หากถามคนที่ชื่นชอบการลิ้มรสเนื้อวัวว่า ก๋วยเตี๋ยวหมูหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อเมนูไหนอร่อยเด็ดกว่ากัน ส่วนใหญ่ก็คงจะตอบว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื่องด้วยรสชาติเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ และยิ่งหากร้านไหนฝีมือดี ต้มตุ๋นจนนุ่มอร่อยเข้าเนื้อแล้วล่ะก็ เป็นอันว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้านั้นจะต้องมีลูกค้าประจำแวะเวียนไปชิมอยู่บ่อยๆ อย่างแน่นอน

อย่างร้านที่ “ผ่านมาแวะกิน” ไปลองชิมมา ร้านนี้เขาตั้งอยู่หน้าโบสถ์ของวัดบางยี่ขัน มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าพิศ” แม้ว่าร้านจะเป็นแค่เพิงเล็กๆ มีที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะ แต่ต้องบอกเลยว่าของเค้าอร่อยเด็ดจริงๆ เพราะเปิดขายมากว่า 50 ปีแล้ว รับประกันโดยหม้อตุ๋นเนื้อขนาดใหญ่ที่ป้าบอกว่าขายหมดทุกวัน

คุณป้าสมพิศ กล่อมปาน ผู้เป็นเจ้าของร้าน บอกว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อของที่นี่เป็นสูตรที่ประยุกต์มาจากสูตรพื้นฐาน ให้มาเป็นสูตรอร่อยประจำร้าน โดยจะต้องเลือกเนื้อวัวคุณภาพดีมาต้มเคี่ยวกับเครื่องสมุนไพรต่างๆมากมาย อย่างน้ำซุปนั้นก็ต้องเคี่ยวจนได้ที่ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย และปรุงรสตามสูตรอีกเล็กน้อย ก็จะได้น้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อมจากเนื้อวัว ได้กลิ่นแล้วชวนให้หิวทันที ซึ่งลูกค้าก็สามารถเลือกได้ว่าจะกินก๋วยเตี๋ยวแบบน้ำใส ก็คือใส่เฉพาะน้ำซุปเพียงอย่างเดียว หรือจะกินแบบน้ำข้น ที่จะใส่เลือดลงไปผสม เพิ่มความหอมหวานและสีที่เข้มข้น

มาถึงเนื้อที่เป็นของเด็ดของร้าน เริ่มจากเนื้อสด จะเลือกใช้เนื้อลูกมะพร้าวที่เปื่อยนิดๆ สไลด์เป็นชิ้นแล้วลวกแค่พอสุก ก็จะได้เนื้อวัวที่รสชาติหวานแบบธรรมชาติ นุ่มเปื่อยเคี้ยวอร่อย ส่วนเนื้อเปื่อยก็จะเลือกใช้สามชั้นกับเนื้อส่วนน่องต้มลงไปพร้อมๆ กับน้ำซุป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเปื่อยนุ่มเช่นกัน

แต่นอกจากเนื้อสด เนื้อเปื่อยแล้ว ในชามก๋วยเตี๋ยวก็ยังใส่ลูกชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อวัวแท้ๆ เคี้ยวเด้งอร่อย ใส่ตับและหัวใจ ที่ต้องคัดมาเป็นอย่างดี ล้างทำความสะอาดและต้มลวกให้สุก ลูกค้าคนไหนชอบใส่หรือไม่ชอบอะไร ก็บอกทางร้านได้เลย

สำหรับเส้น ที่นี่มีให้เลือกคือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และบะหมี่ จะใส่ถั่วงอกและคะน้าลวกสุกเป็นผักให้กินคู่กัน ราดน้ำซุปร้อนๆ อร่อยหอมกลมกล่อมเข้มข้นถูกใจ

ลองสั่งเมนูอร่อยมากินดู เริ่มจาก เส้นเล็กน้ำข้น (30 บาท พิเศษ 40 บาท) ชามนี้ก็มีเครื่องเคราครบทุกอย่าง ได้ชิมเส้นเล็กเหนียวนุ่มอร่อย เข้ากับน้ำซุปน้ำข้นหอมหวาน เนื้อสดเนื้อเปื่อยก็อร่อยโดนใจ หรือจะสั่งแบบแห้ง บะหมี่แห้ง (30 บาท พิเศษ 40 บาท) ชามนี้ก็หอมอร่อยด้วยตัวเนื้อ ปรุงรสเพิ่มอีกสักนิดเพิ่มความจัดจ้าน

แต่ถ้าไม่กินเส้น ก็แนะนำ เกาเหลารวมน้ำข้น (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่เต็มอิ่มไปกับเครื่องเคราทั้งหลาย ชิมเนื้อนุ่มเปื่อย น้ำซุปหอมๆ และมีทีเด็ดที่คุณป้ากระซิบบอกคือ การเพิ่มรสชาติด้วยน้ำเต้าหู้ยี้ ใส่ลงไปผสมเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป ใครอยากลองก็ขอน้ำเต้าหู้ยี้กับคุณป้าได้เลย

กินก๋วยเตี๋ยวจนอิ่ม เลยมาสั่งน้ำดื่มหวานเย็นกินแก้กระหายบ้าง ที่นี่เขามี ชาดำเย็น และ โอเลี้ยง (แก้วละ 10 บาท) ที่ทางร้านชงเอง รสชาติเข้มข้นไม่หวานมากไป ทำให้มื้อนี้อิ่มเต็มกระเพาะ อร่อยโดนใจ ใครอยากจะชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสชาติดีแบบนี้ก็ต้องแวะมาที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าพิศ” กันเลย


“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าพิศ” ตั้งอยู่ด้านหน้าโบสถ์วัดบางยี่ขัน แขวงบางยี่ขัน เขตบางพลัด กทม. การเดินทางจากหน้าห้างพาต้าปิ่นเกล้า ตรงมาที่สี่แยกอรุณอมรินทร์ แล้วเลี้ยวซ้าย ตรงไปเรื่อยๆ ไปกลับรถใต้สะพานพระราม 8 เมื่อกลับรถแล้วให้ตรงมา คอยสังเกตทางซ้ายมือจะเห็นซอยอรุณอมรินทร์ 30 ให้เลี้ยวเข้าซอย ตรไปอีกประมาณ 200 เมตร จะเห็นโบสถ์ของวัดบางยี่ขันตั้งอยู่ทางขวามือ ส่วนร้านจะตั้งอยู่ด้านหน้าโบสถ์ เป็นเพิงขายของ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.30-15.00 น. โทร. 08-9688-0111