อาทิตย์นี้ขอพาแฟนๆ ตามรอยพ่อไปชิมร้านเด็ดในอดีตระดับตำนานที่แตกสาขาออกไป ซึ่งผมโชคดีได้น้องบอลล์ เจ้าถิ่นหลังวังศุโขทัย จึงทำให้ผมสามารถตามรอยร้านข้าวต้มปลาสวนรื่นเจ้าเก่าจนพบ ร้านนี้มีชื่อว่า "ข้าวต้มปลาสวนรื่นสาขา 3"

สาขา 3 นี้เปิดมาได้ 3 ปีแล้ว อยู่คนละมุมเมืองกับร้านเก่าที่แยกสวนรื่นฤดี ใกล้"ปากซอยจันทน์ 51" ประมาณห้องที่ 5 นับจากปากซอย ถึงจะเป็นสาขาใหม่แต่เจ้าของร้านคือคนเก่า ลวกปลามาตั้งแต่ยังหนุ่ม ขนาดหลับตาทำก็ยังได้ เดี๋ยวเรามาดูกันว่าเขาคือใคร

ก่อนอื่นขอบอกทางไปร้านนี้ สะดวกที่สุดคือขึ้น"ทางด่วนขั้นที่ 2 (ศรีรัช)"มาลงที่"ทางลงถนนจันทน์"ได้ทั้ง 2 ด้าน โดยถ้ามาจากบางโคล่และดาวคะนอง ให้ออกที่ทางลงถนนจันทน์ แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนจันทน์ได้เลย ส่วนถ้ามาจากทางต่างระดับพญาไท เมื่อออกทางลงถนนจันทน์แล้ว (จะมาลงที่ถนนเจริญราษฎร์)

พอมาถึงสี่แยกจะห้ามเลี้ยวขวาเข้าถนนจันทน์ ให้วิ่งตรงผ่านสี่แยกแล้วไปกลับรถ วิ่งย้อนกลับมาที่สี่แยกเดิมจึงจะเลี้ยวซ้ายเข้าถนนจันทน์ได้ จากนั้นวิ่งต่อไปอีกนิดเดียว สังเกต"ซอยจันทน์ 51" ด้านซ้ายมือ ร้านจะอยู่ริมถนนเลยซอย 51 ไปนิดเดียว อยู่ในตึกแถวคูหาเดียว มีโต๊ะตั้งอยู่ริมทางเท้านับสิบตัว ควรไปช่วงค่ำๆ จอดรถริมถนนได้เลย จุดสังเกตอีกฝั่งหนึ่งเยื้องๆ กันคือปั๊มปิโตรนาส

เจ้าของร้านข้าวต้มปลาสวนรื่นสาขา 3 คือ"คุณกิตติ สันติพันธ์" ใครที่เคยผูกปิ่นโตร้านข้าวต้มปลาสวนรื่นเจ้าเก่าริมถนนสุโขทัย ตรงแยกสวนรื่นฤดี เมื่อ 20 กว่าปีก่อน คงคุ้นหน้าคุ้นตาพ่อหนุ่มคนนี้แน่นอนเพราะช่วยแม่ทำร้านมาตลอด

ยำหนังปลากระเพาะปลากระเพาะปลากรอบไข่ปลา, ไข่ปลากะพง กระเพาะปลากะพงสดๆ , หัวปลาเก๋า

บ้านนี้ทำข้าวต้มปลามาตั้งแต่รุ่นก๋ง พ่อของคุณกิตติคือเจ้าของร้าน"ข้าวต้มปลาสามเสน"หลังวังศุโขทัยอันโด่งดัง ซึ่งปัจจุบันมีพี่ชายเป็นผู้ว่าการ ส่วน"ข้าวต้มปลาสวนรื่น"ดั้งเดิมของแม่นั้น ตอนนี้พี่สาวดูแล ซึ่งย้ายร้านจากแถวสี่แยกสวนรื่น ออกไปอยู่ไม่ไกลที่ริมถนนราชสีมา ก่อนถึงสี่แยกร่วมจิตต์ ส่วนสาขา 2 นั้นเป็นของลูกพี่ลูกน้องอยู่ที่ถนนลาดพร้าววังหิน ใกล้วัดลาดพร้าว

