2 3 6 7 8 9 10 12 13 14 16 18 19 21 22 23 25 27 |
สูตรอาหาร ปลาดุกผัดเผ็ด 
ส่วนผสม
ปลาดุกอุย 2 ตัว
มะพร้าว 500 กรัม
ขมิ้นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
ใบโหระพา ½ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยอ่อน ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ข่า 3 แว่น
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างปลาดุกขูดเมือกออกให้สะอาด แล่ก้างกลางออกหั่นแฉลบ
2. มะพร้าวคั้นไว้ 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอแตกมัน
3. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
4. ผัดเครื่องแกงกับกะทิให้หอม ใส่เนื้อปลาลงผัดพอสุก ใส่กระชาย ขมิ้นขาว เม็ดพริกไทยอ่อน น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส
5. ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นคลุกให้ทั่วแล้วยกลง |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [