เมื่อวันก่อนผมได้ไปกินอาหารที่ร้าน ลิตเติ้ล บีสท์ หรืออสูรน้อย ย่านทองหล่อ 13 ซึ่งเป็นร้านอาหารที่รวบรวมอาหารไว้หลากหลาย มีทั้งอาหารฝรั่ง อาหารญี่ปุ่น อาหาร


อิตาเลียน อาหารยุโรป ซึ่งเขาทำได้ดีพอสมควร ส่วนบรรยากาศภายในร้านซึ่งเป็น 2 ชั้นก็สะอาดน่านั่งครับ


อาหารจานแรกที่ได้ลองชิมเป็นอาหารฝรั่งเศส มีชื่อว่า ปลาทูน่าทาทาร์ ถ้าพูดว่า ทาทาร์ ก็จะเป็นเนื้อปลาดิบ ซึ่งเป็นยำชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงให้มัน มีความเปรี้ยว เค็ม หอม เผ็ด กินกับรากบัวทอดกรอบ รสชาติดี


จานต่อมาเป็น พริกชิชิโตะย่าง เป็นพริกของญี่ปุ่นที่ไม่มีความเผ็ด เอาไปย่าง โรยเกลือเล็กน้อยจะได้กลิ่นที่หอม กินกับซอส อร่อยใช้ได้เลยครับ


ยังมี ตับบดในแป้งพัฟ เป็นตับไก่ปาเต้เอามาบดแล้วบีบเข้าไปในแป้งพัฟที่อบจนกรอบ ได้ทั้งความกรอบและความมันของตับ อร่อยมาก


มาถึงอาหารหลักเป็น ลิ้นวัวดองตุ๋นกับครีมซอส โดยเอาลิ้นวัวไปดองในน้ำเกลือแล้วมาต้มจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากกะหล่ำปลีซอยเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกับครีมซอสใส่ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย ซึ่งจะทำให้ไม่เลี่ยน เนื้อลิ้นวัวนุ่มจนละลายในปากแทบไม่ต้องเคี้ยว อร่อยมาก


ตามมาด้วย เกี๊ยวฝรั่งผัดกับ สตูหางวัว เป็นเกี๊ยวของอิตาลีเอาไปต้มแล้วผัดกับสตูหางวัว ที่เรียกว่า ลากรู เป็นสตูหางวัวที่เข้มข้นมากกินแล้วหนักท้องเหมือนกัน แต่รสชาติอร่อย


จากนั้นเป็น เพนเน่ผัดกับครีม เส้นเพนเน่คล้ายเส้นมะกะโรนีแต่เป็นเส้นตรงและใหญ่กว่า ผัดกับซอสเข้มข้นใส่เนื้อหมูและเห็ดทรัฟเฟิล เป็นเมนูที่ผมชอบน้อยที่สุดเพราะสำหรับผมรู้สึกว่าจะเลี่ยนไป แต่พนักงานบอกว่าคนไทยชอบสั่งเมนูนี้กัน



เมนูต่อมาเป็น ไหล่แกะอบกับถั่วเลนทิล ซึ่งถั่วเลนทิลเป็นถั่วที่ชาวตะวันออกกลางชอบเอามาทำเป็นแกงกะหรี่ แต่ฝรั่งจะเอามาต้มแล้วมาผัดกินกับแกะ จานนี้เสิร์ฟมาเยอะมาก ซึ่งเขาทำได้ไม่มันมากจนเกินไปนัก อร่อยครับ



ส่วนเมนูที่ผมชอบ คือ อกเป็ดอบกับแอปเปิลและสลัดผักร็อกเก็ต โดยจะเอาอกเป็ดไปทอดก่อนแล้วเอาไปอบจนกรอบนอก แต่เนื้อข้างในยังเป็นสีชมพูอยู่ เสิร์ฟกับแอปเปิลผัดกับเบคอน ใส่น้ำผึ้งลงไปด้วย ทำให้ได้รสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ กินกับสลัดร็อกเก็ต ใช้ได้เลยครับเมนูนี้


ส่วนของหวาน เป็น ไอศกรีมแซนด์วิช รูปร่างแปลกดี เป็นไอศกรีมที่ประกบด้วยคุกกี้ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วตัด


ของหวานอีกเมนูหนึ่ง คือ พุดดิ้งมะเดื่อ โดยนำมะเดื่อสดมาทำเป็นพุดดิ้ง คล้ายคัสตาร์ดผสมขนมปัง ใส่มะเดื่อและมีไอศกรีมข้างบน เมนูนี้กินมากไม่ดีแน่ครับ เพราะมีทั้งไข่ นม ครีม แป้ง และไอศกรีม แต่อร่อยอย่าบอกใคร


ร้านนี้มีเมนูให้สั่งหลากหลาย ราคาก็ไม่แพงเกินไปนัก พนักงานเสิร์ฟ และเจ้าของร้านน่ารัก มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร อยากให้ลองไปชิมกันดูนะครับ.


อกเป็ด - ชิมให้เป็น


การทำอกเป็ด โดยส่วนใหญ่อกเป็ดที่ทำกันสูตรจะเป็นของฝรั่งเศส ซึ่งจะเอาอกเป็ดที่ติดหนังไปอบให้หนังกรอบ ไขมันที่หนังจะให้ความชุ่มชื่นกับอกเป็ด อบไม่ให้สุกเกินไป มิฉะนั้นอกเป็ดจะไม่นุ่มและไม่หวาน และถ้าอยากได้เลือดตรงกลางเนื้อไว้เพื่อจะได้ความหวานต้องหมักอกเป็ดเสียก่อน เพราะถ้าเป็นอกเป็ดไทย พอเอาไปอบแล้วจะแข็ง ถ้าหมักจะทำให้มีรสชาติและนุ่มลงได้ โดยปกติ


อกเป็ดมีความเลี่ยน หนังก็เลี่ยน ต้องเสิร์ฟกับอะไรที่เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนแล้วเพิ่มความอร่อยได้ เช่น แอปเปิล เบคอน น้ำผึ้ง และยังช่วยย่อยอีกด้วย


สปาเกตตีผัดเขียวหวานเนื้อ - เข้าครัวกับหมึกแดง


เครื่องปรุงสำหรับแช่มะเขือเปราะ
-น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเปราะ 5 ลูก


วิธีทำ

1. ในชามผสม ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

2. นำมะเขือเปราะผ่าให้ได้ 8 ชิ้น แล้วนำลงแช่


เครื่องปรุงสปาเกตตี


-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
-เนื้อสันในหั่นแว่น 200 กรัม
-มะเขือเปราะหั่นแช่น้ำแล้ว 5 ลูก
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-เส้นสปาเกตตีต้มแล้ว 200 กรัม
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
-ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
-ใบโหระพาเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง


วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอมโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่หัวกะทิผัดให้กะทิแตกมัน


2. ใส่เนื้อสันในลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเปราะผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม หอม หวานเล็กน้อย


3. ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนรสชาติเข้าเส้น แล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากันก่อนปิดไฟ ใส่ใบโหระพาเด็ดใบ แล้วตลบให้เส้นกลบใบโหระพา แล้วปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน ๆ.


หมึกแดงไกด์ สำหรับ
ร้านลิตเติ้ล บีสท์


ความอร่อย
ความสะอาด
คุณภาพของวัตถุดิบ
การบริการ
ราคา
ที่อยู่ : 44/9-10 ซอยทองหล่อ 13 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน
เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
โทรศัพท์ : 0-2185-2670
เวลาเปิด : 17.30-01.00 น. หยุดวันจันทร์

หมึกแดง
//www.mcdangguide.com