2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 19 20 21 22 25 26 27 28 29 30 31
|
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง
ส่วนผสม ( สำหรับ 1 แผ่นใหญ่ )
ถั่วเหลือง 250 กรัม (แช่น้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือค้างคืน)
น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำถั่วเหลืองที่แช่แล้วมาปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางบีบเอาแต่น้ำ เสร็จแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
2. นำไปต้มให้เดือด คอยช้อนฟองออกตลอด ให้เหลือแต่น้ำจึงปิดไฟ นำน้ำดีเกลือโรยลงไปในหม้อ คนพอประมาณ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
3. เตรียมพิมพ์ทำเต้าหู้ นำผ้าขาวบางวางรองที่พิมพ์ นำช้อนตะแกรงที่มีรู ช้อนเอาแต่เต้าหู้ที่เป็นก้อนใส่ลงในพิมพ์ที่มีผ้าขาวบางปูรองอยู่ พับชายผ้าขาวบางให้มิดเต้าหู้จึงใช้ไม้กดเต้าหู้ลงไป ให้น้ำในเต้าหู้ออกมาพอประมาณ พอน้ำออกมาหมดนำเต้าหู้ออกมาจากพิมพ์ แช่ในน้ำเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เก็บเข้าตู้เย็น
|
|