Bloggang.com : weblog for you and your gang
สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
จิปาถะ-Lounge
Tour & Travel
Vegan Food
อาหารไทย-Thai Food1
อาหารไทย-Thai Food2
ขนมปัง-Bread
Cake-Tart-Pie
Cooking Class กับนิค&เจน
Drink-Desserts
Cookies-Desserts
ขนมไทย-Thai desserts
International Food
เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
Cooking Contest
ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
In the Kitchen
Personal
กันยายน 2548
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
22 กันยายน 2548
เนื้อย่างตะไคร้(grill beef with lemon glasses)
แป๊ะซะปลานิล(แบบอีสาน)(Steam Fish With Pea nut Sauce)
น้ำจิ้มสุกี้(Suki-Yaki Sauce)
เมี่ยงปลานิล(Meang Pla Nin)
ไก่ทอดหาดใหญ่(Gai Tod Hat Yai)Thai-Style Fried Chicken
ไก่ย่างกะทิ(Grilled Coconut Chicken)
ปีกไก่แก้ว(Chicken Wings With BBQ Sauce)
แหนมคลุก(Nam-Kluk)
ปอเปี๊ยะญวนนึ่ง(Steam Stuffed Rice Paper)
เกี๊ยวน้ำ(Wonton Soup)
แกงเส้น(Mungbean Noodle Soup)
ผัดหน่อไม้ใส่ลูกชิ้นหมู(stir fried pork balls with bamboo shoots)
ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม(grilled spare ribs with tamarind sauce)
พล่ากุ้ง(pla goong salad )
ยำหนวดปลาหมึก(Yum Pla Muk)Squid Salad
ไข่ลูกเขย( khai luuk kheuy)Son In Law Eggs
All Blogs
ข้าวเปียกเส้น(Thick Rice Noodle Soup )
กะปิคั่ว(Kapi Kua)Shrimp Paste and Coconut Milk Dip
ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่(Steamed Spareribs with Black Bean Sauce)
ข้าวซอยไก่(Khao Soi Gai)
ก๋วยจั๊บญวน(Thick Rice Noodle Soup With Pork)
กระเพาะปลา(Kra Poh Pla)Fish Maw Soup
ไก่ทอดงา(Gai Todd Nga)Deep fried chicken wing topped with white sesame
กุ้งชุปแป้งทอด(ยำกุ้งชุปแป้งทอด)Goong Choop Pang Todd (กุ้งชุบแป้งทอด) Deep fried prawn (Tempura)
หมูมะนาว(Pork with lemon)
แกงกะหรี่ญี่ปุ่น(Japanese Curry)
กุ้งห่มผ้า(Shrimp in the Blanket)
กะหรี่พัฟไส้ไก่(Thai Curry Puff)
ซาลาเปาไส้หมูสับและถั่วดำกวน(salapao)
น้ำเต้าหู้ (นมถั่วเหลือง)(Soybean Milk )
เผือกทอด(Puak Tod ) taro root
หอยจ๊อ(Hoi Jo)Deep Fried Crab Meat Rolls
