อิ่มอร่อย

ร้านอาหารเล็กเสี่ยวหงส์ เดิมเป็นร้านเล็กๆ เปิดอยู่ที่แยกเจ้าพระยา อ.เดิมบางนางบวช ก่อนที่จะย้ายมาอยู่ริมแม่น้ำท่าจีนใกล้กับ ธ.ก.ส. สาขาเดิมบางนางบวช จ.สุพรรณบุรี

คุณอิทธิพล ลิ้มรัตนรุ่งโรจน์ ดีกรีผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 8 ต.เขาพระ อ.เดิมบางนางบวช จ.สุพรรณบุรี เล่าว่า ตนเปิดร้านอาหารนี้ มาแล้วกว่า 22 ปี โดยใช้บ้านโบราณอายุกว่า 100 ปี ให้ชาวบ้าน นักท่องเที่ยวได้ชม และศึกษาประวัติเรื่องราวไปพร้อมๆ กัน

ร้านอาหารเล็กเสี่ยวหงส์ มีเมนูมากมายหลายร้อยชนิด ปรุงสดใหม่ทุกวัน แต่บางเมนูจะมีเฉพาะบางช่วงเนื่องจากต้องมีวัตถุดิบที่ดีจริงจึงจะนำมาปรุงให้ลูกค้าได้ลิ้มรส

สำหรับเมนูเด่นของร้าน เป็นเมนูสุขภาพ ที่ใครมาจะไม่พลาดลิ้มลองคือ น้ำพริกปลาย่างผัด ส่วนประกอบสำคัญ หอมแดง กระเทียม น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง น้ำมันพริกเผา เนื้อข้อต่อคอหมูสับหยาบๆ หรือเนื้อกุ้งสับตามชอบ

ที่สำคัญปลาเล็ก ปลาน้อย ปลาซิวปลาสร้อย ปลาน้ำจืดย่างใหม่ๆ ให้หอมกรุ่นและแห้ง ปรุงตามสูตรของทางร้าน แค่กินกับ ข้าวสวยก็อร่อย แต่ถ้าให้ครบสูตร ต้องแกล้มกับผักสดตามฤดูกาล อย่างถั่วพู หน่อไม้ ถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือ

ฮ่อยจ๊อปู ต้องสั่งซื้อเนื้อปูแกะจากบ้านแหลม จ.เพชรบุรี มาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ไข่ไก่ พริกไทย เกลือ เพิ่มความ กรุบกรอบด้วยแห้ว หรือมันแกว แป้งมัน แป้งทอดกรอบเล็กน้อย และฟองเต้าหู้ ผสมกันเสร็จแล้วนำไปทอดทันทีจะอร่อยมาก แต่ต้องสั่งล่วงหน้าเท่านั้น

ยำขาหมูรมควัน และยำตีนเป็ด เป็นเมนูที่ส่วนผสมคล้ายๆ กัน เลือกขาหมูรมควันอย่างดี ตีนเป็ดสดแกะแล้วแบบสดใหม่ มาผสมกับเครื่องยำ หอมหัวใหญ่ น้ำตาล น้ำปลา ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนูหอม มะนาวสด เมนูนี้จัดจ้าน หวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมทำเสร็จต้องกินทันทีจึงจะได้รสชาติ

ส่วนของหวานที่ร้านอื่นไม่มีเพราะใช้วัตถุดิบจากโครงการหลวง เป็น ฟักทองญี่ปุ่น ผ่าเป็นชิ้นตามต้องการ ไม่ต้องปอกเปลือก นำไปนึ่งด้วยไฟคงที่ไม่ต่ำกว่า ครึ่งชั่วโมงจนสุก ปล่อยให้เย็น หัวกะทิต้มให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่แป้งมันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เย็น

อันสุดท้ายสำคัญมากคือ วานิลลาแท้ต้องนำฝักวานิลลามา กรีดที่ฝักแล้วนำไปต้มในน้ำตาลทรายจนเป็นน้ำเชื่อมส่งกลิ่นหอมพักไว้ให้เย็น ทั้ง 3 อย่างเมื่อเย็นแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อนำมาให้ลูกค้าจะมี 2 แบบ แบบแรกให้ลูกค้าผสมเอง โดยใช้ฟักทองและเครื่องทั้งหมดมาให้ลูกค้า แล้วลูกค้าผสม วานิลลากับกะทิจนเข้ากัน ก่อนนำไปราดที่ฟักทอง หรืออีกวิธีเราผสมเองแล้วนำมาเสิร์ฟลูกค้า เมนูนี้จะมันที่ฟักทองญี่ปุ่น หวานหอมที่วานิลลา ตัดกับความเค็มจากกะทิ

ร้านเปิดตั้งแต่ 09.00-21.00 น. หยุดทุกวันที่ 16 ของเดือน ร้านอยู่ใกล้ ธ.ก.ส.เดิมบางนางบวช ในตลาดท่าช้าง ใครไปไม่ถูก ติดต่อเจ้าของร้านโดยตรง 08-6574-1407

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ   

Create Date : 20 มีนาคม 2558
Last Update : 20 มีนาคม 2558 9:04:37 น.		0 comments
Counter : 1776 Pageviews.
Share Tweet