วันนี้ผมจะพาเพื่อน ๆ ไปชิมอาหารที่อำเภอหัวหิน และอำเภอปราณบุรีในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์กันครับ โดยอันดับแรกผมขอเขียนถึงร้านอร่อยที่หัวหินก่อน ซึ่งเป็นร้านที่ผมไปกินมาตั้งแต่ร้านเขายังเป็นรถเข็นอยู่ข้างตลาด ชื่อว่า ร้านโจ๊กหมู เกาเหลาเลือดหมู เจ๊แอน เจ้าเก่า



เริ่มด้วย โจ๊กหมู ซึ่งเป็นเมนูที่ผมชอบมาก เครื่องในอร่อย ไม่เหนียว และไม่มีกลิ่นสาบ เนื้อหมูบดมีความเด้ง เนื้อโจ๊กเข้มข้น รสชาติดีครับ
จากนั้นผมสั่ง เกาเหลาเลือดหมู ใส่เครื่องในด้วย น้ำซุปใสแต่เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เนื่องจากส่วนตัวผมชอบเอาเกาเหลามาใส่ในโจ๊ก กินผสมกัน อร่อยมาก


เมนูถัดมาเป็น ข้าวต้มปลากะพง ที่ร้านต้มข้าวต้มได้พอดี ไม่เละ หรือไม่แข็งจนเกินไป น้ำซุปกลมกล่อม เนื้อปลาสดและลวกได้ดีมาก ไม่แห้ง ยังคงความหวานและความนุ่ม ใส่ขิงซอย และใบตั้งโอ๋ ครบเครื่องเลยครับ
ร้านนี้ยังมี ปาท่องโก๋ และ ขนมจีบ ด้วย ผมชอบขนมจีบไส้หมูกับกุ้งผสมกัน และต้องตีพอหยาบไม่ละเอียดมากนัก เมื่อกัดลงไปเนื้อจะยังกรอบ ๆ ไม่เละ และที่นี่ก็ทำได้ดีพอสมควร มีน้ำผลไม้ปั่น ผมสั่ง น้ำมะม่วงปั่น และ น้ำบ๊วยปั่น มาลองชิมดู เขาใช้มะม่วงสดมาปั่น รสชาติกลมกล่อม ส่วนน้ำบ๊วยปั่นก็อร่อย คลายร้อนได้ดีจริง ๆ


นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีชาและกาแฟ ด้วยนะครับ ผมนั่งจิบกาแฟและกินปาท่องโก๋อีกพักใหญ่ก่อนกลับ หากใครแวะผ่านไป อย่าลืมลองชิมอาหารเช้ากันที่ร้านนี้นะครับ


ส่วนร้านที่สอง ที่ผมจะพาเพื่อน ๆ ไปกินกัน คือ ร้านครัวแจ๋ว ที่ปราณบุรี ร้านนี้คุณพ่อผมก็เคยไปชิมมาแล้ว เป็นร้านโล่ง ๆ บรรยากาศสบาย ๆ อาหารมีหลากหลาย ทั้งอาหารพื้นบ้านและอาหารทะเลที่มีความสดสะอาด และมีคุณภาพดี


เมนูแรกที่ได้ชิมเป็น ปลาทรายทอดกระเทียมพริกไทย ลักษณะเป็นปลาตัวเล็กเอาไปทอดซึ่งเขาทอดได้ดีมาก กรอบนอกนุ่มใน และโรยด้วยกระ เทียมทอดทำให้หอม น่ากิน สามารถกินปลาได้ทั้งตัว ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการเพราะมีแคลเซียมสูงครับ


จานต่อมาคือ ปลาหมึกแดดเดียว เนื้อปลาหมึกนุ่ม เด้ง ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน ยังมี ปลากระเบนแดดเดียว ซึ่งก็ไม่เหนียวและไม่แข็งเหมือนกัน เป็นเมนูที่เหมาะที่จะกินเล่นมากกว่ากินกับข้าวครับ ส่วนเมนูที่ผมชอบสั่งคือ ปลาดุกผัดฉ่า ต้องใช้ปลาดุกทะเลที่สด เนื้อจะได้ไม่เละ ผัดได้ถึงเครื่อง เพื่อดับความคาว รสชาติอร่อยมาก


จานต่อมานี้ดูเป็นเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยครับ ปลาทูสดย่าง เนื้อปลาทูสดมีความมัน ย่างจนหอม กินคู่กับยำพริกเผา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหลือเกิน ตามมาด้วย แกงส้มปลาและไข่ปลากระเบน เนื้อปลาหวาน ไม่คาว และต้องไม่ทำให้ไข่ปลาสุกเกินไป เมื่อกัด ไข่ปลาจะแตกในปาก รับรองได้ว่าแกงส้มที่นี่ไม่หวาน เพราะรสชาติแกงส้มที่ดีควรจะมีแต่เค็มกับเปรี้ยวถึงจะอร่อย


