มัสมั่นไก่(Massaman Gai) Chicken Curry เมื่อสัปดาห์ก่อน สามีโทรมาหาแม่ปูจากที่ทำงาน บอกว่าสวีทฮาร์ทเดี๋ยวเราคุยกันเป็นภาษาไทยนะ เพื่อนอยากฟังผมพูดภาษาไทย ฮ่ะๆ.. ค่ะๆ แม่ปูก็ถนัดพูดภาษาไทยอยู่แล้ว สามีบอกว่า เอ่อ..พรุ่งนี้คุณทำแกงมัสมั่นไก่ให้หน่อยได้ไหม เพื่อนอยากกิน เพื่อนพูดเกี่ยวกับแกงกะทิไทยๆมาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่เคยกิน ผมเลยอยากให้เพื่อนลองมัสมั่นไก่ แม่ปูรีบวิ่งงกๆไปดูที่ตู้ของแห้ง เอ่อ..พ่อๆ ไม่มีเครื่องแกงมัสมั่นเลยอ่ะ จะไม่ทำก็กระไรอยู่ แต่งงานกันมา อีกเดือนสองเดือนจะครบสิบเอ็ดปี สามีไม่เคยเอ่ยปากขอให้ทำอาหารอะไรให้เป็นพิเศษเลย ปรกติด้วยความขี้เกียจ แม่ปูก็จะใช้น้ำพริกกระป๋องแม่ต่างๆ วันนี้..ด้วยความรักอย่างสุดซึ้ง พอสามีบอกว่า ให้ผมแวะตลาดซื้อเครื่องแกงให้ไหม แม่ปูปฏิเสธไปอย่างแสนเสียดาย แหะๆ.. ไม่ต้องซื้อ ไม่ต้องห่วง เดี๋ยวจะโขลกเครื่องแกงเอง ว่าแล้วก็วางหูโทรศัพท์ วิ่งไปตัดตะไคร้ กับไปขุดเอาแง่งข่าที่ปลูกอยู่ข้างบ้านมา ข่ากับตะไคร้เจอหนาวใบเหลืองกรอบเชียว แต่ไม่เป็นไร ส่วนที่ต้องการใช้ยังใช้การได้อยู่ มาดูสูตรเครื่องแกงกันก่อนนะคะ วันนี้แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปเครื่องปรุงรวมกันเลยนะคะ มัวแต่พะวักพะวงกับการตำเครื่องแกง นอกจากตำเครื่องแกงไตปลา (ที่ไม่มีขายเลยต้องตำเอง) เครื่องแกงอื่นๆแม่ปูก็ไม่เคยตำเองเลย ขี้เกียจอ่ะ วันนี้ทั้งคั่วทั้งตำ ใช้เวลากับเครื่องแกงตั้งชั่วโมงแน่ะ พอแกงเสร็จอร่อยหรือไม่อร่อยไม่รู้ล่ะ สามีชอบแกงมัสมั่นอยู่แล้ว ส่วนเพื่อนชอบมาก สามีก็หน้าบานไป แม่ปูก็ภูมิใจเหลือเกิน ตำน้ำพริกเอง แตร๊ง แตรง แตร่ง แตร๊ง.... แกงมัสมั่นไก่ ตะไคร้ ๒ ต้น ซอยเอาตรงโคนๆ แล้วคั่วให้หอม ข่าสักเท่าหัวแม่มือ หั่นเล็กๆ แล้วคั่วให้หอม ยี่หร่า ๑ ชต. กระเทียม ๑ หัว แกะกลีบแล้วเผา หอมแดงเผา ๖ หัว พริกแห้ง ๑0 เม็ด แช่น้ำให้นิ่ม แกะเม็ดออกด้วยนะคะ ลูกผักชี ๑ ชต. กานพลูคั่ว ๕ ดอก ลูกกระวานคั่ว ๒ ลูก พริกไทยดำ ๑0 เม็ด เกลือ ๑/๒ ชช กะปิ(ห่อใบตองเผา) ๑ ชช. น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง กะทิ ๒ กระป๋อง(ใครจะคั้นสดๆก็คั้นไปได้เลยค่ะ) น่องไก่ติดสะโพก ชั่งได้ ๒ ปอนด์พอดี ถั่วลิสงคั่วพอหอม ๑/๓ ถ. มันฝรั่ง ขนาดกลางๆ ๓-๔ หัว ใบกระวาน ๒ ใบ หอมหัวใหญ่ ๒ หัว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ขั้นตอนการทำ ๑.โขลกเครื่องแกงโดยเริ่มจากโขลก พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า กานพลูที่คั่วไว้แล้วเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเล็กๆพักไว้ก่อน ๒.โขลกตะไคร้ ข่าเข้าด้วยกัน ตักพักไว้ก่อน ๓.โขลกหอมกระเทียมให้ละเอียด ตักพักไว้ก่อน ๔.โขลกพริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม(บีบน้ำออกให้หมดด้วยนะคะ เดี๋ยวโขลกๆไปน้ำกระเด็นเข้าตา) กับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่กะปิโขลกรวมกัน ๕.นำทุกอย่างผสมลงในครก โขลกให้เข้ากันอีกทีจนเนื้อเนียนเป็นส่วนผสมเดียวกัน ๖.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆเลยค่ะ ประมาณ ๑/๒ ถ้วย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงผัดให้หอม จนน้ำมันกลายเป็นสีแดงๆลอยหน้า จากนั้นก็นำไปแกงมัสมั่นไก่ได้เลยค่ะ เริ่มแกงนะคะ ๑.เทหางกะทิลงในหม้อ ((หัวหางไม่รู้แล้ว กะทิสองกระป๋องของแม่ปูนั่นแหละค่ะ ใส่ไป๑ กระป๋อง)) ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ไก่ลงไป ๒.นำหัวกะทิเคี่ยวไปให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงไปในหม้อไก่ พอเดือดใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ใบกระวาน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม แล้วแต่ชอบนะคะ ก็เคี่ยวไปจนไก่สุก น้ำแกงข้นชิมรสถูกใจก็ใช้ได้ค่ะ แกงนี้พอข้ามวันจะอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ โขลกเครื่องแกงแต่ละอย่างไว้ก่อน พริกแกงที่โขลกรวมกันทั้งหมดไว้เตรียมผัดกับน้ำมัน ใส่น้ำมันเตรียมผัด กำลังผัด ผัดเรียบร้อยพร้อมนำไปแกง ต้มไก่กับหางกะทิพอท่วม ผัดพริกแกงกับกะทิให้แตกมัน   Create Date : 21 กันยายน 2548 24 comments Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 6:39:16 น. Counter : 31365 Pageviews. Share Tweet

