เครื่องปรุงนะคะ
เวลาทำจริงๆ แม่ปูจะไม่ได้ตวงเลยค่ะ ชอบอะไรก็โปะๆเข้าไป แต่เกลือกับซ้อสปรุงรสนี้ต้องใส่ยั้งๆมือไว้ก่อน เดี๋ยวเค็มค่ะ
สูตรแปะสามครั้งแล้ว แต่ละครั้งเครื่องปรุงจะไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่ แหะๆ แต่ว่าอร่อยแน่ๆค่ะ

อกไก่ หรือน่องไก่ สะโพกไก่ วันนี้ทำประมาณ ๗ ขีดกว่านิดๆ น่องติดสะโพก
กระเทียม ที่อเมริกาหัวใหญ่ ใช้ครึ่งหัวค่ะ
พริกไทยเม็ดบดละเอียด ประมาณ ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น ๒ ชต.
ยี่หร่าคั่วป่น ๑ ๑/๒ ชต.
ซอสปรุงรส ๒ ชช.
เกลือ ๓/๔ ชช.
น้ำตาลทรายแดง ๑ ๑/๒ ชต.
แป้งข้าวจ้าว ครึ่งถ้วย เอาไว้คลุกกับไก่เวลาจะทอด เอาใส่อ่างผสมขนาดกลางๆไว้จะได้คลุกไก่ในอ่างนะคะ


คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันในอ่างผสมใบใหญ่ แตะๆชิมดูสักนิดว่าพอใจในรสชาติหรือเปล่า ถ้าพอแล้วก็หาฝาปิดอ่างไว้ซะ
เอาเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชม. จะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นหมักไว้ข้ามคืนค่ะ
จากนั้นก็นำไปทอด เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ให้น้ำมันร้อนจัด ((ไม่ถึงขนาดมีควันขึ้นนะคะ))
เอาไก่คลุกกับแป้งข้าวเจ้าบางๆ บางทีแม่ปูก็ล่อซะหนา ทอดออกมากรอบๆอร่อยดีค่ะ
เมื่อคลุกแป้งกับไก่แล้ว พอน้ำมันร้อนจัดก็หย่อนไก่ลงไปทอด เวลาทอดทอดกับหม้อก็ได้นะคะ น้ำมันจะได้ไม่กระเซ็นมาก
แม่ปูทอดอาหารทีไร ทอดนอกบ้านทุกที ขี้เกียจเช็ดเตา
พอหย่อนไก่ใส่หม้อน้ำมันแล้ว ก็ค่อยหรี่ไฟลงอีกสักนิด น้ำมันจะได้ไม่ร้อนมากจนเกินไป เดี๋ยวไก่จะไหม้ก่อนสุก
คอยพลิกกลับไก่ไปมา ทอดไปจนเหลืองสวย ก็ตักขึ้นวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน

ใครชอบหัวหอมทอด ให้ซอยหอมเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอด โรยไก่ด้วยก็อร่อยค่ะ
ไก่ทอดยี่หร่านี้ต้องทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยมากๆค่ะ



ขอให้อร่อยๆนะคะ

หาสูตรมานานแล้วค่ะแม่ปู ขอบคุณมากนะคะ

สงสัยมานานแล้วว่าแป้งที่เค้าใช้ทอดไก่น่ะแป้งอะไร จะถามคนขายก็ไม่กล้าถามเดี๋ยวเค้าไม่บอกขี้เกียจน่าแตก
ขอบคุณน่ะคะคุณน้องขา

น่าทานมากเลย เอาสูตรไปฝึกทำให้ซะมีลองทานดีกว่านะคะ แต่สาวน้อยเจนนี่สงสัยหิวแน่เลย อ้าปากหวอเชียว

Thank you for your receipt na ka.

แอบเข้ามาดูอาหารของแม่ปูหลายครั้งแล้ว น่าทานมากๆทุกอย่างเลยคะ แม่ปูเก่งจริงๆคะ เมนูนี้ดูแล้วอยากทานมากๆขอแอบเซฟไว้หน่อยแล้วกันนะคะ แล้วจะลองทำสูตรของแม่ปูเร็วๆนี้คะ :)

แม่ปูเล็กเองค่ะ

มาจกสูตรอีกตามเคย กำลังละลายไก่อยู่ค่ะ เด๋วโขลกเครื่องปรุงแล้ว อิอิ มาดูรูปแล้วหิวจัดๆเลยค่ะ

ขอลองทำดูเลยนะครับ สูตรของแม่ปู ขอบคุณมากเลยครับ

ขอบคุณมากครับ แม่ปู
น่ารักกันจัง ทั้งแม่ปูทั้ง
น้องเจนี่

ขอขอบมากๆๆครับ

ขอบคุณนะคับ

ลงมือทำแล้วค่ะ พ่อบ้านชอบใหญ่เลย ชมไม่ขาดปาก...แต่เผ็ดไปสำหรับตัวเล็กค่ะ ขอบคุณแม่ปูนะคะ..สำหรับสูตรอร่อย....