เมนูอร่อยน่าชิม..ประจำสัปดาห์นี้ คงจะเป็นที่ถูกปากถูกใจของบรรดาท่านที่ชอบรับประทานก๋วยเตี๋ยวน้ำตกกันเป็นพิเศษ เพราะ “แม่ลิ้นจี่” กำลังจะชักชวนให้ทุกท่านพากันไปอิ่มอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวเรือรสเจ็บจัดจ้าน ที่เขาได้ขยายสาขาจากเมืองอุดรานีเข้ามาสู่เมืองกรุงได้นานกว่า 1 ปี ซึ่งเขาจะมีให้เราได้เลือกทั้งทั้งแบบก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกและก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกแบบครบสูตร เขาจะแยกหม้อต้มกันอย่างเด็ดขาดไม่ปนเปให้เสียความรู้สึก ซึ่งร้านที่เรากำลังจะพากันไปแวะชิมกันในวันนี้เขามีชื่อว่าร้าน “ก๋วยเตี๋ยวลากล้อ”



จากเรื่องราวที่บอกเล่าโดย “คุณจริญาพร ดีลุนไชย” หรือ “คุณอุ๊” อดีตพยาบาลสาวที่หันมาเอาดีทางทำธุรกิจรับจัดสวนและร้านอาหารได้บอกเล่าให้ “แม่ลิ้นจี่” ฟังว่า ตนเองนั้นเป็นสาวอุดรฯโดยกำเนิด คุณแม่มีธุรกิจรับจัดสวนและขายต้นไม้อยู่ในอำเภอเมือง ส่วนตนเองนั้นในอดีตมีอาชีพเป็นพยาบาลอยู่ในกรุงเทพฯ ก่อนจะมาประสบความสำเร็จในเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งแต่ก่อนนั้นก็ยังไม่มีชื่อร้านจึงยังไม่เป็นที่รู้จักของผู้คน และร้านก๋วยเตี๋ยวของตนเองนั้นจะเป็นร้านเดียวที่เปิดขายอยู่ในกลุ่มของร้านขายต้นไม้ โดยจะขายต้นไม้ รับจัดสวน และขายก๋วยเตี๋ยวไปในคราวเดียวกัน เนื่องจากร้านของตนเองนั้นอยู่ใกล้ทางยูเทิร์นใต้สะพาน และรถยนต์มักจะมากลับรถเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดอยู่หน้าร้าน ก็เลยได้ไอเดียเก๋ไก๋นำมาตั้งเป็นชื่อร้านว่า “ก๋วยเตี๋ยวลากล้อ” จนเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปในจังหวัดอุดรธานี


นอกจากร้านที่อุดรธานีที่มีอยู่ถึง 4 สาขาแล้ว ก็ยังมีสาขาในหมู่เครือญาติอีกหลายร้าน อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยวลากล้อสาขาที่จังหวัดหนองคาย สาขาจังหวัดขอนแก่น และที่สาขาดอนเมืองกรุงเทพฯ ภายในร้านเขาจะตกแต่งด้วยน้ำตกเทียมและต้นไม่นานาพันธ์ดูสวยงามร่มรื่น จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้จะอยู่ที่น้ำซุปที่หอมกลมกล่อม เนื้อวัวและเนื้อหมูหมักจนนุ่มเนียน และพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นที่เผ็ดร้อนหอมฉุน ซึ่งจะมีให้เลือกสั่งทั้งแบบ “รสเจ็บ” คือเผ็ดมาก และแบบ “ใจเสาะ” สำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ด สนนราคาก็ไม่แพงเริ่มต้นกันที่ชามละ 30-35 บาท พร้อม “บุฟเฟ่ต์ผัก” ให้ตักฟรี



ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่ ทั้งที่จังหวัดอุดรธานีและที่กรุงเทพฯ ส่วนมากจะเป็นลูกค้าแบบครอบครัว และลูกค้าที่รับราชการเป็นทหารอากาศ และเนื่องจากน้องชายของคุณอุ๊ คือ “กัปตันชาร์ค” นั้นเป็นนักบินทหารอากาศจึงมีเพื่อนฝูงพากันมาอุดหนุนมากมาย ส่วนก๋วยเตี๋ยวรสเจ็บที่จะแนะนำให้ลองสั่งมาชิมกันในวันนี้ก็มี