เนี้ยเสน่ห์ปลายจวัก.....รักจนตาย ทำมั้ยถึงเก่งอย่างเนี้ยคะอยากเก่งได้สักครึ่งของน้องปูขาเกจริงๆค่ะแอบจดสูตรตลอดยังไม่เคยลองทำสักที   โดย: พี่ตา (chin_ta_ta ) 31 มกราคม 2549 17:06:36 น.

ขอบคุณพี่ตามากนะคะ ถ้ามีเวลาพี่ตาหัดทำบ่อยๆค่ะ เดี๋ยวก็เก่งเองค่ะ สนุกด้วยน้า   โดย: ปูขาเก เซมารู IP: 68.205.1.228 31 มกราคม 2549 19:55:36 น.

แม่ปูก็ทำได้น่าทานค่ะ ดูดีทีเดียว เพียงแต่ที่บ้านไม่ชอบทานอะไรมัน ๆ น่ะค่ะ เลยติดมาจนแก่ แกงกะทิที่แม่เคยทำก็เลยไม่ค่อยมีมันลอยหน้าค่ะ ดีค่ะ ได้แลกเปลี่ยนการทำอาหารกัน ขอบคุณนะคะ แล้วจะมาเยี่ยมใหม่ ว่าแต่ตอนนี้แม่ครัวกะพ่อครัวตัวน้อยสบายดีมั้ยคะ   โดย: Amber n the Gang 31 มกราคม 2549 22:50:55 น.

