“ตอนแรกไม่คิดจะทำขาย อยากเรียนเพื่อรู้ แล้วนำมาทำทานเอง แต่เพราะเป็นคนช่างคิด และก็คิดต่างจากคนอื่น ทำให้เกิดไอเดียตลอด ผมจึงว่า ถ้าอย่างนั้นเปิดร้านน่าจะดี"


เกือบ 50 วิชาที่ คุณอนิรุทธ์ เจิดดีสกุล เดินทางไปรับความรู้จาก ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน และด้วยเพราะเป็นคนช่างคิด การเรียนรู้จึงเกิดกระบวนการต่อยอด แตกความต่าง



คุณอนิรุทธ์ เริ่มต้นเล่าเรื่องราวให้ฟังว่า เดิมทีประกอบอาชีพพนักงานต้อนรับ (สจ๊วต) อยู่บนสายการบินแห่งหนึ่ง และด้วยเพราะเป็นคนชอบทานขนมหวาน และโดยเฉพาะเมนูทับทิมกรอบ แต่กลับหาผู้ผลิตรสอร่อยไม่ง่ายนัก และนี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นกับการก้าวเข้าไปรับความรู้ เมนูทับทิมกรอบ จาก ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน



“ตอนแรกไม่คิดจะทำขาย อยากเรียนเพื่อรู้ แล้วนำมาทำทานเอง แต่เพราะเป็นคนช่างคิด และก็คิดต่างจากคนอื่น ทำให้เกิดไอเดียตลอด ผมจึงว่า ถ้าอย่างนั้นเปิดร้านน่าจะดี โดยเลือกเมนูทับทิมกรอบ ที่ผมชอบมาเป็นรายการแรกในร้าน ภายใต้ชื่อ กะทิสด”



คุณอนิรุทธ์ กล่าวต่อว่า “สัปดาห์แรก นอนตี 2 ตี 3 ทุกวัน ก็ว่าไม่ไหวแล้ว ต้องรับพนักงานเพิ่ม 1 คนทำหน้าที่ล้างจาน ส่วนผมลงมือทำและขาย แต่ก็ยังไม่ทันอยู่ดี ต่อมาจึงรับพนักงานเพิ่ม ซึ่งตอนนี้มี 15 คน เพราะมี 2 ร้านแล้ว ส่วนการทำงานก็ได้เพื่อนเข้ามาร่วมหุ้น 3 คน”


ผู้ประกอบการคนขยันกล่าวถึง ร้าน ก.เกี๊ยวกุ้ง ห้องค้าติดกันที่เปิดจำหน่าย บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ปู หมูแดง โดยในส่วนของบะหมี่มีให้ลูกค้าเลือก 4 รายการคือ บะหมี่พริกไทยดำ (เส้นสีดำ) บะหมี่กุ้งแห้ง (เส้นสีส้ม) บะหมี่ไข่ (เส้นสีเหลือง) และบะหมี่หยก (เส้นสีเขียว)
นอกจากนั้นยังมีเมนูผัดไทยน้ำมะขาม ผัดไทยต้มยำ ผัดไทยมันกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ซึ่งกับเมนูหลังนี้ จะมีทั้งแบบเส้นนิ่ม และเส้นกรอบ



คุณอนิรุทธ์ เล่าต่อถึงไอเดียกับการเพิ่มสูตรทับทิมกรอบ “ทับทิมกรอบไม่จำเป็นต้องมีสีเดียว ไส้เดียว จึงเริ่มคิดไส้เผือกสีม่วงขึ้นมา และก็มาต่อด้วยไส้มันเทศสีเหลือง และแทนที่เวลาลูกค้าซื้อกลับบ้านจะใส่ถุง ก็จับสินค้าใส่ลงในแก้วมีช้อนให้ลูกค้าพร้อม จะได้ทานสะดวก”


นอกจากนั้น คุณอนิรุทธ์ยังแตกไลน์สินค้าเพิ่มเมนูหลากหลาย เช่น มะพร้าวกะทิ ซ่าหริ่ม สาคูแคนตาลูป ไอศกรีมกะทิสด เต้าฮวยนมสด เป็นต้น โดยทุกเมนูแม้กระทั่งไอศกรีมลงมือทำเอง ส่วนสนนราคาขายขนมหวานเริ่มต้น 25-55 บาท



จากความคิดที่มาพร้อมกับความสนุก จึงได้วางแผนเพิ่มรายการขนมหวาน กับขนมบัวลอยร้อน บัวลอยเย็น ซึ่งกับบัวลอยเย็นมีไอศกรีมกะทิสดรสหอมหวานมาเป็นท็อปปิ้งเคียงคู่ แทรกด้วยเผือกและมันต่อเผือกต้ม หั่นชิ้นลูกเต๋า ส่วนบัวลอยร้อนนั้น มีจุดเด่นตรงการใส่ไส้ 5 ชนิด ได้แก่ ถั่วทอง ใบเตย เผือก ฟักทอง ถั่วแดง ไว้ในแป้งบัวลอย



ส่วนอีกเมนูที่คาดว่าจะออกตลาดในเวลาไล่เลี่ยกันคือ ข้าวต้มมัด ที่ใช้แบรนด์ “ข้าวต้มมัด (หลาย) ใจ” โดยมีความต่างตรงไส้ 5 ชนิด (ไส้เดียวกับบัวลอยร้อน)



อ่านมาถึงตรงนี้แล้วเกิดท้องร้องขึ้นมา แวะเวียนไปชิมอาหารหวาน-คาว ได้ที่ร้าน กะทิสด และ ก.เกี๊ยวกุ้ง ตั้งอยู่เลขที่ 29/5-6 ซอยแจ้งวัฒนะ 14 (ซอยบิ๊กซี) แขวงทุ่งสองห้อง เขตหลักสี่ กรุงเทพฯ โดยจะเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.30-22.00 น. โทรศัพท์ (02) 573-6071-2, (081) 630-4261