แหนมหมูห่อใบตอง - จานเด็ด 77 จังหวัด
จานเด็ด 77 จังหวัด
"สุพจน์ สอนสมนึก" ข่าวสดสกลนคร พาไปพบกับกลุ่มแม่บ้าน ต.คำตากล้า อ.คำตากล้า จ.สกลนคร ที่ทำ "แหนมหมู" สุดอร่อยปลอดสารพิษ ใครมาอำเภอนี้หาก ไม่ได้ลิ้มลอง เรียกว่ามาไม่ถึงคำตากล้า
"เพชร นวลภักษ์" ประธานกลุ่ม เผย
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูส่วนสะโพก/ เนื้อสันนอก 1 ก.ก. หนังหมู 1 ก.ก. กระเทียมบด 2 ขีด เกลือ 1/2 ขีด ข้าวเหนียวนึ่ง 3 ขีด น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใบตองกล้วยน้ำว้า/ กล้วยตานี หากใช้ใบกล้วยชนิดอื่นจะทำให้เนื้อหมูมีสีดำไม่น่ากิน
วิธีทำ
นำหมูที่บดละเอียดแล้วมาบีบน้ำให้ออกจนหมด ทิ้งไว้ 20 นาที หนังหมูต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ตำกระเทียมกับเกลือให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกันกับเนื้อหมู หนังหมู นำข้าวเหนียวนึ่งสุก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาผสมลงไป คลุกเคล้ากันให้ทั่วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ปั้นแหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วให้เป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 100 กรัม ห่อด้วยใบตองสดที่เช็ดน้ำจนสะอาด 9 ชั้น มัดให้แน่นด้วยยาง
อีกวิธีกินให้อร่อย คืออบแหนมหมูในหม้ออบจนสุกดี (หากทอดหรือปิ้งจะทำให้รสชาติแหนมเสียและไม่หอมกลิ่นใบตอง) อย่าแกะใบตองออกหมด เพราะจะทำให้สีของแหนมไม่สวย อบจนสุก ยกออกมาใส่จาน มีขิง ต้นหอมแซม เป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวเหนียวสุดจะแซ่บ
สนใจลิ้มลองหรือนำไปขายติดต่อ เพชร นวลภักษ์ โทร.08-1975-6424
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ
Create Date : 29 กรกฎาคม 2558 |
|
0 comments |
Last Update : 29 กรกฎาคม 2558 11:28:06 น. |
Counter : 2232 Pageviews. |
|
|
|