เส้นเล็กเนื้อน้ำตก..จะเลือกแบบรสเจ็บ..หรือแบบใจเสาะ ก็สุดแท้แต่จะชอบ ในชามนี้เขาจะลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กมาพร้อมกับผักบุ้ง ใส่เนื้อสดหมัก ผ้าขี้ริ้ว ลูกชิ้น ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดสีเข้มข้นมาพอขลุกขลิก ใส่พริกป่นปรุงรสมาให้เสร็จสรรพ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อหมักเคี้ยวนุ่มละมุนลิ้น ผ้าขี้ริ้วกรอบกรุบ ลูกชิ้นเกรดดีกรอบเด้งปราศจากสารบอร์แร็กซ์ น้ำก๋วยเตี๋ยวรสเจ็บจัดจ้านหอมกลิ่นพริกป่น ในราคาชามละ 30-35 บาท



เกาเหลาหมู..ชามนี้ไม่มีเส้น เขาจะนำถั่วงอกลวกสุกพร้อมผักบุ้ง ใส่หมูสดหมัก และลูกชิ้นหมู ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนฉ่าปรุงรสมาให้เสร็จสรรพ ความอร่อยอยู่ที่หมูหมักเคี้ยวกินได้นุ่มเนียน ลูกชิ้นหมูกรอบอร่อยแบบไร้แป้ง ใส่ใบโหระพาลงนิด เติมถั่วงอกดิบลงไปหน่อย สั่งมามาทานเคียงคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่ม ในราคาชามละ 35 บาท



บะหมี่แห้งหมู..ถ้าไม่ชอบแบบมีน้ำก็ต้องสั่งแบบแห้งมาลองชิม เขาจะนำเส้นบะหมี่เหลืองลวกสุกพร้อมผักบุ้ง ใส่หมูหมัก และลูกชิ้นหมู ใส่ซีอิ้วดำ พริกป่น ถั่วลิสงป่น ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน คีบเส้นพร้อมหมูหมักและลูกชิ้นเข้าปากเคี้ยวกินได้อร่อยล้ำเกินคำบรรยาย ในราคาชามละ 30-35 บาท



เจ็บ-ชิ้น-ลวก..ร้านนี้เขาวัยรุ่นถึงต้องเรียกกันแบบย่อๆ เจ็บก็คือเผ็ดจัด ชิ้นก็คือลูกชิ้นหมูหรือเนื้อ ส่วนลวกก็คือเอาลูกชิ้นไปลวกน้ำร้อน ในชามนี้เขาจะนำลูกชิ้นลวกสุกหั่นเป็นแว่นๆ ใส่มาในชาม ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวร้อนกรุ่น ปรุงรสมาให้เสร็จสรรพครบรสทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เด็ดผักชีฝรั่งใส่ลงไปนิดเพิ่มกลิ่นหอมขึ้นอีกมากมาย ความอร่อยอยู่ที่ลูกชิ้นเคี้ยวกินได้กรอบเด้ง บวกกับน้ำก๋วยเตี๋ยวเข้มข้นหอมกลิ่นพริกป่น ตักซดกินได้รสเผ็ดแซบซ่านจนเหงื่อซึม ในราคาชามละ 35 บาท



ข้าวขาหมู..จานนี้จะออกนอกแถวไปจากก๋วยเตี๋ยว แต่เขามีไว้เพื่อเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้า เขาจะใส่มาแบบสามเด้งมีทั้ง เนื้อ หนัง ไข่ ราดมาบนข้าวสวยร้อนๆ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อและหนังหมูที่ผ่านการต้มตุ๋นมาจนเปื่อยนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศ บวกกับไข่ต้มสุกในน้ำพะโล้จนไข่ขาวเป็นสีเข้ม เคี้ยวกินกรอบเด้งดึ๋งอยู่ในปาก ก่อนทานตักเติมพริกน้ำส้มราดลงหน่อยอร่อยแน่นอน ในราคาจานละ 35 บาท



สะดวกกันวันไหนก็ขอเชิญแวะเวียนมาเยี่ยมกันได้ ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวลากล้อ” จะเปิดบริการกันทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-17.00 น. (หยุดทุกวันที่ 16) นอกจากนี้ที่นี่เขามีบริการรับออกงานนอกสถานที่ ส่วนสถานที่ตั้งของร้านจะอยู่ด้านหลังของตลาดประตูกรุงเทพฯ ถนนพหลโยธิน กม. 25 ดอนเมือง แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ 091-990-4536,088-511-5116


โดย “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 12”