หมูหลาม - จานเด็ด 77 จังหวัด
จานเด็ด 77 จังหวัด
มีโอกาสร่วมทริป "ดินแดนแสนดอกไม้ 2" ที่ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ นอกจากได้สัมผัสวิถีชีวิตผู้คนแล้ว ความงดงามของวัฒนธรรมอาหารถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง
"ปฤษณา กองวงค์" ข่าวสดลำปาง ชวนลิ้มรส "หมูหลาม" เมนูอร่อยๆ ฝีมือ "คำ นายนวล" คณะกรรมการหมู่บ้านมั่นคงชาวดาราอั้งหรือปะหล่อง สตรีผู้ลงมือทำเลี้ยงนักเดินทางทั้งคณะ แถมใจดีไม่หวงสูตร เลยได้ตามไปถึงก้นครัว
วิธีทำ เริ่มจากหั่นหมูออกเป็นชิ้นพอคำ เติมเกลือ แล้วหันไปโขลกกระเทียม เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสด จากนั้นหั่นหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศลูกเล็กๆ ต้นหอม ผักชี ที่ขาดไม่ได้คือ เปลือกไม้มะกอกขูดให้ละเอียด
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ให้วัตถุดิบต่างๆ ซึมเข้าเนื้อหมู ตักส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆ ใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ยาวสัก 1 ศอก
ปิดปากกระบอกด้วยจุกใบตองให้แน่น แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ หมั่นเอาไม้คีบถ่านหมุนกระบอกไม้ไผ่ ให้ไฟเลียทั่วๆ
พอสุกใช้มีดผ่าปากกระบอกไม้ไผ่ออกเป็นสองซีก ก็พบกับหมูหลามเนื้อนุ่ม อุ่นๆ ร้อนๆ นอนอัดแน่นเหยียดยาวในกระบอกไม้ไผ่ ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย สีสันน่ากินไม่จืดชืด
"รสชาติหมูเข้มข้นกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของไม้ไผ่ บอกคำเดียว ลำแต้ๆ"
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 20 มีนาคม 2558 |
Last Update : 20 มีนาคม 2558 9:07:32 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1564 Pageviews. |
|
|