Bloggang.com : Rain_sk : กลอย "ความเป็นพิษและการใช้ประโยชน์

กลอย "ความเป็นพิษและการใช้ประโยชน์

กำลังนอนหลับสบายๆก็มีเสียงดังจากตลาดนัดใกล้ๆบ้านส่งเสียงมารบกวน
ตื่นมาเปิดทีวีเพื่อจะชมเกม ทินนิส ที่กำลังแข่งในคอร์ทดินที่ฝรั่งเศส ก็ยังไม่มาขอรับ
หันซ้ายหันขวา ยังไม่มีคนตื่นมาคุยกับเราสักคน เลยเดินเข้าครัว เพื่อเตรียมอาหารเช้า
ให้ตัวเอง ก็เป็นสลักผัก กินจนหมดแล้วลืมเก็บภาพฮ่า... โดนัทและกาแฟดำร้อนๆ
กล้วยอีกหนึ่งผลขอรับ หลายวันมานี่ ท่านขุนไม่ค่อยทานผักเลย ก็อยากทำเมนูผักเยอะๆ
เพื่อเป็นการชดเชย สุดท้าย หวังว่าคงทันเวลาฮ่าๆ.... สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักนักอย่างท่านขุนอิอิ

วันนี้.. จะพูดถึงเรื่อง"กลอย" ขอรับ... มีเพื่อนๆท่านไหนไม่รู้จักกลัย บางเอ่ย???
ส่วนท่านขุน รู้จักกลอย ก็พอประมาณขอรับ ที่ว่าพอประมาณนั้น..คือไม่ได้ไปแวกกลอยขึ้นมาเองจากดิน
แต่ได้ทาน กลอย มาหลายๆครั้ง ก็พอรู้วิธีที่เขานำกลอย มาปรุงเป็นอาหารขอรับ..
จะเล่าย่อๆ ตอนที่เขาหั่น กลอย ออกเป็นแผ่นบางพอดีๆแล้วเอาไปล้างน้ำให้สะอาด
แถวๆชนบทบ้านท่านขุน ลำคลองน้ำามาสมัยเด็ก ลำคลองยังคงธรรมชาติดีคือสะอาดมากๆ
เขาก็จะนำกลอย ใส่ตะกร้า ผูกเชือก ไปลอยเหนือน้ำที่กำลังไหลผ่าน จนแน่ใจพิษบางอย่างหมดหรือจาง
ก็นำตะกร้า กลับมาล้างน้ำให้กลอยสะอาดดีอีกครั้งนึงขอรับ ก่อนจะนำไปปรุงเป็นอาหาร...

   วันนี้ท่านขุน เลยไปค้นหา ประวัติการเป็นมาของ กลอย จาก วิกิพิเดีย ดู...เพื่อนท่านไหน สนใจก็ลอง
ติดตามมาทางเลยขอรับ...

กลอย ชื่อวิทยาศาสตร์: Dioscorea hispida เป็นพืชไม้เถาเลื้อยอยู่ในวงศ์ Dioscoreaceae ชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จักนำหัวของมันมาทำเป็นอาหารมานาน หัวใต้ดินกลมรี มีรากเล็กๆกระจายทั่ว มี 3-5 หัวต่อต้น เปลือกบาง สีน้ำตาลออกเหลือง เนื้อในหัวสีขาวหรือสีเหลือง ลำต้นเลื้อยพันต้ไม้อื่น มีหนามเล็กๆกระจายทั่วไป มีขนนุ่มสีขาว กลอย พบตามธรรมชาติในอินเดีย จีนตอนใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และนิวกินี ใช้เป็นอาหารในเอเชียและแอฟริกา

พันธุ์กลอย

ในไทย กลอยมีชนิดย่อยหลายชนิด ได้แก่

    แบ่งตามสีเนื้อในหัว สีขาวเรียกกลอยหัวเหนียว สีเหลืองเรียกกลอยไข่หรือกลอยเหลือง
    แบ่งตามลักษณะของเนื้อ ถ้าเนื้อสีขาวหยาบ ร่วน ลำต้นสีเขียวเรียกกลอยข้าวเจ้า เนื้อสีเหลือง เหนียว ลำต้นสีน้ำตาลอมดำ เรียกกลอยข้าวเหนียว
    กลอยบางชนิดเถาไม่มีหนามและไม่มีสารพิษ เรียกกลอยจืด ซึ่งหาได้ยาก

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แบ่งเป็น 4 สายพันธุ์คือ

    variety hispida ต้นโตเร็ว ช่อดอกตัวผู้ยาว ดอกห่าง ขนสีเหลืองทอง พบทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
    variety mollissima เหมือน hispida แต่มีขนสีขาว พบมากในพม่า ชวา
    variety scaphoides ต้นเล็กกว่า hispida ผลเป็นแคบซูลเรียวแหลม ขนาดเล็ก พบในไทย
    variety daimona ช่อดอกตัวผู้เป็นดอกช่อเชิงลด ช่อแน่น ดอกปลายช่อมีขนาดเล็ก พบในอินเดียและพม่า

ความเป็นพิษและการใช้ประโยชน์

กลอยบางชนิดมีแคลเซียมออกซาเลต ทำให้ระคายเคือง บางชนิดมีซาโปนิน มีฤทธิ์ทำลายเม็ดเลือด มีสารไดออสโครีน (Dioscorine) ทำลายระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เป็นอัมพาต ละลายน้ำได้ดี รสเบื่อเมา จึงต้องล้างสารนี้ออกจากกลอยก่อนนำไปบริโภค นิยมนำไปแช่ไว้ในธารน้ำไหลเป็นเวลา 1 คืน หรือนานกว่านี้

ชาวซาไกใช้น้ำแช่หัวกลอยผสมกับยางของยางน่องใช้เป็นยาทาลูกธนู ในอินเดียใช้หัวกลอยเป็นยาฆ่าเหา และเบื่อปลา ใช้น้ำแช่หัวกลอยมาฉีดฆ่าแมลงจำพวกหนอน กลอยดิบตำให้ป่นใช้พอกแผลวัวควายเพื่อฆ่าหนอนในแผล หัวกลอยที่ล้างพิษหมดแล้ว ปรุงเป็นยาแก้เถาดานในท้อง นำหัวกลอยมาปรุงเป็นน้ำมันใส่แผลฝีหนอง สารสกัดจากกลอยที่สกัดด้วยเอทานอลมีประสิทธิภาพดีในการยับยั้งการเจริญของ Propionibacterium acnes

กลอย
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:    Plantae
(unranked):    Angiosperms
(unranked):    Monocots
อันดับ:    Dioscoreales
วงศ์:    Dioscoreaceae
สกุล:    Dioscorea
สปีชีส์:    D. hispida
ชื่อทวินาม
Dioscorea hispida
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

NO VOTE !!!

Create Date : 30 พฤษภาคม 2558

Last Update : 30 พฤษภาคม 2558 21:21:34 น.

0 comments

Counter : 2462 Pageviews.