สาขา 3 ที่ผมมาชิม เปิดช่วงเย็นเช่นเคย ตั้งแต่ 5 โมงครึ่งไปจนถึงเที่ยงคืน นอกจากข้าวต้มปลาใส่ของทะเลหลากหลายชนิดแล้ว มีเมนูดังที่ลูกค้าสั่งกันแทบทุกโต๊ะ นั่นก็คือ"หม้อไฟทะเล" เอาของทะเลสดๆมาลวกเอง ยิ่งถ้าลวกแต่พอสุก เจ้าประคุณเอ๋ย สดหวานอร่อยหาไหนปาน

หม้อไฟร้านนี้ปรับเปลี่ยนเป็นหม้อไฟฟ้าทันสมัยแล้ว แค่ยกหม้อน้ำซุปมาเสียบปลั๊ก พอเดือดได้ที่ก็เริ่มมหกรรมการชิมได้เลย น้ำซุปนั้นมีให้เลือก 2 ชนิด คือ"น้ำซุปที่ทำข้าวต้มปลา" จะเรียกว่า"เกาเหลาหรือแกงจืด"ก็ได้ และอีกอย่างคือ"น้ำต้มยำ"

น้ำซุปปรุงแบบโบราณ มีรสมีชาติกลมกล่อมมาก มีส่วนผสมมากมาย ทั้งกระดูกปลา เอียเล้งหรือกระดูกสันหลังหมูชิ้นโตๆ คาตั้งหรือกระดูกหน้าแข้งหมู ทุบรากผักชีอีกทั้งกระเทียม ใส่ลงไปด้วย ให้ขอลองชิมน้ำซุปเปล่าๆ ไม่ต้องปรุง แล้วท่านจะต้องพูดว่าใช่เลย

ส่วนผมนั้นรู้สึกเปรี้ยวปาก เลยสั่ง"หม้อไฟรวมมิตรทะเลต้มยำ" ชุดพิเศษ 300 บาท (250 บาทก็มี) ปรุงรสมาให้เสร็จ ด้วยน้ำมะนาวของแท้ (จากสวนของญาติ จึงมีตลอดปี) และพริกขี้หนูสีเขียวเม็ดโตซอยเป็นแว่นๆ (ถ้าใช้พริกแดงจะเผ็ดเกินไป) น้ำต้มยำนี้รสชาติเปรี้ยวนำซดแล้วชื่นใจ

ส่วนของทะเลต่างๆ นั้น ไปคัดมาจากมหาชัย มีตั้งแต่"ปลากะพงสดๆ" ซึ่งจะคัดขนาดตัวละ 18 กิโลขึ้นไป เนื้อสดหนึบอร่อย ซึ่งขอบอกว่ากระเพาะปลากะพงสดๆ ใบใหญ่ๆ ชิ้นใหญ่ๆ นั้นเป็นของหายากต้องแย่งกัน ปกติจะไม่อยู่ในเมนูต้องสั่งต่างหาก ราคา 200-300 บาท นักชิมไม่เกี่ยงราคา ถ้ามีขนาดใหญ่เป็นพันบาท เสี่ยก็ยังสั่งลุยเลย

