I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
25 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 

จิ้มจุ่มฝรั่ง - Fondue Bourguignon


จิ้มจุ่มฟองดูว์ [Fondue] สำรับคาว/หวานที่ชนชาวสวิส และฝรั่งเศษนิยมกินในช่วงฤดูหนาว
เป็นการกินร่วมโต๊ะแบบล้อมวงโดยมีหม้อตั้งไฟอยู่ตรงกลาง มีให้เลือกกินแบบหลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็นฟองดูว์ชีส ฟองดูว์ช๊อกโกแลต ฟองดูเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ฟองดูว์ผลไม้สดนานาชนิด
โดยมีอุปกรณ์กินเป็นส้อมยาว ๆ พร้อมเครื่องจิ้ม [Dip] ต่าง ๆ ให้เลือกกินกันตามที่ชื่นชอบ

เท่าที่จำความได้ ฟองดูว์เริ่มแพร่หลายเข้ามาในบ้านเรานานพอสมควร อย่างร้านฟองดูว์เฮ้าส์
บ่งบ๊งว่าน่าจะเป็นร้านแรกที่เปิดบริการฟองดูว์แบบต่าง ๆ ถือเป็นต้นตำรับของฟองดูว์ก็ว่าได้
จากนั้นผุดขึ้นอีกหลายร้าน อย่างร้านเด่นดังอาทิ ร้านสุนิตกอล์ฟราชวัต ร้านอาหารเพลินวิภา

ครอบครัวของบ่งบ๊งจัดเป็นลูกค้ากลุ่มแรก ๆ ของร้านฟองดูว์เฮ้าส์ ร้านเริ่มแรกบนถนนวิทยุ
จากนั้นร้านแห่งนี้ได้ย้ายร้านไปในหลายแห่ง และล่าสุดย้ายมาอยู่บนถนนพหลโยธินซอย 9

จำได้สมัยนั้นลูกค้าคนไทยมีไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติและคนทำงานสถานฑูต
และฟองดูว์เฮ้าส์นี่เอง ทำให้ครอบครัวเราคุ้นเคยกับการกินฟองดูว์ในแบบต่าง ๆ มาเนิ่นนาน
ทุกวันนี้กลายเป็นเมนูประจำบ้านไปแล้ว ทำกินบ่อยมากถ้ามีโอกาสได้อยู่กันแบบพร้อมหน้า




ฟองดูที่คนไทยนิยมกินเป็น Fondue Bourguignon (ฟองดูบัวร์กินยอง) คือฟองดูน้ำมัน
การกินฟองดูน้ำมัน แค่เอาส้อมฟองดูจิ้มเนื้อสัตว์แล้วจิ้มจุ่มลงไปในหม้อน้ำมันร้อนจัด
และรอให้เนื้อสุกตามที่ต้องการก็นำออกจากส้อม จิ้มกินคู่กับซอสต่าง ๆ ได้ตามชอบใจ

ฟองดูว์ของที่บ้านส่วนใหญ่จะเป็นฟองดูว์เนื้อสัตว์ และแน่นอนหนีไม่พ้นคือฟองดูว์เนื้อวัว
กินแกล้มผักสลัดสดได้อรรถรสมาก ๆ ฉะนั้นบ่งบ๊งต้องมีสลัดผักจานโตแบบที่เห็นนี้หล่ะคะ




เรามีผักสลัดมากมายหลากหลายแบบ งั้นจัดเสริฟอีกจาน กินแก้เลี่ยนได้เยี่ยมยอด




ถ้าได้เนื้อวัวอย่างดี หรือเนื้อสันในวัวดีๆ ไม่จำเป็นต้องหมักซอสใด ๆ เพื่อเป็นการเพิ่มรส
แต่วันนี้บ่งบ๊งขอหมักด้วยพริกไทย โซหยุ และวอร์เชสเตอร์ซอส ให้เนื้อมีรสเข้มขึ้นอีกนิด




เรามี dip ให้เลือกทานสองแบบ มายองเนส และแบบเฟรนช์สไตล์รสเข้มจัดจ้านมาก
dip แบบมะเขือเทศเข้มข้นสามารถเอามาจิ้มกับ Roast Beef ได้อีกด้วย รสเผ็ดนิด ๆ




จัดเตรียมทุกอย่างพร้อมลงมือล้อมวงกิน ก่อนอื่นต้องเตรียมหม้อฟองดูว์ใส่น้ำมันพืชไว้
สมัยก่อนหม้อฟองดูว์ส่วนใหญ่เป็นแบบใช้ตะเกียงน้ำมันก๊าดเป็นเชื่อเพลิงให้ความร้อน
ปัจจุบันพัฒนาไปมาก เป็นหม้อใช้ไฟฟ้า ร้อนเร็ว ร้อนนาน ไม่ต้องเติมเชื้อเพลิงด้วย
หม้อของที่บ้านเป็นหม้อเคลือบเทฟล่อนของ Princess ให้ความร้อนเร็ว ต้องคอยระวัง

หมายเหตุ - ห้ามใช้น้ำมันมะกอกโดยเด็ดขาด เพราะน้ำมันมะกอก deep fire ไม่ได้




เสริฟสันในวัวที่ไม่เหนียว กินแล้วละลายในปาก ....