เต้าหู้ยัดไส้(Stuffing Tofu)
กรีนบีนชุบแป้งทอด(Tempura Green Beans)
บาร์บีคิว(Kabob)
เนื้อผัดพริกหวานคาราเมล(Stir Fried Beef With Caramel Sauce)
ไก่ทอดคลุกคาราเมล(Chicken Caramel Sauce)
Chinese Dumplings (ติ่มซำ)
ผัดกุ้งสะดุ้ง(รัก)(Stri Fried Shimp With Asparagus)
ผัดหมี่ซั่วกับกวางตุ้งไต้หวัน(Stir fried Chow mein Noodle)
ไข่ตุ๋น(Steam Eggs)
แสร้งว่ากุ้ง(Spicy Shimp Salad)
ปูผัดผงกะหรี่(Snow Crab Curry)
เทมปุระ(Tempura)
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)
ยำกระเพาะปลา(yum kra poh pla )Fish Maw Salad
ทูน่าฟู(Yum Tuna Foo) Deep Fry Tuna Salad
เนื้อย่างตะไคร้(grill beef with lemon glasses)
แป๊ะซะปลานิล(แบบอีสาน)(Steam Fish With Pea nut Sauce)
น้ำจิ้มสุกี้(Suki-Yaki Sauce)
เมี่ยงปลานิล(Meang Pla Nin)
ไก่ทอดหาดใหญ่(Gai Tod Hat Yai)Thai-Style Fried Chicken
ไก่ย่างกะทิ(Grilled Coconut Chicken)
ปีกไก่แก้ว(Chicken Wings With BBQ Sauce)
แหนมคลุก(Nam-Kluk)
ปอเปี๊ยะญวนนึ่ง(Steam Stuffed Rice Paper)
เกี๊ยวน้ำ(Wonton Soup)
แกงเส้น(Mungbean Noodle Soup)
ผัดหน่อไม้ใส่ลูกชิ้นหมู(stir fried pork balls with bamboo shoots)
ซี่โครงหมูย่างน้ำมะขาม(grilled spare ribs with tamarind sauce)
พล่ากุ้ง(pla goong salad )
ยำหนวดปลาหมึก(Yum Pla Muk)Squid Salad
ไข่ลูกเขย( khai luuk kheuy)Son In Law Eggs
ไก่ทอดหาดใหญ่(Gai Tod Hat Yai)Thai-Style Fried Chicken
ใส่สูตรไว้ในหน้าคอมเมนท์แล้วนะคะ
Create Date : 22 กันยายน 2548
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 11:18:32 น.
14 comments
Counter : 10075 Pageviews.
Share
Tweet
เครื่องปรุงนะคะ
เวลาทำจริงๆ แม่ปูจะไม่ได้ตวงเลยค่ะ ชอบอะไรก็โปะๆเข้าไป แต่เกลือกับซ้อสปรุงรสนี้ต้องใส่ยั้งๆมือไว้ก่อน เดี๋ยวเค็มค่ะ
สูตรแปะสามครั้งแล้ว แต่ละครั้งเครื่องปรุงจะไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ แหะๆ แต่ว่าอร่อยแน่ๆค่ะ
อกไก่ หรือน่องไก่ สะโพกไก่ วันนี้ทำประมาณ ๗ ขีดกว่านิดๆ น่องติดสะโพก
กระเทียม ที่อเมริกาหัวใหญ่ ใช้ครึ่งหัวค่ะ
พริกไทยเม็ดบดละเอียด ประมาณ ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น ๒ ชต.
ยี่หร่าคั่วป่น ๑ ๑/๒ ชต.
ซอสปรุงรส ๒ ชช.
เกลือ ๓/๔ ชช.
น้ำตาลทรายแดง ๑ ๑/๒ ชต.