ส่วนที่ใส่ในหม้อไฟคือ"กระเพาะปลาเก๋า"ก็สดเด็ดเช่นกัน และยังมี"กระเพาะปลากรอบ"ที่ทั้งกรอบและสด กินแล้วติดใจ "ไข่ปลากะพง"ก็ห้ามพลาด "กุ้งแชบ๊วย"ตัวโตๆ เอามาลวกแต่พอสุก เนื้อสั่นระริกหวานสด "หนังปลาเก๋า"ก็นุ่มแสนนุ่ม อีกทั้งยังมี"แมงกะพรุน"และ"ปลาหมึกหอม"ตัวใหญ่ๆ หั่นมาชิ้นโตๆ อร่อยอีกเช่นกัน น่าเสียดายที่วันนั้นขาด"หอยนางรม"สดๆ ไปอีกอย่าง เพราะถ้าไม่สดจะไม่เอามาขาย

มี "หม้อไฟหัวปลาเก๋า"(200-250 บาท) ที่จะได้แทะทั้งเนื้อและเอ็นหนึบๆ ซึ่งเราสั่งให้ลวกเพิ่มมาใส่ในหม้อไฟอีกด้วย หรือจะอยากกินแต่"หม้อไฟเนื้อปลา"(200 บาท) ก็ได้เช่นกัน วันนั้นไม่มี"ผักตั้งโอ๋"(30 บาท) หอมๆ ซึ่งเข้ากันดีกับข้าวต้มปลา แต่ไม่เป็นไร"ผักกาดขาว"ก็แสนกรอบเช่นกัน ซึ่งน้ำจิ้มมีทั้งน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเค็มๆ หอมๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวๆ

อีกอย่างที่ห้ามพลาดคือ"ยำทะเล" เลือกใส่เครื่องได้ตามใจชอบ (120-150-200 บาท) เราสั่งหนังปลาเก๋า ไข่ปลาและกระเพาะปลารวมทั้งกระเพาะปลากรอบ (ชอบมาก) ใส่กุ้งแห้ง ตั้งฉ่าย มะนาว พริก ให้เติม"ข่าซอย"เพิ่มได้ อยู่ในถ้วยตามโต๊ะแล้ว มีของดีอีกอย่างคือบะเต็งที่ไม่เหมือนเจ้าอื่น ทำจากหมูขาหน้ามันน้อย ผัดกับน้ำตาลโตนดรสจะไม่หวานแหลมแต่ออกหวานนวลๆ ซึ่งถ้าสั่งข้าวต้มจะไม่ใส่บะเต็ง แฟนๆ ต้องแจ้งความประสงค์ถึงจะใส่ให้

นอกจากยำและหม้อไฟแล้ว จะทำเป็น "ลวกจิ้ม เกาเหลา ข้าวต้มและต้มยำ" ได้ทั้งนั้น ซึ่งข้าวต้มมีตั้งแต่ ชามละ 50-60 ขึ้นไปเรื่อยๆ จนถึง 150 บาท อย่าลืมแกล้มด้วย"เต้าหู้ทอด"(25 บาท) เป็นแผ่นกรอบๆ ของคู่กับข้าวต้มปลา

ร้านเก่าแก่อย่างนี้ไม่ไปลองไม่ได้แล้ว แต่อย่าเผลอไปวันหยุดนักขัตฤกษ์ก็แล้วกัน เขามักจะหยุด แต่บางครั้งก็ไม่หยุด ทางที่ดีโทร.ถามก่อนก็แล้วกันนะจ๊ะ

ข้อมูลร้าน

ข้าวต้มปลาสวนรื่น สาขา3 โดย คุณกิตติ สันติพันธ์

ที่ตั้ง 264/8 ใกล้ปากซอยจันทน์ 51 ถ.จันทน์ วัดพระยาไกร บางคอแหลม กรุงเทพฯ 10120 โทร. 08-1421-7992

เปิดบริการ 17.30 - 24.00 น. ทุกวัน หยุด วันนักขัตฤกษ์ (โทร.สอบถามก่อนว่าเปิดขายหรือไม่)

แนะนำ หม้อไฟรวมมิตรทะเล (เกาเหลาหรือต้มยำ) ยำทะเล ลวกจิ้ม เกาเหลา ข้าวต้มและต้มยำ เลือกใส่ของทะเลหลากหลาย