ไก่ทอดหาดใหญ่(Gai Tod Hat Yai)Thai-Style Fried Chicken

ใส่สูตรไว้ในหน้าคอมเมนท์แล้วนะคะ
Create Date : 22 กันยายน 2548 |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 11:18:32 น. |
|
14 comments
|
Counter : 10299 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Beebie วันที่: 25 ตุลาคม 2548 เวลา:4:51:07 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.10.35.116 วันที่: 15 ธันวาคม 2548 เวลา:14:19:20 น. |
|
|
|
โดย: kipki IP: 124.121.105.134 วันที่: 25 เมษายน 2549 เวลา:13:54:35 น. |
|
|
|
โดย: pan IP: 70.187.146.254 วันที่: 12 พฤษภาคม 2549 เวลา:11:24:59 น. |
|
|
|
โดย: อนงค์ IP: 210.86.206.64 วันที่: 27 มิถุนายน 2549 เวลา:18:29:01 น. |
|
|
|
โดย: jaatelo IP: 84.250.86.94 วันที่: 5 กันยายน 2549 เวลา:2:58:02 น. |
|
|
|
โดย: มะม๊าอายะ IP: 221.128.96.54 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:57:46 น. |
|
|
|
โดย: natabat IP: 202.129.46.38 วันที่: 6 ธันวาคม 2549 เวลา:20:55:11 น. |
|
|
|
โดย: ขลุ่ย IP: 203.118.68.155 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:43:44 น. |
|
|
|
โดย: Myway IP: 203.113.80.139 วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:18:55:28 น. |
|
|
|
โดย: a IP: 222.123.160.246 วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:19:19:16 น. |
|
|
|
โดย: nuj IP: 124.157.236.46 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:2:21:45 น. |
|
|
|
โดย: ming IP: 125.24.215.49 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:19:08:13 น. |
|
|
|
|
|
เวลาทำจริงๆ แม่ปูจะไม่ได้ตวงเลยค่ะ ชอบอะไรก็โปะๆเข้าไป แต่เกลือกับซ้อสปรุงรสนี้ต้องใส่ยั้งๆมือไว้ก่อน เดี๋ยวเค็มค่ะ
สูตรแปะสามครั้งแล้ว แต่ละครั้งเครื่องปรุงจะไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ แหะๆ แต่ว่าอร่อยแน่ๆค่ะ
อกไก่ หรือน่องไก่ สะโพกไก่ วันนี้ทำประมาณ ๗ ขีดกว่านิดๆ น่องติดสะโพก
กระเทียม ที่อเมริกาหัวใหญ่ ใช้ครึ่งหัวค่ะ
พริกไทยเม็ดบดละเอียด ประมาณ ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น ๒ ชต.
ยี่หร่าคั่วป่น ๑ ๑/๒ ชต.
ซอสปรุงรส ๒ ชช.
เกลือ ๓/๔ ชช.
น้ำตาลทรายแดง ๑ ๑/๒ ชต.
แป้งข้าวจ้าว ครึ่งถ้วย เอาไว้คลุกกับไก่เวลาจะทอด เอาใส่อ่างผสมขนาดกลางๆไว้จะได้คลุกไก่ในอ่างนะคะ
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ แตะๆชิมดูสักนิดว่าพอใจในรสชาติหรือเปล่า ถ้าพอแล้วก็หาฝาปิดอ่างไว้ซะ
เอาเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชม. จะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นหมักไว้ข้ามคืนค่ะ
จากนั้นก็นำไปทอด เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ให้น้ำมันร้อนจัด ((ไม่ถึงขนาดมีควันขึ้นนะคะ))
เอาไก่คลุกกับแป้งข้าวเจ้าบางๆ บางทีแม่ปูก็ล่อซะหนา ทอดออกมากรอบๆอร่อยดีค่ะ
เมื่อคลุกแป้งกับไก่แล้ว พอน้ำมันร้อนจัดก็หย่อนไก่ลงไปทอด เวลาทอดทอดกับหม้อก็ได้นะคะ น้ำมันจะได้ไม่กระเซ็นมาก
แม่ปูทอดอาหารทีไร ทอดนอกบ้านทุกที ขี้เกียจเช็ดเตา
พอหย่อนไก่ใส่หม้อน้ำมันแล้ว ก็ค่อยหรี่ไฟลงอีกสักนิด น้ำมันจะได้ไม่ร้อนมากจนเกินไป เดี๋ยวไก่จะไหม้ก่อนสุก
คอยพลิกกลับไก่ไปมา ทอดไปจนเหลืองสวย ก็ตักขึ้นวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน
ใครชอบหัวหอมทอด ให้ซอยหอมเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอด โรยไก่ด้วยก็อร่อยค่ะ
ไก่ทอดยี่หร่านี้ต้องทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยมากๆค่ะ
ขอให้อร่อยๆนะคะ