แป้งข้าวจ้าว ครึ่งถ้วย เอาไว้คลุกกับไก่เวลาจะทอด เอาใส่อ่างผสมขนาดกลางๆไว้จะได้คลุกไก่ในอ่างนะคะ
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ แตะๆชิมดูสักนิดว่าพอใจในรสชาติหรือเปล่า ถ้าพอแล้วก็หาฝาปิดอ่างไว้ซะ
เอาเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชม. จะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นหมักไว้ข้ามคืนค่ะ
จากนั้นก็นำไปทอด เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ให้น้ำมันร้อนจัด ((ไม่ถึงขนาดมีควันขึ้นนะคะ))
เอาไก่คลุกกับแป้งข้าวเจ้าบางๆ บางทีแม่ปูก็ล่อซะหนา ทอดออกมากรอบๆอร่อยดีค่ะ
เมื่อคลุกแป้งกับไก่แล้ว พอน้ำมันร้อนจัดก็หย่อนไก่ลงไปทอด เวลาทอดทอดกับหม้อก็ได้นะคะ น้ำมันจะได้ไม่กระเซ็นมาก
แม่ปูทอดอาหารทีไร ทอดนอกบ้านทุกที ขี้เกียจเช็ดเตา
พอหย่อนไก่ใส่หม้อน้ำมันแล้ว ก็ค่อยหรี่ไฟลงอีกสักนิด น้ำมันจะได้ไม่ร้อนมากจนเกินไป เดี๋ยวไก่จะไหม้ก่อนสุก
คอยพลิกกลับไก่ไปมา ทอดไปจนเหลืองสวย ก็ตักขึ้นวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน
ใครชอบหัวหอมทอด ให้ซอยหอมเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอด โรยไก่ด้วยก็อร่อยค่ะ
ไก่ทอดยี่หร่านี้ต้องทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยมากๆค่ะ
ขอให้อร่อยๆนะคะ
โดย:
ปูขาเก เซมารู
วันที่: 1 ตุลาคม 2548 เวลา:10:58:14 น.
หาสูตรมานานแล้วค่ะแม่ปู ขอบคุณมากนะคะ
โดย:
Beebie
วันที่: 25 ตุลาคม 2548 เวลา:4:51:07 น.
สงสัยมานานแล้วว่าแป้งที่เค้าใช้ทอดไก่น่ะแป้งอะไร จะถามคนขายก็ไม่กล้าถามเดี๋ยวเค้าไม่บอกขี้เกียจน่าแตก
ขอบคุณน่ะคะคุณน้องขา
โดย: Huiling IP: 58.10.35.116 วันที่: 15 ธันวาคม 2548 เวลา:14:19:20 น.
น่าทานมากเลย เอาสูตรไปฝึกทำให้ซะมีลองทานดีกว่านะคะ แต่สาวน้อยเจนนี่สงสัยหิวแน่เลย อ้าปากหวอเชียว
โดย: kipki IP: 124.121.105.134 วันที่: 25 เมษายน 2549 เวลา:13:54:35 น.
Thank you for your receipt na ka.
โดย: pan IP: 70.187.146.254 วันที่: 12 พฤษภาคม 2549 เวลา:11:24:59 น.
โดย: อนงค์ IP: 210.86.206.64 วันที่: 27 มิถุนายน 2549 เวลา:18:29:01 น.
แอบเข้ามาดูอาหารของแม่ปูหลายครั้งแล้ว น่าทานมากๆทุกอย่างเลยคะ แม่ปูเก่งจริงๆคะ เมนูนี้ดูแล้วอยากทานมากๆขอแอบเซฟไว้หน่อยแล้วกันนะคะ แล้วจะลองทำสูตรของแม่ปูเร็วๆนี้คะ :)
โดย: jaatelo IP: 84.250.86.94 วันที่: 5 กันยายน 2549 เวลา:2:58:02 น.
แม่ปูเล็กเองค่ะ
มาจกสูตรอีกตามเคย กำลังละลายไก่อยู่ค่ะ เด๋วโขลกเครื่องปรุงแล้ว อิอิ มาดูรูปแล้วหิวจัดๆเลยค่ะ
โดย: มะม๊าอายะ IP: 221.128.96.54 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:57:46 น.
ขอลองทำดูเลยนะครับ สูตรของแม่ปู ขอบคุณมากเลยครับ
โดย: natabat IP: 202.129.46.38 วันที่: 6 ธันวาคม 2549 เวลา:20:55:11 น.
ขอบคุณมากครับ แม่ปู
น่ารักกันจัง ทั้งแม่ปูทั้ง
น้องเจนี่
โดย: ขลุ่ย IP: 203.118.68.155 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:9:43:44 น.
ขอขอบมากๆๆครับ
โดย: Myway IP: 203.113.80.139 วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:18:55:28 น.
ขอบคุณนะคับ
โดย: a IP: 222.123.160.246 วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:19:19:16 น.