ใครไม่ปลื้มเนื้อวัว เรามีกุ้งสดเสริฟมาให้ด้วย




จัดมา 1 ชุดใหญ่ทั้งเนื้อวัว และกุ้งสด




จัดเตรียมไว้ คนชิมยังไม่มา มัวไปทำอะไรกันอยู่ น้ำมันในหม้อเดือนพล่านแล้วน๊ะ




สมาชิกส่วนใหญ่ชอบเนื้อแบบ medium rare อ่ะจึ๋ย ของบ่งบ๊งต้องสุกแบบ well- done
ความจริงสุกแบบสุดๆ ทำให้เนื้อวัวแข็ง แต่เราไม่ปลื้มแบบมีเลือด ดิบๆ แบบนั้นขอบาย




สำหรับฟองดูว์น้ำมันนานครั้งกินที กินบ่อยไม่ดีเพราะชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน ไม่ดีต่อสุขภาพ
บางครั้งเราทำน้ำจิ้มแบบหลากหลายรสชาติ มีทั้งเผ็ด ๆ แบบไทย ฝรั่ง ญี่ปุ่น ดูมั่วไปหมด




ถ้าเป็นฟองดูว์ผลไม้ เลือกผลไม้ตามชอบ กล้วยหอม สตอเบอรี่ ฯลฯ จุ่มช๊อกโกแลตร้อนๆ

บ่งบ๊งมีชุดฟองดูว์ของหวานอยู่สองชุด ใช้งานครั้งเดียวกับการทำฟองดูว์ผลไม้สดจุ่มช๊อกฯ
โดยเลือกเอากล้วยหอม สตอเบอรี่ลงไปจุ่ม อร่อยโดนใจเป็นที่สุด โดยเฉพาะกล้วยหอม
ยังไม่เคยทำฟองดูว์ชีส รอบหน้าถ้าพร้อมหน้าคนในครอบครัว คงต้องลองทำกันหน่อยแล้ว




ลากันไปด้วยภาพหม้อฟองดูว์หลากหลายหน้าตาที่บ่งบ๊งไปควานหามาจากเวปไซด์ต่าง ๆ
จัดเป็นภาชนะที่คลาสสิคมาก หลากสี หลากหลายหน้าตาและรูปทรง มันช่างสวยงามจริง ๆ




 

Create Date : 25 พฤษภาคม 2553
9 comments
Last Update : 4 ตุลาคม 2553 21:07:24 น.
Counter : 23746 Pageviews.

 

หม้อ........สวยๆทั้งนั้นเลยคะ....คุณพี่

 

โดย: สาววิเศษ 25 พฤษภาคม 2553 11:50:29 น.  

 

ชอบทานชาบู จิ้มจุ่มเหมือนกันค่ะแล้วมันเหมือนกับฟองดูหรือเปล่าเนี๊ยะ.. แต่เสียดายทานเนื้อไม่เป็น...มีแต่คนบอกว่าหอมอร่อย ..ขอเปลี่ยนเป็นหมูแล้วกันเน้อ

 

โดย: never the last 25 พฤษภาคม 2553 15:49:07 น.  

 

 

โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 25 พฤษภาคม 2553 22:10:48 น.  

 

สวัสดีทุกท่านคะ

ตอบคุณ never the last ก่อนนะคะ
shabu-shabu ต่างกับจิ้มจุ่มตรง shabu-shabu ส่วนใหญ่เป็นน้ำซุปนะคะ
มีเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ส่วนจะเป็นน้ำซุปแบบใดนั้นแล้วแต่ความชอบ
ส่วนพี่บี๊ชอบน้ำแบบญี่ปุ่นคะ

ส่วน fondue สิ่งที่อยู่ในหม้อจะเป็นน้ำมันพืช เป็นชีส และช๊อกโกแลตอ่ะคะ
ส่วน dip ก็เป็นพวกมายองเนส หรือน้ำสลัด thousand island หรือแบบไทยๆ จิ้มแจ่ว
ถ้าไม่ทานเนื้อก็ต้องเปลี่ยนเป็นหมู หรือทะเล เด๋วนี้ตามร้านก็มีเนื้อหมูให้ด้วยคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 26 พฤษภาคม 2553 13:24:48 น.  

 

น่าหม่ำจังเลยค่ะ ...

เห็นหม้อแต่ล่ะใบแล้วอยากมีไว้ครอบครอง ...

 

โดย: KIkKaPook 26 พฤษภาคม 2553 13:33:40 น.  

 

อยากจะมีสักหม้อที่บ้าน รูปแรกเลยน่ากินมาก

 

โดย: sun_ice 26 พฤษภาคม 2553 14:31:25 น.  

 

น่ากินครับ..

 

โดย: bee_koki 29 พฤษภาคม 2553 1:07:46 น.  

 

Thank you so much for giving everyone such a pleasant opportunity to read critical reviews from this web site. It's usually very pleasant and full of a great time for me and my office peers to search your website not less than three times in one week to find out the latest stuff you have. Not to mention, I am also at all times pleased considering the gorgeous pointers served by you. Selected two tips in this article are unquestionably the simplest I've ever had.
cheap Mulberry Bags //www.regattaforthedisabled.org/

 

โดย: cheap Mulberry Bags IP: 94.23.252.21 4 สิงหาคม 2557 2:49:45 น.  

 

ร้านแรกทีีทำถ้าใครเคยทาน คือร้าน ตาตั้ม อยู่แถวๆซอยสันติวันเป็นฟองดูที่อร่อยมากเคยกินตอนอายุไม่ถึง10ขวบหลังจากนั้นร้านย้ายหายไปไหนไม่รู้ไม่เจออีกเลยตอนนี้53แล้วยังอยากกินอยู่ดลย

 

โดย: ชิน IP: 182.232.181.211 27 พฤษภาคม 2564 20:54:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#18


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1909 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.