ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่หลบร้อน - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด "วิชัย ทาเปรียว" ข่าวสดเชียงใหม่ พาหลบร้อนไปรับประทาน "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่" สูตรเด็ดของ "พรชัย จิตรนวเสถียร" นายกสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวเชียงใหม่และเจ้าของโรงแรมรอยัล เพนนิน ซูลา เชียงใหม่ "พรชัย" บอกสูตรเด็ด เตรียมส่วนผสมมีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ สันในไก่ ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมสับ 4 กลีบ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ต้นหอมซอย 2 ต้น น้ำมันสำหรับผัด ผักกาดหอม วิธีการทำ สันในไก่หั่นพอคำ นำไปหมักกับซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย อย่างละครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้ง จากนั้นนำกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดยกขึ้นตั้งไฟ (แนะนำเป็นกระทะเทฟล่อนจะดีกว่าจะได้ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะเกิน) ให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่หมักตามลงไปผัดไก่ให้สุก ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ส่วนที่เหลือ แล้วเติมน้ำปลา ผัดสักครู่ เน้นย้ำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่จะอร่อยต้องเน้นให้สุกทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อไก่ จากนั้นทำหลุมตรงกลางกระทะแล้วตอกไข่ลงไป แล้วผัดเส้นลงไปกลบ พอไข่สุก ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมโรยหน้าด้วยหอมซอยและพริกไทย ยกเสิร์ฟได้เลย มีบริการที่โรงแรมรอยัล เพนนินซูลา เชียงใหม่ ราคาประหยัดแอร์เย็นฉ่ำ ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด สิริสวัสดิ์สงกรานต์วารค่ะ
Create Date : 13 เมษายน 2558 |
Last Update : 13 เมษายน 2558 13:12:32 น. |
|
0 comments
|
Counter : 702 Pageviews. |
|
|