ออนไลน์พร้อมกันเลยค่ะ เออ..แกงกะทิทั้งหลาย สำหรับแม่ปู ถ้าไม่มีมันลอยหน้ามันไม่สะใจค่ะ ต้องลอย ส่วนมัสมั่นชามนี้ รู้สึกมันจะแดงมากไปหน่อย หม้อนี้อ้วนมากๆ เหอๆ ดีนะแม่ปูไม่ได้กินเอง   โดย: ปูขาเก เซมารู 31 มกราคม 2549 22:58:14 น.

น้ำลายย้อยอย่างแรงงงงงงงงงงงงง   โดย: อ้อม soulfighter IP: 84.120.142.235 1 กุมภาพันธ์ 2549 2:18:27 น.

หนึ่ง   โดย: 1 กุมภาพันธ์ 2549 IP: 3:19:33 84.104.9.208 น.

หวัดดีวันพุธค่ะ แวะมาทักทายนะคะ น่ากินจัง   โดย: Batgirl 2001 1 กุมภาพันธ์ 2549 9:54:24 น.

เห้นด้วยกับคุณพี่ตาคะ แม่ปูเก่งสมกับคำว่าเสน๋ห์ปลายจวักจริงๆ ทำอาหารน่าทานทุกอย่างเลยตั้งใจว่าจะเริ่มด้วยซุปมักกะโรนีให้น้องวิคเตอร์ก่อน แล้วจะมารายงานผลค่ะ   โดย: แม่น้องวิคเตอร์ IP: 83.249.136.206 4 กุมภาพันธ์ 2549 15:19:48 น.

อาหารน่าทานมากเลยค่ะ.. ขออนุญาต นำสูตรไปลองทำนะคะ.. รูปเด็กๆๆๆๆ น่ารักๆๆๆๆๆๆๆๆๆมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ มี link เกี่ยวกับเด็กๆ ถูกใจจังค่ะ.. ไม่เสียดายที่หลงเข้ามา ตามหามานาน... ได้ความรู้ดีค่ะ... ขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งครอบครัวนะคะ   โดย: อะไรก็ได้ 13 กุมภาพันธ์ 2549 20:42:42 น.

โดย: ปูขาเก เซมารู 3 มีนาคม 2549 22:09:00 น.

แม่ปูจ๋า ขอสมัตรเป็นแฟนพันธุ์แท้ blog นี้เลยนะค้า แบบว่าดูทั้งวันก็ไม่เบื่อค้า   โดย: Lek IP: 203.144.146.238 19 พฤษภาคม 2549 17:05:02 น.

สุดยอดไปเลยคะ ตำเครื่องแกงเอง เอมี่เกิดสิบชาติจะมีปัญญาหรือเปล่าก็ไม่รู้   โดย: Amy IP: 213.132.40.2 18 มิถุนายน 2549 18:02:17 น.

พอดี search หาวิธีทำมั่สมั่นไก่น่ะค่ะ สุดยอดจริง ๆ เก่งจังเลยค่ะ   โดย: แอปเปิ้ล IP: 65.93.107.170 26 มีนาคม 2550 2:27:13 น.

อิจฉาครอบครัวคุณพี่ปูจังเลยค่ะ ครอบครัวก็อบอุ่น แถมคุณภรรยาก็เก่งการบ้านการเรือน อย่างคุณน้องเนี้ยชิดซ้ายเลยค่ะ วันนี้เลยอยากมาขอสมัครเป็นศิษย์ก้นครัวคุณพี่ปูซักคน โปรดรับคุณน้องไว้พิจารณาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: j4 IP: 203.188.22.85 18 เมษายน 2550 21:30:31 น.