ยังมี ปลาเงี่ยนดิบ โดยนำปลาทะเลตัวเล็กมาแล่และกินดิบ ๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ร้านนี้มีตำถั่วตัดโรยไปด้วย ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวาน แถมยังกรอบมันอีกด้วยครับ


จานถัดมาคือ หมึกหวาน เคี่ยวปลาหมึกไข่ทั้งตัวกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนเข้าเนื้อ เนื้อปลาหมึกไม่เหนียว รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมี หอยแครงลวก ซึ่งแกะเปลือกหอยมาให้เรียบร้อยแล้ว เนื้อหอยแครงมีความสด ไม่มีกลิ่นคาว ลวกได้พอดีเพราะผมชอบแบบเลือดซิบ ๆ อยู่ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซบอย่าบอกใคร


มาถึง ต้มจืดปลาฉลาม น้ำซุปรสกลมกล่อม เนื้อปลาฉลามไม่สุกเกินไปและยังคงความหวานอยู่ เขาทำได้ดีไม่มีกลิ่นคาว มาถึงเมนูที่หากินยากครับ นั่นคือ ข้าวขยำปู ซึ่งผมชอบมาก สมัยก่อนที่ยังไม่มีกระทะ เขาเอาเครื่องยำและเนื้อปูมาใส่ในข้าวร้อน ๆ ขยำด้วยมือ ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียม หอมและพริกสับ กลิ่นหอม ครบรส อร่อยมาก


ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ อาหารยังคงอร่อยเหมือนเดิม ผมเลยอยากให้ลองไปกินกันดูนะครับ.


เครื่องปรุงน้ำซุป


-ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ 1 ถ้วยตวง
-มิริน (เหล้าขาวญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ


1. นำส่วนผสมทุกอย่างผสม ตั้งไฟให้เดือด พักไว้
เครื่องปรุงปลาทูยัดไส้
-เต้าหู้ขาว 2 หลอด
-เนื้อกุ้งสับ 1/4 ถ้วย
-น้ำมันงา 2 ช้อนชา
-เกลือ พอประมาณ
-พริกไทย พอประมาณ
-เห็ดหูหนูซอย พอประมาณ
-แครอทซอย 20 กรัม
-น้ำขิงสด (คั้นจากหัวขิง) 1 ช้อนชา
-ปลาทูสด 2 ตัว
-ต้นหอมญี่ปุ่น 50 กรัม


วิธีทำ


1. นำอ่างผสมใส่เต้าหู้ เนื้อกุ้งสับ น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย คนพอให้เข้ากัน

2. จากนั้นใส่เห็ดหูหนู แครอท และน้ำขิงสด ผสมให้เข้ากัน พักไว้

3. ล้างปลาทูให้สะอาด แล่ที่เส้นกลางหลัง นำก้างออก โดยส่วนท้องยังคงติดกัน

4. นำเต้าหู้ที่ผสมแล้ว ใส่ลงไปในตัวปลาทู วางต้นหอมญี่ปุ่นและแครอทด้านบน ใส่ภาชนะสำหรับไมโครเวฟ

5. หุ้มด้วยพลาสติกสำหรับห่อหุ้มอาหาร แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงประมาณ 3 นาทีหรือจนสุก พักไว้ เทน้ำออก

6. นำน้ำซุปมาราดลงบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟได้ทันที


หมึกแดงไกด์ สำหรับ
ร้านโจ๊กหมู เกาเหลาเลือดหมู เจ๊แอน เจ้าเก่า


ความอร่อย
ความสะอาด
คุณภาพของวัตถุดิบ
การบริการ
ราคา
ที่อยู่ : ซอย 55/1 ถนนเพชรเกษม
ต.หัวหิน อ.หัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ 77110
โทรศัพท์ : 0-3253-5367 และ 08-1433-6837
เวลาเปิด : 05.30-11.30 น.


หมึกแดงไกด์ สำหรับ
ร้านครัวแจ๋ว


ความอร่อย
ความสะอาด
คุณภาพของวัตถุดิบ
การบริการ
ราคา
ความเผ็ด
ที่อยู่ : 486/9 ถนนเลียบชายหาด
ต.ปากน้ำปราณ อ.ปราณบุรี ประจวบคีรีขันธ์ 77220
โทรศัพท์ : 0-3263-1302 และ 08-9206-6647
เวลาเปิด : 09.00-21.00 น.

หมึกแดง
//www.mcdangguide.com