Group Blog
มกราคม 2552

 
 
 
 
1
2
4
5
7
8
14
15
16
18
19
20
21
24
25
27
28
29
 
All Blog
สูตรทำห่อหมก
thai food

เนื้อปลาช่อนแล่หั่นเป็นชิ้นบาง100 กรัม
เนื้อปลากราย 50 กรัม
หัวกะทิ100 มล (1/2 ถ้วยตวง)
น้ำพริกห่อหมก (น้ำพริกแกงเผ็ด)40 กรัม (2 ชต)
น้ำปลา 3 กรัม (1/2-1 ชช)
ไข่ 1 ฟอง

ผักรอง
ผักกาดขาว50 กรัม
ใบโหระพา20 กรัม
ผักชี1 ต้น สำหรับโรยหน้า
พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เม็ด สำหรับโรยหน้า
ใบมะกรูดหั่นฝอย3 ใบ สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า
หัวกะทิ100 มล(1/2 ถ้วยตวง)
แป้งข้าวเจ้า4 กรัม (1 ชต)
กระทงใบตองขนาดกลาง 4-6 ใบ

วิธีทำ
1. ทำกะทิสำหรับราดหน้า ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอข้นยกลง
2. ผสมเนื้อปลากราย ปลาช่อน กะทิ น้ำพริกแกงและไข่ คนให้เข้ากันจนกระทั่งเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ตักส่วนผสมข้อ 2 ใส่กระทงที่รองด้วยผักจนเต็ม
4. นำไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุก ลองเอาไม้จิ้มลงไปก็ได้ หากไม่ติดไม้ก็แสดงว่าสุก
5. ราดด้วยกะทิ แต่งด้วยผักชี พริกแดง และใบมะกรูด เสริฟร้อนๆ

หมายเหตุ :
1. ทดลองนึ่งปลากรายชิมรสก่อน แล้วจึงใส่น้ำปลา เพราะเนื้อปลากรายบางร้านจะนวดกับน้ำเกลือมาแล้ว
2. สูตรนี้ใช้สัดส่วนสำหรับทาน 2 ที่ และเป็นสูตรที่ใช้คำนวณสำหรับการขายได้ค่ะ ถ้าจะทานเองสามารถปรับเลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ
3. รสชาติค่อนข้างปานกลาง ทำสำหรับชาวต่างชาติรับประทานได้ด้วย หากต้องการรสจัดกว่านี้ก็เพิ่มสัดส่วนได้ตามต้องการ
4. ตอนหยอดใส่กระทง ก็หยอดจนเกือบเต็มได้นะคะ เพราะจะไม่ฟูเท่าไร
5. ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที



Create Date : 22 มกราคม 2552
Last Update : 22 มกราคม 2552 16:32:26 น.
Counter : 1979 Pageviews.

0 comments

Mimi-jaiko
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]