คุณj4ขา ผ้าที่แม่ปูซักไว้สะอาดสะอ้านเรียบร้อย มีหลายกองเลยค่ะยังไม่ได้พับ แวะมาช่วยแม่ปูพับผ่าก่อน แล้วแม่ปูจะพิจรณารับเป็นศิษย์ก้นครัว 5 5 5 ขี้เกียจพับผ้าที่ซู้ดดดดดดดด   โดย: ปูขาเก เซมารู 19 เมษายน 2550 1:57:25 น.

ชอบมากเรยค่ะแกงมัสมั่นเนี่ยลองทำทานแล้วค่ะอร่อยมากแต่ว่าใช้พริกแกงสำเร็จค่ะ   โดย: อรอุมา IP: 220.131.52.105 23 ธันวาคม 2550 23:46:13 น.

น้ำลายไหล ฮือๆ   โดย: แม่ของอ๊บ IP: 84.143.65.234 9 ตุลาคม 2551 2:20:12 น.

ถ้าไม่มีเครื่องแกงมัสมั่น ใช้เครื่องพริกแกงเผ็ดแทนได้มั้ยคะ   โดย: แต๋ม IP: 115.67.6.163 27 กรกฎาคม 2552 11:29:09 น.

เห็นรูปก็หิวแล้ว ขอบคุณนะค่ะ จะลองทำดูบ้างค่ะ นี่แหละค่ะ น้ำใจคนไทย มีอะไรก็แบ่งปัน ขอบคุณค่ะ   โดย: คนชอบกิน IP: 58.9.26.98 21 กรกฎาคม 2553 15:57:49 น.

น่ากินมาก ขอบคุณที่ลงสูตร เด็กรุ่นใหม่ยากที่จะรู้ว่าใส่อะไรบ้าง เพราะส่วนมากจะเปิดซอง ขอบคุณ คุณปูขาเก เซมารู มากๆๆๆๆๆๆ ค่ะ   โดย: สามพี่น้อง IP: 182.53.24.212 26 เมษายน 2554 3:11:08 น.

น่ากินมากๆค่ะ ส่วนตัวชอบกินแต่ไม่ค่อยชอบทำค่ะ ปกติแม่สามีจะทำอาหารส่วนเราดูลูกจนวันนึงแม่สามีอยากทำsurpriseก็แกงมัสมั่นให้เรากิน ก็เลยได้กินมัสมั่นแบบฝรั่งๆ แต่เราอยากกินของแม่ปูมากกว่าน้า   โดย: แวะมาดู IP: 123.243.106.129 20 ตุลาคม 2554 6:46:34 น.

ขอแอบเอาสูตรไปทําให้เพื่อนชาวต่างชาติชิมนะค่ะ บังเอิญว่า ที่ รร นะเขาให้ทําอาหารไปคนละอย่างนะ เอาวะ มัสมันนี่ ใครก็ว่าอร่อย ส่วนตัวไม่ชอบมัน มัน นะแบบว่าอ้วนแล้ว เดี๋ยวลองทําดู ผลงานออกมาไงเดี๋ยวเล่าสู่กันฟัง   โดย: เก๋ IP: 92.107.132.212 24 พฤศจิกายน 2554 4:01:11 น.

ขอยืมรูปแม่ปูไปหน่อยได้มั้ยค่ะ พอดีทำกับข้าวขายค่ะ แต่ถ่ายรูปไม่สวยเท่าแม่ปูค่ะ มาขออนุญาติก่อนค่ะ ถ้าแม่ปูไม่ว่าอะไร แค่พอให้คนสั่งเห็นหน้าตาอาหารว่าเป็นยังไงค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: มะลิ IP: 77.167.5.68 27 กรกฎาคม 2555 18:26:30 น.

What's up to every one, it's genuinely a nice for me to go to see this web site, it includes precious Information. Cheap Snapback Hats //sakabrasives.com/contract_manufacturing.html   โดย: Cheap Snapback Hats IP: 94.23.252.21 3 สิงหาคม 2557 18:18:21 น.