|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
บันทึกอาเซียน โดย สมเกียรติ อ่อนวิมล ตอน อาหารอาเซียน
ระหว่างวันที่่ 21-23 พฤษภาคม 2555 มีการคุยกันเรื่องอาหารอาเซียน ในการประชุมวิชาการโภชนวิทยา ครั้งที่ 12 ณ โรงแรมเอเชีย กรุงเทพฯ
อย่างไรก็ตาม หากจะดูเฉพาะอาหารประจำชาติหรืออาหารท้องถิ่น แต่ละประเทศในอาเซียนต่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตนเอง ทั้งรูปแบบและรสชาด แม้กระนั้นก็ยังคงพบว่ามีอาหารหลายประเภทที่มีความคล้ายกันอันจะสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในอาเซียน ดังตัวอย่างต่อไปนี้:
บรูไน : “อัมบูยัต” (Ambuyat) ลักษณะคล้ายข้าวต้มหรือโจ๊ก มีส่วนผสมของแป้งสาคู ใช้รับประทานแทนข้าว มีกับข้าวหลักหนึ่งอย่างและเครื่องเคียงอีกอย่างน้อยสามอย่าง กัมพูชา :“อาม็อก” (Amok) คล้ายห่อหมก ส่วนผสมมีปลา น้ำพริก กะทิ กินกับเครื่องเคียง อินโดนีเซีย : “กาโด กาโด” (Gado Gado) เหมือนกับสลัดแขก มีถั่วเขียว ถั่วงอก เต้าหู้ ม้นฝรั่ง ไข่ต้ม กระหล่ำปลี ข้าวเกรียบกุ้ง และมีซ๊อสถั่วค้ลายกับที่กินกับหมู-เนื้อสะเต๊ะ ลาว : “ซุปไก่” (Chicken Soup) ปรุงด้วยตะไคร้ สะระแหน่ กระเทียม หอมแดง มาเลเซีย : “นาซิ เลอมัก” (Nasi Lemak) คือข้าวผัดกะทิเข้าสมุนไพร เสิร์พพร้อมปลากะตักทอด แตงกวาหั่น ไข่ต้ม ถั่วอบ ทั้งหมดห่อด้วยใบตอง รับประทานเป็นอาหารเช้า
พม่า : “หล่าเพ็ด” (Lahpet) คล้ายเมี่ยง รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ใบชาหมัก กระเทียมเจียว ถั่ว งา กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว ฟิลิปปินส์ : “อโดโบ” (Adobo) ทำด้วยไก่หรือหมูหมักปรุงรสผสมเครื่องเทศต่างๆมีพริกไทยดำ กระเทียม กระวาน ทอดหรืออบสุกแล้วรับประทานกับข้าว สิงคโปร์ : “ลักสา” (Laksa) ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กะทิ คล้ายข้าวซอย เส้นก๋วยเตี๋ยวมีขนาดใหญ่กว่าเส้นหมี่เล็กน้อย เวียดนาม : เปาะเปี๊ยะ (Nem) ดังที่เป็นที่คุ้นเคยดีในหมู่คนไทย ไทย : “ต้มยำกุ้ง” (Tom Tam Kung) กลายเป็นอาหารประจำชาติของไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก นอกเหนือจากอาหารไทยอื่นๆอีกมากมาย อาหารในอาเซียนโดยรวมใช้สมุนไพรปรุงรสมากหลากหลายเป็นเอกลักษณ์ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อิทธิพลจากจีนและวัฒนธรรมอิสลามแทรกซึมทุกหนแห่งเป็นส่วนหนึ่งของโภชนวิถีในอาเซียน แต่ในปัจจุบันชาวอาเซียนก็กำลังเผชิญกับปัญหาโลกาภิวัตน์ทางอาหารเช่นเดียวกับที่อื่นๆในโลก อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ ขาดธาตุอาหารที่จำเป็น เป็น “อาหารขยะ” หรือที่เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า “junk food” กำลังมีส่วนทำลายสุขภาพชาวอาเซียนมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในประเทศที่พัฒนาเศรษฐกิจดีกว่า หรือในหมู่ผู้มีฐานะทางเศรษกิจดีกว่า บันทึกอาเซียน โดย สมเกียรติ อ่อนวิมล ตอน อาหารอาเซียนคลิกชมภาพและอ่านต่อที่นี่.....
Create Date : 23 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 23 พฤษภาคม 2555 1:06:51 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1989 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [?]
|
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น" ขุ.ธ. 25/15/24 เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557
| | | |