จะว่าไปแล้วร้านราเม็ง ในประเทศไทยนี้มีมากจริง ๆ แต่ละร้านมีแบบฉบับการปรุงสูตรต่างกันไป ถ้าหากนักชิมท่านไหนชื่นชอบการทานราเม็งเป็นพิเศษสัปดาห์นี้ แม่พลอยขอแนะนำร้านราเม็งชื่อ “ซันโตวกะ” (SANTOUKA) ที่มีราเม็งสูตรดั้งเดิมของร้านราเมงจากฮอกไกโด มาเผยแพร่ความอร่อยที่ประเทศไทย บนชั้น 6 ห้างสรรพสินค้า อิเซตัน



ก่อนเริ่มต้นชวนชิมราเมงรสเด็ดเด่นของร้าน ซันโตวกะ ขอแนะนำ เมนูเรียกน้ำย่อยเป็น กรีน สลัด หรือ สลัดผักรวมราดน้ำสลัดแบบญี่ปุ่น มาทานเรียกน้ำย่อยรสเด่นอยู่ที่น้ำสลัดรสเบา ๆ กับผักสดสะอาด ครานี้ก้าวลำดับมาลิ้มรสเมนูราเมงสุดอร่อย โทคุเซน โทโรนิคุ ราเม็ง นักชิมสามารถเลือกราเม็งแบบ รสซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น รสซอสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด ราเม็งรสเกลือ และ ราม็งรสซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นอย่างใดอย่างหนึ่งมาทานในขนาดเล็ก กลางและใหญ่



ถึงเราจะเลือกราเม็งรสต่างกัน สิ่งที่ได้รับเหมือนกันคือ เนื้อส่วนแก้มหมูที่ผ่านกรรมวิธีนุ่มหอมเรียงรายมาพร้อมกับหน่อไม้ ต้นหอมซอย ลูกปลาและลูกพลัมดอง เสิร์ฟมาให้แยกส่วนต่างหาก แก้มหมูนุ่ม ๆ ใส่รวมกับราเม็งร้อน ๆ เมนูนี้นักชิมต่างพากันลงคะแนนติดดาวความอร่อยให้ แถมมีจำนวนจำกัดในแต่ละวัน อยากทานต้องรีบสั่ง



ราเม็งสูตรต้นตำรับของซันโตวกะ มีทั้ง ราเม็งรสเกลือ ราเม็งหน้าหมูชาชูพิเศษ ราเม็งรสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ราม็งรสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด ราเม็งรสซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น มีให้เลือกในขนาดเล็ก กลางและใหญ่ ถ้าอยากทานแบบครบสูตรลองสั่งไข่ต้มยางมะตูมปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษเฉพาะ มาทานเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้น หรือใครอยากทานท้อปปิ้งจำพวก สาหร่ายญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น ลูกชิ้นปลา เห็ดหูหนูหน่อไม้ ข้าวโพดหวาน มีให้สั่งเพิ่มต่างหาก



ถ้าอยากทานหลายอย่างพร้อมกัน แม่พลอยแนะนำ ราม็งแบบเซตเมนู เหมาะกับคนชอบทานทั้งข้าว และราเม็งในชุดเดียวกัน เซ็ทเมนูมีไข่ตุ๋น สลัดผัก น้ำชา เสิร์ฟเคียงมาให้ หลายคนชอบเมนูนี้ เพราะมีอิสระในการเลือกทั้งข้าวหน้าต่าง ๆ รวมทั้งราเม็งรสต่าง ๆ อีกด้วย แม่พลอยเลือก ราเม็งรสเกลือ และข้าวหน้าปลาแซลมอนย่างและไข่ปลาแซลมอน มาลองทาน เส้นราเม็งเส้นกลมขนาดกลางชุ่มด้วยน้ำซุปรสนวลนุ่ม เจือความเค็มของเกลือ และความหอมมันของน้ำซุปกระดูกหมูที่ผ่านการเคี่ยวในสูตรลับเฉพาะของทางร้านซันโตวกะ รสดีคุ้มค่าราคา



ซันโตวกะ ไม่เพียงมีราเม็งเท่านั้นเด่นโดนลิ้น ยังมี เกี๊ยวซ่า แป้งนุ่ม ซ่อนไส้ในเป็นหมูคุโรบูตะ ปรุงรสได้นุ่มกลมกล่อม ติดใจเนื้อส่วนแก้มหมูแสนนุ่ม อยากทานแบบย่างบนเตาร้อน ๆ แนะนำ หมูโทโรนิคุย่างเสิร์ฟบนเตา ถ้าชอบทานข้าวแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น แนะนำ ข้าวหน้าหมูทอดแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น มีความกรอบนอกนุ่มในของหมูเคล้ารสความหอมนุ่มเครื่องแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น ทานตอนร้อน ๆ เพิ่มอรรถรสได้อย่างมีความสุข



ถ้าอยากลิ้มรสราเม็งแบบฉบับ ซันโตวกะ ลองแวะเวียนไปได้ ร้านอยู่บนชั้น 6 อิเซตัน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00–22.00 น. โทร. 08-1551-7454 หรือเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ Ramen Santouka Thailand (facebook)

เรื่องแม่พลอย / ภาพ วรพรรณ เลอสิทธิศักดิ์