เดือนกุมภาพันธ์ เดือนแห่งความรัก ... ชาวฟาร์มไก่ก็ยังหนีไม่พ้น การทำขนมเกี่ยวกับเรื่องรัก ๆ กันค่ะ .. เดือนนี้มีคุณอ๊อด msnv เป็นโฮสท์ ให้มาเล่าเรื่องเค้กแต่งงานในฝัน และพยายามลองทำเค้กนั้น ๆ ขึ้นมา









เราเลือกทำเค้ก ประเภท fondant นะคะ ลักษณะเค้กเป็นประเภท damask cake หรือเค้กแพทเทิร์นลายผ้าละเอียด ๆ เช่น ผ้าลูกไม้ ผ้าลายลายปัก หรือ ผ้าลายโบราณ ๆ น่ะนะคะ ... ที่เลือกเพราะว่าชอบความเรียบ ๆ ของลักษณะเค้กที่ออกมา และ คิดว่าจะเป็นเค้กที่พอทำได้ในเวลาอันจำกัดค่ะ อยากหัดปาดเค้กครีมเหมือนกัน แต่ยังไม่กล้า :))


เราใช้เค้กปลอม หรือ เค้กฟองน้ำทำ ... เพราะอยากหัดลองทำเค้ก wedding แต่งงานจริง ๆ ซักครั้งค่ะ ... ความจริงเมื่อกลางปีที่มีเพื่อนไว้ใจให้ลองทำเค้กแต่งงานให้ลูกชายพี่เขาเหมือนกัน แต่ปรากฏว่างานยกเลิก เราก็เลยซื้ออุปกรณ์บางอย่างมาเก้อ อิอิ พอเห็นโจทย์เดือนนี้ แอบดีใจจะได้เอาพวกเค้กโฟม ออกมาหัดทำซักที ... ส่งการบ้านสาย ๆ หน่อยนะคะ ความจริงเกือบไม่ได้ทำ เพราะเพื่อนขอให้เปิดบ้าน สำหรับ meeting กับเพื่อนคนไทย เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา แต่มีเหตุให้เลื่อนเวลาออกไป เราก็เลยรีบเอา fondant และ gum paste ที่เตรียมไว้แล้ว ออกมาทำเค้กเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ... กว่าจะเสร็จลงก็เมื่อวานค่ะ





เค้กปลอม ๆ ที่เราทำวันนี้ประกอบด้วย





1. เค้กฟองน้ำ (styrofoam cake dummies) ทรงกลม 4 ก้อน ขนาด 10” 8” 6” และ 4 ”
2. stencil เรา craft stencil สำหรับงานเขียน เราเอามาประยุกต์ใช้ค่ะ
3. ฟอนแดนท์ เป็น marshmallow fondant คลิ้กดูสูตรที่นี่ค่ะ
4. royal icing สำหรับทำลายเค้ก
5. gum paste สำหรับทำดอกไม้



สูตร royal icing กับ gum paste เราขอรีวิว ในโอกาสทำ เค้ก fondant ครั้งต่อไปนะคะ ความจริงเราถ่ายภาพขั้นตอน การทำ gum paste ไว้นานแล้ว ขอกลับไปหาภาพก่อนค่ะ หรือใครสนใจสูตร gum paste แบบง่าย ๆ ที่เราลงไปแล้ว คลิ้กที่นี่ค่ะ ...


สรุปเราไม่มีสูตรลงวันนี้ แหะแหะ ... ความจริงว่าจะไม่ถ่ายภาพการทำอะไรเลยค่ะ เพราะกลัวไม่ทัน ... แต่ก็มีภาพบางส่วนที่อยากเล่าสู่กันฟังด้วยค่ะ







คลุมฟอนแดนท์ บนเค้กโฟม ใช้น้ำลูบ โฟมบาง ๆ ก่อนคลุมค่ะ ... ครั้งนี้ประหยัดฟอนแดนท์ รีดฟอนแดนท์ บางมาก ๆ โชคดีที่เนื้อฟอนแดนท์ไม่ขาด ช่วงคลุม








ทำลายโดยการเอา stencil ทาบเค้ก ... stencil เราเป็นแบบประยุกต์ ก็มีการต่อ ด้วย แผ่น acetate เพื่อคลุมพื้นเค้กที่เหลือ ป้องกันรอยเปื้อน เวลาลงลายด้วยค่ะ ส่วนตัวยึดแผ่น stencil เราใช้ surgical adhesive tape เป็นตัวยึดค่ะ ภาษาไทย ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไร เราดูวิธีมาจาก Youtube อีกที... เสร็จแล้วก็ตัก royal icing ที่เราผสมให้เป็นสีดำแล้ว ป้าย บนร่องลาย แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยการ์ดพลาสติก ค่ะ


