จานเด็ด 77 จังหวัด

"

ก๋วยจั๊บน้ำข้นหน้าโรงพัก" อีกเมนูที่เครื่องหลากหลายไม่ว่าจะเป็น หมูกรอบ ไส้ ตับ ปอด หนังหมู เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ลูกค้าเรียก "ก๋วยจั๊บน้อยหน่า" ตามชื่อเล่นของ "วิภาดา เชาวนวานิช" ซึ่งเปิดร้านขายอยู่ตรงข้าม สภ.แม่สอด จ.ตาก


วิธีทำ

นำเส้นก๋วยจั๊บมาต้มกับน้ำซุป จนกระทั่งเส้นนิ่มได้ที่แล้ว ให้นำแป้งข้าวเจ้ามาละลายกับน้ำ ใส่ลงเคี่ยวในหม้อให้ข้น แต่อย่าให้เหนียว ปิดไฟพักไว้

จากนั้นหันมาทำน้ำพะโล้

ด้วยการต้มน้ำใส่กระดูกหมูลงไปเคี่ยวสักครู่ พอให้หวานน้ำต้มกระดูกหมู จากนั้นให้ใส่โป๊ยกั้ก รากผักชี อบเชย พริกไทยเม็ด กระเทียมบุบพอแหลก เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ตามด้วยเครื่องในหมู ได้แก่ ตับ ปอด หนัง และไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

รอจนตับหมูเริ่มสุก ให้ตักขึ้นมาก่อน เนื่องจากตับจะเป็นส่วนที่สุกเร็วที่สุด นอกนั้นให้เคี่ยวต่อไปจนเปื่อย แล้วจึงค่อยตักขึ้นมาใส่ในภาชนะ หรือจะนำใส่ในตะแกรงโลหะแขวนไว้บนหม้อต้ม ให้ได้รับความร้อนตลอดเวลาก็ได้

ร้านก๋วยจั๊บน้อยหน่า หน้าโรงพักแม่สอด ติดต่อได้ที่ โทร.0-5553-3516, 08-5890-6501 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 07.00-15.00 น. ทุกวัน



ราคาถูกแต่อิ่มอร่อยชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

Create Date : 02 สิงหาคม 2558
Last Update : 2 สิงหาคม 2558 11:05:31 น.		0 comments
Counter : 1367 Pageviews.
Share Tweet