ผมอยากรู้ว่าไก่ทอดหาดใหญ่เป็นธุระกิจแฟร์ไชส์หรือเปล่าครับติดต่อที่ไหนครับ
โดย: nuj IP: 124.157.236.46 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:2:21:45 น.
ลงมือทำแล้วค่ะ พ่อบ้านชอบใหญ่เลย ชมไม่ขาดปาก...แต่เผ็ดไปสำหรับตัวเล็กค่ะ ขอบคุณแม่ปูนะคะ..สำหรับสูตรอร่อย....
โดย: ming IP: 125.24.215.49 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:19:08:13 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3027 คน [
?
]
สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ
My Facebook
pookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย
....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก
>
New Comments
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
คำที่มักเขียนผิด
วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
100 Best Books
How to make buttercream roses
ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
หน้ากากแก้ว
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
เวลาทำจริงๆ แม่ปูจะไม่ได้ตวงเลยค่ะ ชอบอะไรก็โปะๆเข้าไป แต่เกลือกับซ้อสปรุงรสนี้ต้องใส่ยั้งๆมือไว้ก่อน เดี๋ยวเค็มค่ะ
สูตรแปะสามครั้งแล้ว แต่ละครั้งเครื่องปรุงจะไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ แหะๆ แต่ว่าอร่อยแน่ๆค่ะ
อกไก่ หรือน่องไก่ สะโพกไก่ วันนี้ทำประมาณ ๗ ขีดกว่านิดๆ น่องติดสะโพก
กระเทียม ที่อเมริกาหัวใหญ่ ใช้ครึ่งหัวค่ะ
พริกไทยเม็ดบดละเอียด ประมาณ ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น ๒ ชต.
ยี่หร่าคั่วป่น ๑ ๑/๒ ชต.
ซอสปรุงรส ๒ ชช.
เกลือ ๓/๔ ชช.
น้ำตาลทรายแดง ๑ ๑/๒ ชต.
แป้งข้าวจ้าว ครึ่งถ้วย เอาไว้คลุกกับไก่เวลาจะทอด เอาใส่อ่างผสมขนาดกลางๆไว้จะได้คลุกไก่ในอ่างนะคะ
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ แตะๆชิมดูสักนิดว่าพอใจในรสชาติหรือเปล่า ถ้าพอแล้วก็หาฝาปิดอ่างไว้ซะ
เอาเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชม. จะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นหมักไว้ข้ามคืนค่ะ
จากนั้นก็นำไปทอด เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ให้น้ำมันร้อนจัด ((ไม่ถึงขนาดมีควันขึ้นนะคะ))
เอาไก่คลุกกับแป้งข้าวเจ้าบางๆ บางทีแม่ปูก็ล่อซะหนา ทอดออกมากรอบๆอร่อยดีค่ะ
เมื่อคลุกแป้งกับไก่แล้ว พอน้ำมันร้อนจัดก็หย่อนไก่ลงไปทอด เวลาทอดทอดกับหม้อก็ได้นะคะ น้ำมันจะได้ไม่กระเซ็นมาก
แม่ปูทอดอาหารทีไร ทอดนอกบ้านทุกที ขี้เกียจเช็ดเตา
พอหย่อนไก่ใส่หม้อน้ำมันแล้ว ก็ค่อยหรี่ไฟลงอีกสักนิด น้ำมันจะได้ไม่ร้อนมากจนเกินไป เดี๋ยวไก่จะไหม้ก่อนสุก
คอยพลิกกลับไก่ไปมา ทอดไปจนเหลืองสวย ก็ตักขึ้นวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน
ใครชอบหัวหอมทอด ให้ซอยหอมเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอด โรยไก่ด้วยก็อร่อยค่ะ
ไก่ทอดยี่หร่านี้ต้องทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยมากๆค่ะ
ขอให้อร่อยๆนะคะ