หมายเหตุ - stencil แบบที่ใช้นี้ ถ้าทำเค้กจริง ๆ อาจต้องใช้แบบของมืออาชีพ เพื่อความปลอดภัยนะคะ ... แต่ stencil ตัวนี้เราก็เคยใช้ทำเค้กโรล ทาน มาแล้วครั้งหนึ่งค่ะ แหะแหะ









กุหลาบ ทำด้วย gum paste สูตรนี้ก็ทำง่าย ๆ ค่ะ ดีทีเดียว เพียงแต่มีส่วนผสมพิเศษ ที่เรียกว่า Tylose อาจจะหาซื้อได้ยากหน่อย โอกาสต่อไปถึงจะลงสูตรนะคะ ปั้นกุหลาบเสร็จ ก็แขวนให้แห้งสนิทค่ะ ประมาณ 1 วัน … กุหลาบก็ปั้นด้วยความรีบ กลีบดอกไม่สม่ำเสมอ เอากรรไกรตัดเลยค่ะ ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ แต่ก็ดีใจที่มีโอกาสลองทำ








เราอยากให้ออกเฉดสีเขียวขจี ก็เลยใช้สีฝุ่น (สีผสมอาหาร) มาปัดหน้าด้วย ... มือหนัก ลามไปทั่ว อิอิ เพิ่งรู้ตัวว่าซื้อสีมาผิดด้วย ได้สีเข้มกว่าสีที่ต้องการ ... พอปัดหน้าเสร็จ ก็เอาไปอังไอน้ำร้อน ประมาณนับ 1 – 5 ในใจ สีที่ดูด้าน ๆ บนดอกไม้ก็จะมีเงาขึ้น เสร็จแล้วก็แขวนตากแห้งอีกประมาณ 3 ชั่วโมง หรือ 1 วัน ก่อนนำไปใช้งานค่ะ










ในที่สุดก็ปั่นเสร็จ ค่ะ ... วันนี้เราเลือกธีมสีที่คนไทยอาจไม่กรี๊ดเท่าไหร่นะคะ
แต่วัฒนธรรมชองชาวตะวันตกถือว่า ธีม ขาว - ดำ เป็นสีทางการ - formal
ดีเนาะ เราใส่ดอกไม้สีเขียวสดเข้ามา เพื่อจะให้เค้กมีความสดใสมากขึ้นค่ะ ...















ตรงส่วนเข็มกลัดนี่ ความจริงอยากทำ monogram อักษรย่อชื่อของบ่าวสาว
แต่ความขยันน้อย ได้เข็มกลัด มาปักเนื้อฟอนแดนท์เอา

















สำหรับเราเรื่องเค้กแต่งงานก็ผ่านมาแล้วค่ะ อิอิ ... ถามว่าเค้กในฝันเป็นยังไง ตอนนี้ก็คงตอบว่า ขอเค้กอร่อย ๆ สวย ๆ ก้อนเล็ก ๆ ซักก้อนก็พอ อาจจะเป็น ฟรุ้ทเค้ก เพราะคงถูกใจหลาย ๆ คน หรือเค้กที่มีใส้ ผลไม้เปรี้ยว ๆ พวกเลม่อนเคิร์ด มาตัดความเลี่ยนของอาหารหลากชนิดในตอนท้าย ... คงจะเป็นรสประทับใจ ปิดท้ายรายการอาหาร ... ส่วนงานพิธีก็ขอเป็นงานเล็ก ๆ มีแค่วงญาติสนิท ๆ ร่วมด้วยก็พอ .... แต่นั่นเป็นเพียงความคิดที่มี ณ ปัจจุบัน นะคะ ... เชื่อว่า หนุ่มสาว หลาย ๆ คู่ ก็อยากให้งานแต่งงานครั้งหนึ่งในชีวิตของตัวเองออกมาดี เพอร์เฟ็คท์ในทุก ๆ เรื่อง ... รวมทั้งเรื่องเค้กด้วย ... เราก็ฝันอยากทำเค้กแต่งงาน ให้ใครซักคน ครั้งหนึ่งในชีวิตเหมือนกันค่ะ อิอิ ...


ขอบคุณคุณอ๊อด สำหรับไอเดียโปรเจ็คท์ครั้งนี้ นะคะ

---------------------------------------


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดีทุกท่านค่ะ











ฝากข่าวประชาสัมพันธ์ค่ะ
จากคุณเหมียว blog..ชั้นเอง


ขอเชิญชวนร่วมบริจาคสิ่งของเพื่อประมูลโครงการ "Cook to Cure
ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้อง ๆ บ้านธรรมรักษ์"


รายละเอียด คลิ้กที่นี่นะคะ

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2554 8:52:00 น.		104 comments
Counter : 12184 Pageviews.
Share Tweet