดท้ายก็ได้มาเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้น้ำเต้าหู้มาแทนน้ำซุป                ทั้งนี้ ที่เลือกใช้น้ำเต้าหุ้ เพราะในครั้งแรกคิดว่าเวลาทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำใช้นมสด และลองมาใช้น้ำเต้าหู้แทนน้ำสด แต่พอทำไปทำมาเห็นว่าน้ำเต้าหู้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่คนหันมาดื่มกันเยอะ เลยใช้น้ำเต้าหู้แทนน้ำซุปไปเลย และถ้าลูกค้าที่ไม่ต้องการเนื้อสัตว์ก็กินก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้ของเราได้ ซึ่งลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง สุดท้ายก็ได้มาเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำเต้าหู้ในปัจจุบัน” เจ้าของร้านหำหู้ชี้แจงถึงที่มา           โทร. 08-6393-5069

Create Date : 22 กรกฎาคม 2558
Last Update : 22 กรกฎาคม 2558 10:21:38 น.		0 comments
Counter : 2650 Pageviews.
Share Tweet