“อาโป๊ง”เป็นขนมพื้นเมืองที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของภูเก็ต นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างคู่กับชา กาแฟ ในภูเก็ตมีร้านขายขนมอาโป๊งที่อร่อยๆ อยู่หลายร้านด้วยกัน ซึ่งแต่ละร้านมีเคล็ดลับความอร่อยเฉพาะตัว แต่ที่คอลัมน์ “เมนูเด็ดแดนใต้” จะขอแนะนำนั้น เป็นร้านที่ผู้เขียนได้ชิม และแวะไปอุดหนุนหลายครั้งหลายคราแล้วติดอกติดใจในความกรอบ หอมกะทิ และหวานนิดๆ ของขนมอาโป๊งร้านนี้ เป็นอีกร้านที่เก่าแก่เปิดขายมานาน และเป็นที่รู้จักของชาวภูเก็ตเป็นอย่างดี



นั่นก็คือ “อาโป๊ง โก้เนี้ยว” ซึ่งเปิดขายเป็นร้านเล็กๆ อยู่ด้านหน้าอาคารพาณิชย์ บนถนนเยาวราช เขตเทศบาลนครภูเก็ต ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต ตรงข้ามกับโรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต หรือคนภูเก็ตเรียกว่าแถวสามกอง



เมื่อเราแวะไปถึงที่ร้านจะเห็นว่า “โก้เนี้ยว” หรือ ไกรสร พรหมชัย เจ้าของร้าน สาละวนอยู่กับการทำ และขายขนม เพราะโก้เนี้ยวทั้งทำ และขายอยู่คนเดียว ที่มีอยู่ 10 เตา จะต้องเปิดดูขนมในกระทะตลอดว่าสุกเหลืองกรอบพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าแล้วหรือยัง และมีลูกค้ามายืนรอซื้อไม่ขาดสาย จากที่ติดอกติดใจความอร่อยของขนมอาโป๊งร้านนี้ ที่ทั้งกรอบ หอม และหวานนิดๆ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบกินหวาน



โก้เนี้ยว เล่าให้ฟังว่า เปิดขายขนมอาโป๊งที่ร้านนี้มากว่า 12 ปีแล้ว โดยก่อนหน้านี้ไม่ได้เปิดขายเป็นร้าน แต่จะทำแล้วส่งขายให้แก่ร้านค้าต่างๆ ที่ขายขนมสด เมื่อมาเปิดขายเป็นร้านก็ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าแวะเวียนมาซื้อไปรับประทานไม่ขาดสาย โดยจะขายในราคา 7 ชิ้น 20 บาท วันหนึ่งๆ ก็ใช้แป้งประมาณ 5-6 กิโลกรัม หรือบางวันก็มีคนเหมาให้ไปทำตามงาน และกิจกรรมต่างๆ ซึ่งราคาจะขึ้นอยู่กับจำนวนแป้งที่ใช้ แต่ไม่ต่ำกว่า 3,000 บาทต่อครั้ง



เรามารู้จักวิธีการทำขนมอาโป๊งกัน ซึ่งวิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมาก เริ่มจากส่วนผสมที่ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) น้ำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และยีสต์ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกันแล้วทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อถึงเวลาทำขนมอาโป๊งจะนำแป้งที่ผสมไว้พร้อมแล้วมาเทราดลงบนกระทะหลุมใบเล็กๆ กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ ที่ขอบด้านนอก และหนานุ่มตรงกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาที ให้แป้งเหลืองกรอบ จากนั้นก็เอาขนมออกจากกระทะแล้วนำมาม้วน ก็จะได้ขนมอาโป๊งที่แสนอร่อยกรอบบางตรงขอบนอก ส่วนตรงกลางหนานุ่ม รสชาติ หวาน หอม กรอบ อร่อย โดยเฉพาะทานเวลาร้อนๆ



โก้เนี้ยว บอกว่า เคล็ดรับความอร่อยของขนมอาโป๊งอยู่ที่ขั้นตอนการผสมแป้ง ที่ต้องให้ส่วนผสมที่เข้มข้น โดยเฉพาะกะทินั้นจะใช้ทั้งหัวกะทิ และหางกะทิ เพื่อให้ขนมที่สุกหอมกลิ่นกะทิ และขั้นตอนการใส่แป้งลงในกระทะจะต้องกลิ้งแป้งให้บางๆ ตรงขอบนอก และหนานุ่มตรงส่วนกลางกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณสัก 1 นาที ก็จะได้ขนมอาโป้งสุกเหลือง กรอบ หอม ชวนรับประทาน



ร้านอาโป๊ง โก้เนี้ยว เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00-17.00 น. ขายในราคา 7 ชิ้น 20 บาท หรือจะเหมาไปออกงานต่างๆ โก้เนี้ยวก็รับในราคาเริ่มต้นที่ 3,000 บาท สามารถติดต่อได้ที่ 08-1979-9068



ถ้าจะแวะมาชิมขนมอาโป๊งของโก้เนี้ยวก็มาไม่ยาก ร้านตั้งอยู่หน้าอาคารพาณิชย์ ถ.เยาวราช (บริเวณสามกอง) ตรงข้ามทางเข้าโรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต หรืออยู่ใกล้ๆ ธนาคารกสิกรไทย สาขาสามกอง จ.ภูเก็ต ลองแวะมาชิมดูรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ขนมอาโป๊งร้านอื่นๆ อย่างแน่นอน