แม้จะผ่านเทศกาลกินเจมาได้ 2-3 วัน หลายคนอาจจะเบื่อกับเมนูซ้ำๆ เดิมๆ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่เห็นแล้วไม่ยากรับประทานกันทีเดียว จึงเป็นที่มาให้ร้านอาหารที่ทำอาหารเจต่างรังสรรค์เมนูใหม่ๆ ตกแต่งอย่างสวยงาม เพื่อเป็นการเชิญชวนให้หันมารับประทานอาหารเจกันมากขึ้น จึงเป็นที่มาให้เดอะมอลล์ กรุ๊ป ชักชวน "เชฟหลีไข่" เชฟผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เป็นที่ยอมรับในการทำอาหารจีนเสฉวนมายาวนานกว่า 18 ปี มาร่วมปรุงและรังสรรค์อาหารเจเมนูพิเศษที่มีรสชาติโดดเด่นของ 4 มณฑล ได้แก่ มณฑลเสฉวน มณฑลไหหลำ มณฑลกวางตุ้ง และมณฑลปักกิ่ง เพื่อเป็นแนวทางและแรงบันดาลใจให้ร้านค้าที่มาจำหน่ายในงาน "เดอะมอลล์ เอ็มโพเรียม พารากอน 14 ปี อาหารเจทั่วทิศ กุศลจิตทั่วไทย" จนถึงวันที่ 13 ต.ค.นี้ สร้างสรรค์เมนูอาหารเจให้ได้ชวนชิม




ว่าแล้วผู้บริหาร มาลินี สุงตังคานุ จึงเชิญชวนไปดินเนอร์ลิ้มชิมรสอาหารเจมื้อหรู ที่ เชฟหลี่ไข่ คิดค้นและขนวัตถุดิบบางตัวมาผสมผสานกับวัตถุดิบของไทยมาปรุงให้ชิมกันถึงเมืองไทย เริ่มเบาๆ ด้วย "ชากังฟู" จากสำนักเส้าหลิน ชาสีเข้มข้น แต่พอลิ้มรสก็ไม่เข้มมากจนเกิน จิบได้สบายเผลอจนหมดถ้วย แล้วก็มาที่เมนูหลักซึ่งเชฟหลีไข่จัดเต็มมาก รังสรรค์ให้ถึง 5 เซต แต่ละเซตมี 4-8 เมนู บรรยายสรรพคุณหมดเห็นทีหน้ากระดาษไม่พอ จึงขอเลือกโดยเริ่มจาก "มังกรดำคาบมุก" หรือ "ปลิงทะเลเจตุ๋นโสมใส่ซอสเป๋าฮื้อ" เห็นรูปร่างหน้าตาเหมือนปลิงทะเลจริง แต่ผลปรากฏว่าวัตถุดิบที่นำมาทำคือเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วนำมาปรุงร่วมกับโสม บร็อกโคลี่ เห็ดหูหนูขาว ซอสเป๋าฮื้อ ไข่ปูเจ ให้รสชาติกลมกล่อมได้กลิ่นขิงเล็กๆ เผ็ดหน่อย ใช้ที่ได้ทีเดียวค่ะ




เมนูต่อมา "อรหันต์ฉันเจ" หรือ "ซุปทะเลเจแด่พระอรหันต์" จากปักกิ่ง จานนี้เด็ดด้วยมีถั่งเช่าเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ยังมีเป๋าฮื้อเจ หอย กุ้ง ปูอัด หมู หมูแฮม ซึ่งทุกอย่างเป็นเจหมดนะคะ แครอท หน่อไม้ เห็ดหนูขาว หน่อไม้ฝรั่ง แล้วตุ๋นจนได้ที่อร่อยเด็ดได้โปรตีนไปเต็มๆ อีกจาน ต่อกันด้วย "รับมงคลพร 8 ประการ" หรือ "ซุปรสเผ็ดเปรี้ยว" จากมณฑลเสฉวน รสชาติเผ็ดเปรี้ยวตามชื่อนั่นล่ะ กว่าจะตุ๋นได้ที่ก็ใช้เวลาพอสมควร เพราะประกอบด้วย ข้าวเม็ดลำไย เต้าหู้ สาหร่ายตี้เอ่อ ผักชี ข้าวโพดอ่อน ไข่ปูเจ ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมเครื่องปรุงรสและราดน้ำมันงา หอมติดจมูกเวลาตักชิม




"เจี๋ยนเห็ดรสเผ็ด" หรือชื่อสวยๆ ตามพระอรหันต์คือ "ประชันของวิเศษจากภูเขา" จากมณฑลเสฉวน จานนี้ถูกใจคนชอบเห็ด และแต่ละชนิดก็เป็นเห็ดจากภูเขา อย่าง ซงลู่ เห็ดมัทซิทาเคะ เห็ดบัวหิมะ เห็ดหอม เห็ดแดง และเห็ดป้างหมัว แล้วปรุงรสด้วยซอสเอ็กซ์โอ เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำมันมะกอก รสชาติออกเผ็ดร้อนตามรสอาหารของมณฑลเสฉวนจริงๆ สำหรับคนไม่รับประทานเผ็ดชากังฟูที่เติมเต็มแก้วเสมอช่วยได้มากทีเดียว เมนูสุดท้ายที่เลือกคือ "พุทธปลอดเนื้อ" หรือ "ฟักตุ๋นเห็ดหยางตู่" จานนี้จากมณฑลเสฉวนเช่นกัน ชิมๆ พอจะรู้ว่าส่วนประกอบที่ตักเข้าปากเป็นเนื้อฟัก แล้วได้รสชาติของซอส ในขณะที่เห็นแปะก๊วย หน่อไม้ฝรั่ง ให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยลิ้นทีเดียว





อิ่มตื้อเพราะเป็นผักล้วนๆ อิ่มเร็วแต่ก็หิวเร็วๆ สำหรับอาหารเจ ว่าแล้วเมื่อเชฟส่งของหวานหน้าตาไม่คุ้น อย่าง "ข้าวมงคล 8 อย่าง" ก็ต้องชิมก่อนล่ะ แค่ชื่อก็รู้ล่ะว่าต้องรับประทาน เพราะเป็นมงคลแน่ๆ ด้วยปกติเขาจะทำถวายพระ แต่ครั้งนี้เป็นเมนูมาให้ลิ้มรส ประกอบด้วย ข้าวเหนียว ข้าวเก่อเซียน ลูกบัวหิมะ ถั่วแดง ไป่เหอ ลูกเดือย ลูกเกด ถั่วลิสง พุทธาจีน ลูกบัว ผลไม้เชื่อม มีน้ำเชื่อมที่คาดว่าทำจากน้ำตาลทรายแดง ที่ชิมแล้วออกรสชาติเคี้ยวหนุบๆ ได้ดีทีเดียวค่ะ...



ทั้งหมดทั้งมวลไม่ใช่เดินเข้าไปซื้อได้ มีบางเมนูเท่านั้นที่ร้านค้านำมาเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารเจเพื่อจำหน่ายภายในงาน ด้วยวัตถุดิบบางตัวต้องนำเข้ามาโดยเฉพาะ แต่ก็เป็นทั้งแรงบันดาลใจคนทำและคนชิม ที่ภายในหนึ่งปีจะได้รับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดถึง 10 วัน เป็นการดีท็อกซ์ร่างกายได้อย่างเริ่ดล่ะค่ะ...