สุโขทัย เมืองมรดกโลกที่นอกจากจะมีแหล่งมรดกโลกอย่าง“อุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัย” และ “อุทยานประวัติศาสตร์ศรีสัชนาลัย” แล้ว เมืองนี้ยังมีวัดวาอาราม แหล่งท่องเที่ยวประเภทศิลปวัฒนธรรมที่น่าสนใจอีกหลากหลาย รวมไปถึงแหล่งท่องเที่ยวประเภทวิถีชีวิต วีถีชุมชน อันโดดเด่นอีกจำนวนหนึ่ง

โดยหนึ่งในนั้นก็คือ “บ้านนาต้นจั่น” ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย ที่มีดีกรีได้รับรางวัลใหญ่ทางการท่องเที่ยวมาแล้วหลากหลาย ที่เด่นๆก็มี รางวัล PATA GOLD AWARDS 2012 ประเภท Heritage and culture จากสมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และรางวัลยอดเยี่ยม Tourism Award 2013 จากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย(ททท.)

บ้านนาต้นจั่น มีกิจกรรมท่องเที่ยวสัมผัสวิถีชุมชนอันโดดเด่นได้แก่ โฮมสเตย์ เรียนรู้การทำผ้าหมักโคลน ผาทอพื้นบ้านที่มีให้ชมตามใต้ถุนบ้านหลายหลัง ตุ๊กตาบาร์โหนศิลปะของเล่นจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน การปั่นจักรยานสัมผัสวิถีชุมชน และล่าสุดทางชุมชนบ้านนาต้นจั่นเพิ่งเปิดจุดชมทะเลหมอกอันสวยงามประจำหมู่บ้านให้ผู้สนใจได้ไปเที่ยวชมกันในช่วงหน้าหนาวนี้

       ที่บ้านนาต้นจั่นยังมีผลไม้ตามฤดูกาลให้เลือกกิน อาทิ ลางสาด ลองกอง มะละกอ ข้าวโพด และเมนูพื้นบ้านชื่อดังที่อยู่คู่ชุมชนมาบ้านานคือ “ข้าวเปิ๊บ” โดยเฉพาะ“ร้านข้าวเปิ๊บยายเครื่อง” ที่เป็นร้านรับแขกประจำชุมชน นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกหลากหลาย โดยหนึ่งในนั้นก็คือ “น้ำพริกซอกไข่”

น้ำพริกซอกไข่ เป็นเมนูภูมิปัญญาพื้นบ้านของบ้านนาต้นจั่น ซึ่งคำว่า “ซอก” เป็นภาษาของชาวบ้านนาต้นจั่น หมายถึง “การตำเบาๆ” โดยน้ำพริกซอกไข่นั้นมีวิธีการทำคือ เริ่มจากการตำพริกแห้ง กระเทียม ให้ได้ที่ เน้นใส่กระเทียมเยอะๆ และตำให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว

จากนั้นใส่ไข่ต้มที่ฝานผ่าซีกลงไป และตำเบาๆหรือคนให้น้ำพริกพอซึมเข้าเนื้อไข่ก็เป็นอันเสร็จพิธี ยกเสิร์ฟได้ โดยน้ำพริกซอกไข่มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดนำ ตามธรรมชาติของวัตถุดิบ ที่จะกินกับผักต้มหรือผักจิ้มสดๆที่หมู่บ้านนี้มีผักปลอดสารพิษให้เลือกอยู่หลากหลาย หรือจะคลุกข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยเด็ดนักแล

       อย่างไรก็ดีแม้เมนูนี้จะดูเหมือนทำง่ายๆ แต่ก็ต้องอาศัยฝีมือประสบการณ์ในการซอกไข่ไม่ให้แหลกเละ และสูตรผสมที่ลงตัว ซึ่งก็จะให้รสชาติที่อร๊อย อร่อย

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