เครื่องดื่มที่มี “น้ำผึ้ง-น้ำมะนาว” เป็นส่วนผสม ก็แพร่หลาย และเป็นที่นิยม เนื่องจากสรรพคุณของน้ำผึ้งและน้ำมะนาวนั้นมีมาก ไม่ว่าจะเป็นแก้ไอ แก้เจ็บคอ แก้กระหาย ทำให้ชุ่มคอ ซึ่งการทำ เครื่องดื่มประเภท “น้ำผึ้งมะนาว” ขายนั้นก็สามารถดัดแปลงผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ อย่างสตรอเบอรี่ องุ่น กีวี สับปะรด เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย เพิ่มแรงดึงดูดลูกค้า โดยวันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” ก็มีข้อมูลการทำการขายเครื่องดื่มประเภทนี้มาให้พิจารณากัน...


ปิยะ แซ่ตั้ง และ สรัลภัค จิรโรจน์วัฒน ทำธุรกิจเครื่องดื่มน้ำผึ้งมะนาว และน้ำผึ้งสตรอเบอรี่ “ผึ้งยิ้ม” ทั้งคู่บอกว่า เริ่มขายเครื่องดื่มประเภทนี้มา 2 ปีแล้ว จากการที่เห็นว่าเครื่องดื่มประเภทนี้มีแนวโน้มไปได้ดี เพราะตลาดค่อนข้างกว้าง ดื่มได้ทุกเพศทุกวัย และที่สำคัญคือมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงได้เรียนรู้และทำขาย ซึ่งในที่สุดก็ประสบความสำเร็จ และปัจจุบันยังได้มีการขยายสาขาเพิ่มเติมไปยังจังหวัดต่าง ๆ ในรูปแบบแฟรนไชส์ด้วย โดยไม่ต้องใช้เงินลงทุนมาก



ปิยะบอกว่า สำหรับสูตรการทำเครื่องดื่ม น้ำผึ้งมะนาว แรก ๆ ก็ลองผิดลองถูกอยู่นาน ผสมกินเองบ้าง ให้คนอื่นช่วยชิมบ้าง เพื่อนำข้อแนะนำและข้อติติงมาปรับปรุงแก้ไขให้สูตรมีความกลมกล่อมและลงตัวมากที่สุด และต่อมายังต่อยอดทำ น้ำผึ้งสตรอเบอรี่ เพื่อเป็นสีสันใหม่ ๆ และก็กำลังคิดน้ำผึ้งองุ่น น้ำผึ้งกีวี และน้ำผึ้งสับปะรดด้วย



อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำน้ำผึ้งมะนาว หลัก ๆ ก็มี ภาชนะผสม, เครื่องปั่น, เตาแก๊ส-หม้อต้มน้ำ และอุปกรณ์ครัวเบ็ดเตล็ดต่าง ๆ ในส่วนของสูตรการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งมะนาว 1 ลิตร จะมีส่วนผสมของน้ำต้มสุก 30%, น้ำผึ้ง 40% น้ำมะนาวสด 30% และเกลือเล็กน้อย โดยปิยะบอกว่า ใช้น้ำผึ้งเดือน 5 เหตุที่ใช้น้ำผึ้งเดือน 5 เพราะเดือน 5 เป็นเดือนสุดท้ายของหน้าแล้ง ฤดูร้อน มีฝนตกน้อย สะสมมานาน ทำให้น้ำผึ้งที่เก็บในเดือนนี้มีคุณภาพเข้มข้นที่สุด หอมหวานที่สุด


ส่วนน้ำมะนาวสดนั้น จะติดต่อสวนมะนาวให้คั้นสดมาให้เลย โดยน้ำมะนาวที่คั้นมาส่งนั้นจะต้องคั้นแบบไม่ติดเปลือก มิฉะนั้นจะมีรสขมติดมาด้วย
วิธีผสมน้ำผึ้งมะนาว เริ่มจากเทน้ำอุ่นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปผสม คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก แล้วจึงเทน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน และเติมเกลืออีกนิดหน่อย ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวและหวานพอดี ๆ ก็เป็นอันใช้ได้ และถ้าจะทำเป็น น้ำผึ้งสตรอเบอรี่ จำนวน 1 ลิตร ก็จะมีส่วนผสมของน้ำต้มสุก 30%, น้ำผึ้ง 40%, สตรอเบอรี่ปั่น 20% และน้ำมะนาว 10%



วิธีผสมน้ำผึ้งสตรอเบอรี่ เทน้ำอุ่นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำผึ้งลงไปผสม คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วจึงใส่สตรอเบอรี่ปั่นลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้มีรสหวานนำเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของสตรอเบอรี่แบบกำลังดี เท่านี้ก็เป็นอันใช้ได้



วิธีขาย หรือรับประทาน ตักน้ำแข็งใส่ถ้วยขนาด 16 ออนซ์ หรือ 22 ออนซ์ พอประมาณ แล้วเทน้ำผึ้งมะนาว หรือน้ำผึ้งสตรอเบอรี่ลงไป เสร็จแล้วบีบน้ำผึ้งลงในถ้วยเล็กน้อย ขายในราคาถ้วยละ 25 และ 30 บาทตามลำดับ หรือจะบรรจุน้ำผึ้งมะนาวใส่ขวดพลาสติกขนาด 250 มิลลิลิตร ก็ขายได้ในราคา 30 บาท โดยราคานี้มีต้นทุนประมาณ 60-70%


สนใจเครื่องดื่ม “น้ำผึ้งมะนาว” หรือน้ำผึ้งสตรอเบอรี่ “ผึ้งยิ้ม” ต้องการติดต่อ ปิยะ และ สรัลภัค ติดต่อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-5243-2445 และทาง https://www.facebook.com/PhungYim ซึ่งนี่ก็เป็นอีกรูปแบบการทำการขายเครื่องดื่มประเภทที่มีน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเป็นส่วนผสม และเป็นอีก “ช่องทางทำกิน” ที่น่าพิจารณา.


คู่มือลงทุน...น้ำผึ้งมะนาว


ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 5,000 บาท
ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 60-70% ของราคา
รายได้ ถ้วย 16 ออนซ์ ราคา 25 บาท
แรงงาน ตั้งแต่ 1 คนขึ้นไป
ตลาด ชุมชน, ตลาดนัด, ร้านอาหาร
จุดน่าสนใจ เพื่อสุขภาพถือเป็นจุดขายที่ดี

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล : เรื่อง / ภานุพงศ์ พนาวัน : ภาพ