ทอดมันปลากรายชีวจิต
ผู้ที่กำลังเจ็บป่วยเป็นมะเร็ง จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารบางประเภท โดยเฉพาะอาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ ซึ่งโดยหลักชีวจิตแล้วก็ไม่แนะนำให้รับประทานมากนัก ทอดมันปลากรายแบบชีวจิตสูตรนี้จึงไม่มีส่วนประกอบของไข่และแป้ง
อยากรู้แล้วใช่ไหมล่ะคะว่าวิธีการต่อไปเป็นอย่างไร ขอบอกว่าง่ายมาก จนคุณสามารถเรียกลูกมือตัวจ้อยมาช่วยได้ค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อปลากรายขูด 1.5 กิโลกรัม
พริกแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหรือถั่วพลู
ใบมะกรูด
เกลือ
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู แตงกวาหั่นชิ้นบางๆ ถั่วลิสงคั่วป่น พริกขี้หนูซอย
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากรายที่ขูดเอาแต่เนื้อมาโขลก โดยระหว่างที่โขลกค่อยๆเหยาะน้ำเกลือทีละนิด ยิ่งโขลกนานเท่าไรจะยิ่งเพิ่มความเหนียวหนุบหนับเด้งดึ๋งได้โดยไม่ต้องผสมสารปรุงแต่งใดๆ
2. เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวได้ที่แล้ว ใส่พริกแกงลงไปตำให้เนื้อเนียนเข้ากัน
3. หลังจากนั้นเพิ่มสีสันและความอร่อยด้วยการใส่ถั่วพลูหรือถั่วฝักยาวหั่นฝอย และใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป ใช้ช้อนคนให้ทั่ว
4. ใช้ช้อนปาดปลากรายเป็นก้อนๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยผสมเกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่แตงกวา ถั่วลิสงคั่วป่น และพริกขี้หนูซอยลงไป
6. เสิร์ฟทอดมันพร้อมน้ำจิ้มอาจาดและผักสด เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา ฯลฯ