|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
หมี่กรอบราดหน้า(Crispy noodle with Sea Food sauce)
+++หมี่กรอบราดหน้า+++
วันนี้เราจะทานหมี่กรอบราดหน้า เราก็ต้องทอดเส้นหมี่ไว้ซะก่อน
ใช้เส้นหมี่ไข่ธรรมดานี่แหละค่ะ โดยเอาเส้นมาแยกไม่ให้ติดกันเป็นก้อน
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้เยอะๆ ก่อนทอดก็ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเต็มที่แล้ว จากนั้นก็โยนเส้นหมี่ลงไป น้ำมันจะฟูฟู่ๆ...พอหมี่เริ่มกรอบ เราจะมองเห็นเส้นในกระทะได้ ก็ทอดไปจนเส้นเหลืองสวย ตักใส่จานวางรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเป็นอันเสร็จพิธีค่ะ ตอนที่เราโยนเส้นลงไปในกระทะ ให้ทอดเส้นหมี่ทีละน้อยนะคะ ถ้ากระทะใหญ่ก็ตามขนาดกระทะแล้วกันค่ะ
ราดหน้า
สูตรแม่ปูกะๆเอาโดยประมาณนะคะ ทำกับข้าว มันใส่ๆอะไรลงไปได้เรื่อยๆ แหะๆ.. กะคร่าวๆ สำหรับคนที่เพิ่งหัดทำค่ะ หน้าตาก็อาจไม่เหมือนที่เค้าทำขายที่เมืองไทยนะคะ เพราะทำสไตส์แม่ปู หาเส้นใหญ่ลำบาก เราก็ใช้เส้นหมี่ขาวมาผัด หรือเส้นหมี่ไข่อย่างที่เอามาทอดข้างบน หรือเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้
ปลาหมึก ๑๕0 กรัม กุ้ง ๒00 กรัม เนื้อหมู ๓00 กรัม กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ แครอท ๑ ถ้วย คะน้าไม่มีใส่บร๊อคโคลี่แทน ๒00 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ๔-๕ ดอก หั่นเป็นชิ้นๆ(แช่กับน้ำร้อนจะได้นิ่มไวค่ะ)
หรือใช้เห็ดกระดุมสดก็ได้ค่ะ หรือเห็ดฟาง เต้าเจี้ยว ๒-๓ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน ๑/๓ ถ้วย น้ำซุปไก่หรือน้ำต้มกระดูกไก่ กะให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด เบคกิ้งโซดา ๑/๔ ชช. เอาไว้หมักกับหมูให้นุ่ม ไข่ไก่ ๑ ฟอง
วิธีทำ
๑.หมักหมูกับน้ำมันหอยไข่ไก่และก็ตักเบคกิ้งโซดาลงไปนิดหน่อยเพื่อให้หมูนุ่ม
เบคกิ้งโซดาอย่าใส่มากนะคะทานแล้วจะเฝื่อนๆ ลิ้น หมักไว้สักแป๊บนึง ระหว่างหมักเราก็ไปหั่นผัก ปอกกุ้งไปนะคะ
๒.ผัดกระเทียมให้หอม เอาหมูที่หมักผัดลงไปฉึกๆ ฉักๆ ตามด้วยหมึกและกุ้ง
๓. ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เติมน้ำซุป พอน้ำซุปเดือด ก็ตามด้วยแป้งมันที่ละลายไว้ ตอนใส่แป้งต้องคนตลอดเวลาด้วย แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน พอเดือดก็ยกลง จัดเสริฟได้เลยคะ
แม่ปูใส่ผักทีหลัง ใส่เฉพาะพอจะกินเดี๋ยวนั้น ถ้าน้ำราดหน้าเหลือ เวลาจะกินค่อยลวกผักใหม่ ผักจะได้เขียวสดดูน่าทานค่ะ
ทีนี้ใครชอบหวานชอบเปรี้ยวชอบเผ็ด ก็จัดการปรุงรสได้ตามอัธยาศัยนะคะ
Create Date : 23 กันยายน 2548 |
|
14 comments |
Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 10:49:29 น. |
Counter : 20844 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: อาจ้า IP: 124.157.248.249 22 กันยายน 2549 11:15:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: น้องเดียร์ IP: 124.121.129.85 10 ตุลาคม 2549 17:10:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: bew IP: 213.219.168.145 17 ตุลาคม 2549 21:35:49 น. |
|
|
|
| |
โดย: yuk IP: 193.49.128.121 18 ตุลาคม 2549 21:47:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: yuk IP: 193.49.128.121 18 ตุลาคม 2549 21:50:42 น. |
|
|
|
| |
โดย: 2 IP: 210.86.207.213 29 สิงหาคม 2550 17:34:50 น. |
|
|
|
| |
โดย: noy IP: 84.104.156.125 2 มกราคม 2551 2:04:30 น. |
|
|
|
| |
โดย: mareena IP: 78.144.48.119 10 เมษายน 2551 4:41:44 น. |
|
|
|
| |
โดย: ken IP: 202.28.69.164 13 มิถุนายน 2551 3:34:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: Nikki IP: 83.250.146.144 8 กันยายน 2552 23:21:34 น. |
|
|
|
| |
โดย: น้อง IP: 124.157.139.92 8 ตุลาคม 2552 21:58:15 น. |
|
|
|
| |
โดย: ขิง IP: 79.167.184.215 25 ตุลาคม 2553 21:55:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: หวาน (WahnDodi ) 1 พฤศจิกายน 2554 0:33:30 น. |
|
|
|
|
|
|
|