คุณมนสิชา ชูใหม่ พาผมเดินชมรีสอร์ทเนื้อที่ 20 ไร่ พ่อซื้อมาราคาถูกๆ เมื่อ 20 ปีที่แล้ว หวังสร้างเป็นแปลงปลูกผักสดปลอดสารพิษ ส่งขายในตลาดสดนครศรีธรรมราช เพื่อให้ชาวนครฯ ได้กินผักสดที่ไม่เป็นพิษกับร่างกาย เมื่อมีการพัฒนาพื้นที่ขุดบ่อน้ำขนาดใหญ่ เอาดินมาถมทำรีสอร์ท สร้างร้านอาหารเล็กๆ ให้แม่ครัวในบ้าน ทำกับข้าวเลี้ยงพรรคพวกที่มาช่วยงาน


ฝีมือแม่ครัวพื้นบ้านนครศรีธรรมราช ปรุงอาหารรสจัดถูกปากชาวใต้ จึงเปิดร้านอาหารบ่อโพธิ์รีสอร์ท เพื่อรองรับลูกค้าที่หวังมากินอาหารอร่อยเพิ่มมากขึ้นทุกวัน จนบ่อโพธิ์รีสอร์ทเป็นร้านอาหารใหญ่ รองรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัว ลูกค้าที่มาจัดงานเลี้ยงร้อยกว่าคน ที่นี่จึงเป็นที่พบปะของชาวเมืองนครศรีธรรมราช หลบมาพักผ่อนกินอาหารอร่อยแบบปักษ์ใต้


ปลาช่อนนึ่งผักสด ข้างๆ บ่อโพธิ์รีสอร์ทยังเป็นที่นาแปลงใหญ่ คุณมนสิชาจึงสั่งชาวนาหาปลาช่อนนามานึ่งกับผักสดในสวน ราดด้วยน้ำยำปรุงรสให้เผ็ดเปรี้ยวหวานเคล้ากันจนอร่อยจัด ผักสดๆเช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ขึ้นฉ่าย คะน้า แครอท ผักบุ้ง ข้าวโพดอ่อน เอามานึ่งให้สุกนุ่มกินพร้อมกับปลาช่อนนึ่งสุกร้อนๆ แกล้มด้วยผักกาดหอม อร่อยปราศจากสารเคมี


แกงเหลืองปลากะพง แม่ครัวใช้พริกสดปลูกในเมืองนครศรีธรรมราช โขลกกับขมิ้นตะไคร้ใบมะกรูดให้หอมเครื่องเทศ รวนกับน้ำซุปใส่เนื้อปลากะพงจากทะเลปากพนัง เคี่ยวให้พริกแกงเผ็ดซึมเข้าไปในเนื้อปลา กินกับผักสดถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือเปาะ ถั่วพู อร่อยรสจัดกินกับ ปลาหมึกไข่ย่าง ใช้ปลาหมึกไข่สดจากทะเลอ่าวไทย ย่างเตาถ่านพอให้เนื้อปลาหมึกสุกเกรียมๆ ช่วยลดความเผ็ดลงได้เยอะ


ยำตะไคร้ ใช้ตะไคร้ในสวนหลังรีสอร์ท หั่นซอยให้ละเอียดคลุกยำกับมะพร้าวคั่ว เพิ่มเนื้อกุ้งปลาหมึก ปรุงรสให้อร่อยถูกปากชาวใต้ ต้มยำซีฟู้ด บ่อโพธิ์รีสอร์ทอยู่ไม่ไกลจากปากนคร ปากแม่น้ำสู่ทะเลเมืองนครฯ จึงมีซีฟู้ดกุ้งหอยปูปลามาส่งขายมากมาย คุณมนสิชาจึงใช้เนื้อปลา กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึก เอามาทำ ต้มยำซีฟู้ดน้ำข้น ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา เพิ่มรสเปรี้ยวน้ำมะนาว แซบอร่อยถึงใจ


เนื้อปลากะพงทอดตะไคร้ ใช้เนื้อปลากะพงชิ้นใหญ่ๆ ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน โรยด้วยตะไคร้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ปลากะพงทอดขมิ้น โขลกขมิ้นสดกับพริกขี้หนูใบมะกรูด เคล้ากับปลากะพงตัวใหญ่ ทอดให้เนื้อขมิ้นซึมเข้าไปถึงเนื้อในปลา จึงหอมเครื่องเทศแบบชาวใต้ แต่อร่อยถูกปากทั่วไทยกินกับส้มตำปูดอง ใช้ปูทะเลดองโขลกกับมะละกอ เป็นส้มตำรสจัดอร่อยแบบชาวใต้


บ่อโพธิ์รีสอร์ท อยู่ที่ปากพูน ถนนอ้อมค่าย (กองทัพภาคที่ 4) เมืองนครศรีธรรมราช ราคาอาหารถูกแบบชาวบ้าน แต่อาหารปลอดภัยจากสารเคมีและเชื้อโรค ตามนโยบายของคุณหมอสุรวิทย์ คนสมบูรณ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข โทร.0-7553-1309, 08-1737-6257