กองทัพภาคที่ 4 จ.นครศรีธรรมราช เป็นศูนย์กลางทหารใหญ่ที่สุดในภาคใต้ เป็นที่ฝึกกำลังพลให้แก่ทหารเกณฑ์ในภาคใต้ และฝึกอบรมทหารวิชาการด้านต่างๆ ส่งไปประจำการทั่วประเทศ แม่ทัพภาคที่ 4 จึงมีนโยบายส่งเสริมกำลังพลให้ได้รับการฝึกอบรมวิชาชีพ เพื่อสนับสนุนแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียง ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว


พ.อ.จำรัส สังขะวร รองผู้บังคับการกรมทหารราบที่ 15 จึงจัดตั้ง ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง กองทัพภาคที่ 4 บริเวณหลังค่ายวชิราวุธ เมืองนครศรีธรรมราช บนเนื้อที่ 8 ไร่เศษ ติดคลองท่าแพ แบ่งพื้นที่ออกเป็นแปลงปลูกผัก ฟาร์มเลี้ยงไก่บ้าน เป็ดพื้นบ้าน เลี้ยงกบ เลี้ยงหนอนนก เลี้ยงนกกรงหัวจุกและนกเขาชวา


สร้างโรงเรือนเพื่อเป็นสถานที่ฝึกอบรม สอนการทำปุ๋ยอินทรีย์ สอนการทำน้ำชีวภาพใช้ในการบำบัดน้ำเสีย โดยมีนายทหารที่มีความรู้ด้านวิชาการเกษตร เจ้าหน้าที่เกษตรจากกรมการข้าว กรมปศุสัตว์ กรมประมง มาช่วยในการอบรมให้ความรู้แก่ทหาร ทั้งทหารประจำการ ทหารเกณฑ์ และอาสาสมัครทหารพราน


แล้วให้ทหารและอาสาสมัครทหารพรานเหล่านี้ ออกไปช่วยเหลือประชาชนในพื้นที่ชนบท โดยเฉพาะดินแดนสามจังหวัดภาคใต้ เข้าใจถึงแนวพระราชดำริ เศรษฐกิจพอเพียง ของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว จะช่วยพัฒนาชีวิตคนในท้องถิ่นห่างไกล ให้มีชีวิตความเป็นอยู่ดีขึ้น มีชีวิตอยู่อย่างพอเพียงด้วยความสุขในท้องถิ่น


ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง กองทัพภาคที่ 4 ได้ขยายการเรียนรู้ต่อไปถึงประชาชน นักเรียนนักศึกษาที่ขอเข้ามาฝึกอบรมวิชาชีพ เพื่อนำวิชาปลูกพืชเลี้ยงสัตว์ทำปุ๋ยเลี้ยงหนอนนก ไปทำเป็นอาชีพหารายได้เลี้ยงครอบครัว กลุ่มประชาชนและนักเรียนนักศึกษา ที่สนใจเข้ารับการฝึกอบรมเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง ติดต่อ พ.อ.จำรัส สังขะวร โทร.08-1478-5734
คุ้มอีสาน ผักปลอดสารพิษเศรษฐกิจพอเพียง


คุณขรรค์ชัย ด้วงอินทร์ ช่างซ่อมเครื่องบินเฮลิคอปเตอร์ในกองทัพภาคที่ 4 เลิกงานออกไปนั่งกินอาหารอีสาน ริมฟุตบาทสนามกีฬา จ.นครศรีธรรมราช หน้าค่ายวชิราวุธทุกวัน จนเกิดความคิดว่า ถ้ามีโอกาสจะเปิดร้านอาหารอีสานของตัวเอง มีอาหารอร่อยสะอาด ผักปลอดสารพิษ เป็นร้านอาหารสำหรับทุกคนในครอบครัว


โชคดีมาถึงเมื่อนายธนาคารมาชวนไปพัฒนาที่ดินริมถนนพัฒนาการคูขวาง คุณขรรค์ชัยจึงเปิดร้านคุ้มอีสาน นำพ่อครัวแม่ครัวจากเมืองร้อยเอ็ด มาช่วยกันตำส้มตำทำอาหารอีสาน ขอให้ พ.อ.จำรัส สังขะวร ส่งไก่บ้าน เป็ดนา ปลาช่อน ปลานิล กบ มาเป็นเสบียง ส่งผักปลอดสารพิษที่ทหารช่วยกันปลูก มาขายให้คุ้มอีสานตลอดปี


ผมพาแม่มะลิหนีน้ำท่วมไปกินอาหารอีสาน ส้มตำปูนาฝีมือสาวร้อยเอ็ด พริกขี้หนูทหารเผ็ดอร่อยจนแม่มะลิน้ำหูน้ำตาไหล มะละกอสดจากแปลงข้างคลองท่าแพ เส้นกรอบจนเคี้ยวกรุบๆ ปลาช่อนย่างเกลือ ปลาช่อนเลี้ยงในนาเศรษฐกิจพอเพียง เนื้อปลาขาวละเอียดหวานไม่มีกลิ่นคาวดิน


ส้มตำผลไม้ ผสมข้าวโพดองุ่นฝรั่งแอปเปิ้ลสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริกขี้หนูจากสวนการเรียนรู้จนแซบอร่อย ส้มตำทอด เส้นมะละกอดิบทอดกรอบๆ กับกุ้งชุบแป้งทอด น้ำปรุงรสส้มตำสูตรร้อยเอ็ดอร่อยเข้ากันดี


ไส้กรอกอีสาน ใช้ข้าวสวยหมักกับกระเทียมหมูสด ปรุงรสให้อร่อยแบบอีสาน อย่าให้เปรี้ยวมากย่างแล้วหอมนุ่มอร่อยดี คอหมูย่าง เลือกเนื้อคอส่วนที่ติดกับสันนอก เนื้อล้วนแทรกมันนิดๆ หมักแล้วย่างให้สุกหอมก็อร่อย


ยำปลาดุกฟู ใช้ปลาดุกศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง ตัวอ้วนพีย่างให้แห้งขูดเนื้อมาทอดให้ฟูกรอบ ยำกับมะม่วงเบาหอมแดงพริกขี้หนูสวน ลาบเป็ด ใช้เนื้อเป็ดจากศูนย์การเรียนรู้ สับทำลาบก็อร่อย ลาบหมู ใส่ข้าวคั่วเยอะๆ ปรุงรสให้หอมแบบร้อยเอ็ด อร่อยเข้ากันดี


คุ้มอีสาน ราคาอาหารไม่แพง ร้านนี้จึงมีพ่อแม่พาครอบครัวมากินกันแน่นร้าน วันหยุดเทศกาลเสาร์อาทิตย์ ต้องจองโต๊ะล่วงหน้า โทร.08-9723-7765, 0-7531-7994