|
|
สูตรอาหาร ห่อหมกน้ำ 
ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
น้ำพริกห่อหมก ½ ถ้วยตวง
หัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
ผักชี ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใบยอ ผักกาดขาว ใบโหระพา
กะทำสำหรับราดหน้า ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิทีละน้อยกับน้ำพริก พร้อมกับใช้ไม้พายคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนน้ำพริกกับกะทิเป็นสีนวลและเหลวพอดี
2. ใส่เนื้อปลาคนไปเติมกะทิไปจนหมด เติมน้ำปลา ใส่ไข่คนต่อไปให้ข้นพอ ตักหยอดได้
3. หางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย
4. ตักห่อหมกให้พูนช้อนแล้วใช้ช้อนอีกคันตวัดห่อหมกลงหม้อกะทิที่กำลังเดือด หยอดลงหม้อให้ห่างกันเล็กน้อย ครั้งละประมาณ 7-8 ก้อน คอยกลับให้สุกดี ตักขึ้น
5. หั่นใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว ตามขวางเป็นชิ้น แล้วนำไปลวกในน้ำกะทิเล็กน้อย
6. จัดผักที่ลวกแล้วลงจาร ตักห่อหมกมาวางเรียงบนผัก ราดด้วยหัวกะทิโรยใบมะกรูด พริกแดง ผักชี เสิร์ฟขณะร้อนๆ |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [